酸牛奶简称酸奶，是细菌发酵食品。是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，加入乳酸菌菌种，保温发酵制成的牛奶食品，具有很高的营养价值和多种生理功能。
选购质量好的酸奶有以下5点注意事项。
要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果汁酸奶，购买时要仔细看产品包装上的标签，特别是配料表和产品成分表。
要认真区分是纯酸奶还是酸牛奶饮料（如调味酸牛奶、果汁酸牛奶等），酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5% 以下，所以选购时要看清产品标签内容。
消费者在食用时应仔细品尝，优质的酸奶应具有的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。
由于酸牛奶产品保质期较短，一般少于1 个月，且需在2~6℃温度下保存，因此选购酸牛奶应少量多次。
责任编辑：王爽