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康乃馨酸奶慕斯

楼主:小刀美食厨房 时间:2020-10-11 13:31:47

世界上最美味的食物莫过于妈妈的味道,因为承载着我们小时候美好的回忆,圆子妈妈说每天我们娃吃的不是辅食,而是母爱~如今已为人父母的我们更加懂得母亲的辛苦和付出,希望能以美食反哺母亲~

康乃馨性微凉、味甘、入肺、肾经,有平肝、润肺养颜之功效,又代表着“爱、魅力和尊敬之情”,所以这次小刀希望能用康乃馨为主题做一款美食送给麻麻~樱花慕斯曾经一度惊艳了我,因此突发奇想手动做了康乃馨酸奶慕斯~

康乃馨酸奶慕斯

康乃馨慕斯主要分为三层:饼底、慕斯底和镜面。饼底需要饼干碎和黄油;慕斯底需要淡奶油、酸奶、白糖和温水融化的吉利丁液;镜面需要雪碧、吉利丁液和漂亮的花

******配料表******


80g
黄油
40g
淡奶油
120g
白糖
20g‍‍

40g
酸奶
140g
吉利丁片
4片(20g)
雪碧
150g
1、准备好80g消化饼干、140g酸奶、40黄油、20g吉利丁、20g白糖、150g雪碧、120g淡奶油和花

2、将80g消化饼干碾碎,推荐神器擀面杖

  

3、准备40g黄油融化,倒入饼干碎中,搅拌均匀后铺在6寸蛋糕模底,压实,放入冰箱冷藏15分钟,第一层饼底完成

4、冷水泡2片吉利丁片,软化后捞出用40g50度温水倒入完全融化,也可选择加入40g水隔水加热,最高不能超过80度,否则不能凝固。此处也可选择吉利丁粉,就省去了冷水泡的过程,直接加入40g水后隔水融化

5、将140g酸奶倒入完全融化的吉利丁液中,搅拌均匀

6、取120g淡奶油,➕20g白砂糖,打发至有纹路,再将上一步中的酸奶吉利丁水倒入奶油中,搅拌均匀

7、将混合液体过筛,防止有未融化完全的吉利丁,倒入已经凝固的蛋糕模中,放入冰箱冷藏2小时,完成第二层慕斯底

8、挑一只漂亮的康乃馨,留梗留托泡盐水消毒,并将2片软化了的吉利丁片,放入150g雪碧中慢慢加热融化,不要超过80度,否则不能凝固

9、先慢慢淋入一层吉利丁雪碧水,然后摆花瓣和花萼,放入冰箱冷藏一夜,热毛巾围起来就可以脱模了

很漂亮有木有~吉利丁在之前的木瓜椰奶冻的菜谱中也用到过,又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。家里可以常备做一些慕斯、布丁和果冻~不用烤箱也能吼得住高颜值甜品


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