酸奶4大健康魅力~为何名人独爱希腊式酸奶?

台湾人饮食西化，吃酸奶的风气也逐渐兴盛，究竟，除了独特的美味之外，酸奶还有什么魅力可以掳获人心？从健康的角度来看，彰化医院营养师倪曼婷认为，至少能从以下4点来做讨论：

1.补充蛋白质的优质食物来源：

酸奶为一营养密度高的乳制品，其中含有丰富的蛋白质、钙质与其他微量营养素，被认为可用来预防体重增加及心脏代谢相关疾病。而蛋白质为食物中三大营养素的一种，与产生热量供人体使用、建造与修补组织、合成酵素及激素、促进人体生长发育等，都具有相关性。

根据台湾“健康署”2018年出版的新版每日饮食指南，在六大类食物中的乳制品，新编列入酸奶的建议选项，每1份的乳制品＝酸奶210公克，约含有8公克的蛋白质。

被誉为“超级食物”的酸奶，是获取益生菌的绝佳来源之一。

2.丰富的益生菌可以保健肠道：

肠道除了是大家熟知的消化系统外，也是人体最大的免疫系统，同时存在着许多好菌和坏菌，理想状态是和平共处，一旦发生互相对抗、好菌坏菌菌丛失衡的情况，便会间接地影响到身体的健康。摄取益生菌被认为具有改善肠胃道功能、降低血脂与心血管疾病等健康好处。

有研究指出，对于学龄期的小朋友，一组天天补充益生菌，一组没有完全给予益生菌，持续一段日子后发现，有补充益生菌的实验组发烧、咳嗽、流鼻涕、缺课的情形，相较于没有补充的对照组，都显著性地较低。而被誉为“超级食物”的酸奶，就是获取益生菌的绝佳来源之一。

3.可能对体重控制有正面效果：

对许多女性来说，吃酸奶的最大要求是“提高减重减肥的效果”，但这方法真的有效吗？倪曼婷营养师表示，根据系统性文献回顾指出，摄取酸奶与腰围变化、体重变化、超重及肥胖风险与代谢疾病风险具有负相关性，但每一篇实验的结果不一定完全一致，或都具有统计学上的意义。即使如此，目前大多数的研究仍采“支持”的立场，认为适度摄取酸奶，可能有助于体重控制及改善代谢疾病的。

4.乳糖不耐症朋友也能安心吃：

台湾人大多数都有乳糖不耐的问题，也就是在喝完乳制品后会出现腹痛、腹泻等不适情形。虽然酸奶的主原料也是牛奶，但因制作时所添加的乳酸菌，会将乳糖转换为乳酸，乳制品中的乳糖量减少了，自然较不容易发生乳糖耐受不良的情况，也因此，对于喝完牛奶容易拉肚子的人来说，酸奶不失为一个很好的钙质补充来源。

希腊酸奶的富含蛋白质特性并具有碳水化合物，不妨作为运动后营养补充的食物。

值得一提的是，酸奶不只有一种，站在卖场的货架上，消费者看到的基本上就有一般酸奶和希腊式酸奶两种，到底希腊式酸奶与一般酸奶有什么不同？为什么许多模特儿、美食家和饮食达人在推荐酸奶饮食时独衷于希腊酸奶？

倪曼婷营养师表示，希腊酸奶相较于一般的酸奶，主要差异是增加了一道排除水分的程序，使得制成的希腊酸奶在口味上更加浓稠、固态，且保有较高的蛋白质含量。对于牙口能力较差的老年人而言，希腊酸奶的质地柔软易咀嚼，可当作蛋白质补充的好方法之一。

酸奶搭配麦片、水果可增加饱足感，对于体重的调控或许会更加有帮助喔！

希腊酸奶也是运动后营养补给的好帮手！许多人知道运动后要补充蛋白质，以帮助受损肌肉的修复，但实际上醣类的补充也相当重要，因为醣类可以补充运动时耗费的肝醣，适度补充能帮助恢复体力。而希腊酸奶的富含蛋白质特性并具有碳水化合物，不妨作为运动后营养补充的食物。

不过，无论是一般酸奶或希腊式酸奶，挑选时别忘了尽量以不含糖或者是低脂／无脂的产品为主，并且搭配麦片、水果来增加饱足感，对于体重的调控，或许会更加有帮助喔！

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