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奥利奥咸味雪花酥教程(一款甜中带咸的雪花酥)

楼主:叮当烘焙 时间:2018-06-01 01:06:05

甜味的雪花酥吃腻了没?来点咸的吗?

给大家介绍一款咸味的雪花酥,制作更简单,来动动手吧!








 红色字体小店有售 


 材料:

棉花糖180g

黄油60g

奥利奥碎150g

全脂奶粉40g(无糖) +1.5g(盐)

坚果125-150g

撒表面:全脂奶粉30g


PS:1、坚果可以用:熟花生,杏仁,南瓜子等,有需要都可以来找我们哈,配方中用125-150g的坚果,可以用一种也可以多种混合,总量保持125-150g就好

       2、喜欢蔓越莓葡萄干的,可以再另外加入80-100g蔓越莓或葡萄干,口感也是不错的

       3、盐的用量可根据个人口味进行增减


 工具:

不粘锅 不粘金盘 电子秤 硅胶刮刀 网筛 牛轧糖刀 封口机 硅胶垫

 包装:

5.5*8.5雪花酥袋(或密封饼干罐+脱氧剂 礼盒 糖果罐 糖果袋




先将40g奶粉和1.5g盐混合,备用



注意全程小火



棉花糖差不多融化就马上倒入提前混合了盐的奶粉,迅速拌匀,关火



关火后,迅速加入坚果奥利奥碎,用硅胶刮刀搅匀并拌成一团(喜欢蔓越莓葡萄干的,也一起加入)



用刮刀将拌匀的雪花酥团压紧压实,放入不粘烤盘中并整成方形



趁热在双面跟四周用网筛撒上奶粉(撒厚点)撒完可以用手稍微压一下表面的奶粉,使奶粉和雪花酥更好的粘在一起



完全冷却后,用牛轧糖刀在硅胶垫上切条,再切成约2.5cm*2.5cm*1.8cm (**)的小方块



满满的奥利奥碎,满满的坚果




咬一口,甜中带咸,不一样的雪花酥~



一口一个,根本停不下来~



吃不完的,用5.5*8.5封口袋(或密封罐/密封袋+脱氧剂)密封装起来

因为含有饼干,不建议用自粘袋,久放饼干会软掉



密封好,用礼盒装起来,就可以送人啦~

逢年过节,纯手工,0添加的健康礼品~



如果亲需要用小奇福做的甜味雪花酥教程,点下来蓝色链接哦

雪花酥教程(原味/椰子/芝麻/抹茶/巧克力/紫薯/草莓等15种口味)




保质期:

1个月(密封干燥)

没有用5.8*8.5密封袋的话,建议每斤雪花酥放入5-6个脱氧剂


分量:此配方做出来的成品大概560g(1斤1两)左右,40-50个左右的小方块


PS:

1、雪花酥的甜度都是来自棉花糖,所以奶粉不能用含糖的,不然成品太甜

2、如果成品偏硬,说明翻炒(融化棉花糖或拌奶粉)时间太长,或用的火偏大

3、南瓜子有生的,也就是晒干的,营养价值比较高;也有烤熟的,比较香,都可以直接用,看个人喜好




需要询问或买材料、工具、包装的亲,扫一扫我们的微信二维码(下图一)


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