关于奶粉与牛奶的那些问题?

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       目前市面上的乳制品大致分为三大类:鲜牛奶，纯牛奶，酸奶。当然还有很多复原乳，调味奶，功能奶，乳酸菌饮料等。在加温过程中，有两种加工方式，越是温度高的，营养价值就越低。
       目前，主要有巴氏灭菌（62度-85度）俗称鲜牛奶和UHT超高温灭菌（135-160度）促成纯牛奶两种。当然，巴氏灭菌的要比UHT 的要更加的有营养。区别除了营养价值以外，还有口感，纯牛奶的因为超高温灭菌，蛋白质会随着温度的升高而变得发苦，口感远不如鲜牛奶来的香醇，怎么办？加香精咯，所以，奶味纯正的纯牛奶里一定有香精，这个已经是不挣的事实了。
价格为什么会有差异，其实价格的差异是由两个方面决定的：

第一，奶源的价格差异，要知道，纯牛奶对奶源没有太大要求，但是鲜奶对奶源的要求就非常的高，价格也就有明显的差异。
第二，损耗运输成本差异，鲜奶7天的保质期，已经全程冷链这些成本要占到销售额的30%-40%以上，然而纯牛奶10%都没有，所以，鲜奶怎能不贵些呢？
孕妇在怀孕期间必须补充相应的全蛋白，钙质，以及维生素，所以鲜牛奶是必选之物。注:鲜奶最好在保质期内喝完，千万别煮开消毒，不然也就破坏了其营养属性。也千万别煮开加糖，这个是大忌。

      奶粉是从牛奶里面提炼出来得，经过加工制成了奶粉，但确切的说奶粉不能算是牛奶，因为奶粉里面添加了很多微量元素，有易于人体的生长和吸收，这一点是牛奶本身没法达到的，也正因为如此，所以婴儿除了母乳喂养之外，人工喂养要喂奶粉而不是牛奶。奶粉和牛奶最大的区别应该是它的消化情况，对于三岁以内的宝宝来说选择喝配方奶粉对身体的消化是会比较有利的，而牛奶比较难消化吸收，所以一般较大的宝宝才食用的。

       鲜奶中某些营养成分不容易被吸收。比如，鲜奶的钙磷比例不合适，含量较高的磷，会影响钙的吸收，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后容易凝结成块，也不容易被胃肠道吸收。其次，鲜奶中的乳糖主要是α型乳糖，它会抑制双歧杆菌，并促进大肠杆菌的生成，容易诱发婴儿的胃肠道疾病。同时，鲜奶中的矿物质会加重肾脏负担，使孩子出现慢性脱水、大便干燥、上火等症状。此外，鲜奶中的脂肪主要是动物性饱和脂肪，会刺激婴儿柔弱的肠道，使肠道发生慢性隐性失血，引起贫血。还有，鲜奶中缺乏脑发育所需的多不饱和脂肪酸，将不利于大脑的发育。 
        所以，1岁以内的婴儿要禁止喝鲜奶，2岁以内的孩子也最好不要喝。哺乳过后，应该选择与母乳成分更加相近的配方奶粉。因为配方奶粉调整了蛋白质和脂肪结构、钙磷比例，又添加了一些维生素、微量元素、核苷酸、多不饱和脂肪酸等婴幼儿生长发育必需的成分，克服了鲜奶的缺点，对孩子更健康。

夏天到了，牛奶凉了可以给宝宝喝吗？

从冰箱冷藏拿出来的凉牛奶，是肯定不能直接给宝宝喝。不过相信您说的“凉”牛奶，是指冲调好的奶没及时喝完而降到了常温。婴幼儿配方奶建议冲调好后立刻饮用，最好不要给宝宝喝凉奶，月龄越小的宝宝肠胃越娇嫩，喝凉的容易引起腹泻。冲调好的奶变凉大概有2种情况：一是宝宝一顿没喝完，剩下的变凉；二是一顿奶喝的时间过长，导致奶到最后凉了都还没喝完。该怎么应对呢？

第一种情况：一顿没喝完，剩下的变凉

现正值炎热夏季，高气温导致食物内部分子热运动加速，因而更易变质，变质后会造成营养丢失，营养丰富的配方奶更是如此。如果没喝完能及时保存到冰箱冷藏，并能在2小时之内加热饮用完，也是可以的。但建议最好是即冲即饮，这样能保证宝宝对配方奶中营养的全面摄入。

第二种情况：喝的时间过长导致变凉

宝宝一顿奶要喝好长时间（有的妈妈说宝宝要喝半个小时甚至一个小时），妈妈要考虑是不是奶嘴口过小的关系。妈妈可把奶瓶倒过来，检查奶的流速，如果奶水能一秒一滴的速度匀速滴奶，那说明奶嘴孔大小是适合6个月前宝宝的。 如果几秒钟才滴出一滴，那说明奶嘴孔小了，妈妈最好及时调整。

 

2岁多的宝宝可以喝一段奶粉吗？

2岁多的孩子饮食已经和成人一致，以普通食物为主了，奶只是辅助。而且奶制品的选择有很多种，普通牛奶、酸奶、奶酪、3段奶粉都是可以的，妈妈可以根宝宝喜好和实际情况选择。当然，如果刚好有多余的1段奶粉也是可以给宝宝喝的。但如果认为1段奶粉更贵可能更营养而特意买给孩子喝，是没必要的。2岁多的宝宝，妈妈保证孩子一天450毫升左右的奶量外，应把重点放到如何保证宝宝一日三餐的营养均衡及良好饮食习惯养成上。

宝宝多大可以喝纯牛奶？

美国儿科学会建议1岁后孩子就可以喝纯牛奶了，但是宝宝的辅食添加一定要保证营养均衡。但是，国内鲜奶的质量很多妈妈并不敢相信，所以许多儿科专家都建议2岁以后再给宝宝喝鲜奶，这之前还是可以给宝宝选择喝配方奶。不过1岁半以后宝宝的饮食完全以普通食物为营养来源，奶只是辅助了。如果本地有质量良好值得信赖的纯牛奶品牌，给宝宝尝试后从口味到肠胃都能接受，那也是可以给宝宝喝的。如果宝宝肠胃不适应，那最好还是选择喝配方奶，也可搭配酸奶、奶酪等其他奶制品食用。过2个月后再尝试，直至宝宝接受。

为何奶粉开罐后要在一个月内喝完？

有两个原因：

1、婴幼儿配方奶粉营养丰富，蛋白质含量高，还强化了各种营养素，而丰富的蛋白质和营养素正是细菌生长和繁殖的温床，开封时间过长，奶粉与空气不断接触，容易氧化导致奶粉变质。

2、水分含量是食品的重要标准之一，合理的水分含量有助于保持食品品质。奶粉中的水份含量要求在3.0～5.0%之间，如果水分超过这个范围，就会导致营养素损失、微生物滋长和奶粉结块变质等问题。

所以，一般建议奶粉在开封后尽快给宝宝食用。如果结了敲不散的硬块，就不能再给宝宝喝了。

配方奶粉的能量是多还是少好？

多了少了都不好，关于“能量”：能量是食物的第一营养属性。人类吃各种食物，就是为了从食物中摄取能量以维持人体的各种生命活动。奶粉营养成分表上的能量是指单位数量（如100克奶粉或100毫升冲调后的奶液）所能够产生和提供的热能。主要还是看奶粉的营养素是否与母乳营养成份接近。

怕营养单一，两种品牌奶粉搭着吃好吗？

只要是在市场上销售的正规产品，都是通过了国家标准的，都能满足宝宝身体发育的营养需求。如果两种长期混着吃，会导致某些营养元素的重叠超标，不仅宝宝弱小肠胃接受不了有可能消化不良，而且对身体发育也不利。所以，不建议这样做。只有在转奶时，为了让顺利接受新奶粉，可以暂时混合吃，并且逐渐减少旧奶粉的量，让宝宝顺利接受新奶粉。

为何新买的奶粉看起来比以前少？

国外配方奶粉都是由电脑控制自动化生产线生产的。每一罐奶粉的重量都是自动化称重的，不会出现短斤少两的情况。奶粉看起来没以前多，可能是由于运输和搬运过程中对奶粉罐产生了一定的振动，被振动的奶粉出现了颗粒聚集、间隙缩小，因此密度变大而体积变小，所以看起来比平时少，但是重量是不会少的。

什么是乳固体？

新鲜牛奶是液体，含85~88%的水分，将新鲜液体牛奶脱水烘干后，即为固体牛奶，我们称之为奶粉。其实乳固体就是奶粉。奶粉配料表上第一项如果是乳固体，那么这款奶粉就是干法工艺。

什么是还原奶？

还原奶又称还原乳、复原奶、复原乳。

还原奶是用浓缩的炼乳或奶粉等奶原料，添加适量的水，将浓缩奶原料还原成比例适中的液体奶。

还原奶与鲜奶比较主要有两点不同：

原料不同：纯牛奶的原料就是液态的生鲜奶；而还原奶的原料是用鲜奶经干燥脱水后的奶粉。
营养成分不同：鲜奶保留了其中的全部营养物质。而还原奶的浓缩原料在制粉的过程中经历了高温处理，营养成分有损失。

全脂牛奶与脱脂牛奶，全脂奶粉与脱脂奶粉？

全脂牛奶是指完全保留了牛奶中全部脂肪；而脱脂牛奶则是去除了牛奶中的部分或全部脂肪。将全脂牛奶或脱脂牛奶脱水烘干后制成的便是全脂奶粉或脱脂奶粉。

牛奶里的脂肪不适合宝宝，一般都是完全去除掉牛奶里的脂肪，然后再添加其他替代营养素，所以婴幼儿配方奶粉配料表我们能看到脱脂奶或脱脂奶粉。

脱脂奶粉适合婴幼儿吃吗？

脱脂奶粉不适合宝宝吃。宝宝生长发育需要很多营养，脱脂奶粉，是去除了牛奶中脂肪的奶粉，而脂肪对于宝宝生长发育起着很重要的作用。如果不能母乳喂养，最好给宝宝选择对应段数的婴幼儿配方奶粉。