国家食品安全监督抽检实施细则新旧版对比

国家食品安全监督抽检实施细则（2018年版）相比于2017版变化如下：

2018班细则对食品分类进行了修改：

“四、肉制品”分类中删除“3.其他肉制品”，

“三十三、食品添加剂”分类中删除了“6 食品添加剂 柠檬酸钠”

2018版细则新增

2.微生物检验的特别要求

2.1国家食品安全监督抽检微生物检验原始记录须包含以下信息：

2.1.1 样品编号；

2.1.2 以“年、月、日”格式记录的检测起始日期；

2.1.3 检测地点；

2.1.4 检测项目、检测依据；

2.1.5 培养箱、天平、均质器（适用时）、细菌生化鉴定系统（适用时）、pH计（适用时）等关键检测设备的名称和编号；

2.1.6 检测关键培养基名称，并可追溯至培养基具体品牌、批号及配制记录；

2.1.7 生化鉴定试剂、诊断血清等关键试剂的名称、品牌和批号；

2.1.8 检测过程中所使用标准菌株的菌种名称、编号，来源可追溯；

2.1.9 检测样品具体取样量及所使用稀释液名称；

2.1.10 按检测项目相应方法标准要求提供培养温度、培养时间；

2.1.11 按检测标准方法规定进行详细结果记录，如使用公式计算，须提供具体计算公式；

2.1.12 按检测标准方法规定，提供空白、阴性和阳性对照结果记录。

2.2在国家食品安全监督抽检工作中，若食品中检出致病菌，应保存所分离菌株，并于1周内将样品相关信息、鉴定记录及菌株送中国食品药品检定研究院留存。菌株的分离方法及所需寄送信息为：

2.2.1食品中分离致病菌的邮寄方法：

取2ml无菌塑料菌种管，加入1ml灭菌的半固体琼脂，室温放置凝固；

将纯化后的新鲜平板培养物穿刺接种至半固体中，36度培养20-24小时；

2.2.2随菌株邮寄，需包括但不限于以下信息：

菌株编号，并提供每个菌株的具体分离时间、地点及食品相关信息（产品名称、生产厂家和批号）。

2.3中国食品药品检定研究院联系方式：

地址：北京市东城区天坛西里2号 邮编：100050

中国食品药品检定研究院食品检定所生物检测实验室

联系人：刘娜  电话：18701039768

（仅整理了新增以及删除项目，部分检测方法有改变请点击国家食品安全监督抽检实施细则（2018年版）查看附件）

删除检验“二氧化钛”

删除检验“甲基毒死蜱”、“”

删除检验“没食子酸丙酯（PG）”、“反式脂肪酸（C18:1T）”、“反式脂肪酸（C18:2T+C18:3T）”

删除检验“没食子酸丙酯（PG）”

删除检验“碱性橙II、碱性橙21、碱性橙22”

表3-7 香辛料酱检验项目

表3-8 其他香辛料调味品检验项目

删除检验“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”、“苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）”、“沙门氏菌”、“金黄色葡萄球菌”

删除检验“沙门氏菌”、“金黄色葡萄球菌”、“副溶血性弧菌”

删除检验“黄曲霉毒素B1”、“糖精钠（以糖精计）”、“甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）”

删除检验“总砷（以 As 计）”、“金黄色葡萄球菌”

删除检验“碱性橙II、碱性橙21、碱性橙22”

均删除检验“N-二甲基亚硝胺”

删除检验“丁基羟茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）”、“二丁基羟甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）”、“特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）”、“三甲胺氮 ”、“过氧化值（以脂肪计）”

删除检验“玉米赤霉醇”、“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”

删除检验“非脂乳固体”、“玉米赤霉醇”、“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”

删除检验 “玉米赤霉醇”、“”、“β-胡萝卜素”、“三氯蔗糖”、“维生素E”

删除检验“糖精钠（以糖精计）”、“β-胡萝卜素”、“三氯蔗糖”

删除检验“复原乳酸度”、“杂质度”、“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”“β-胡萝卜素”、“三氯蔗糖”

删除检验“灰分”、“乳糖”

删除检验“糖精钠（以糖精计）”、“蔗糖”、“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”

删除检验“糖精钠（以糖精计）”、“β-胡萝卜素”、“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”

删除检验“糖精钠（以糖精计）”、“β-胡萝卜素”、“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”、“纳他霉素”

删除检验“糖精钠（以糖精计）”、 “山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”

删除检验“色度”、 “氰化物（以CN -计）”、“挥发性酚（以苯酚计）”、“阴离子合成洗涤剂”

删除检验“色度”、 “挥发性酚（以苯酚计）”、“阴离子合成洗涤剂”

删除检验“阿斯巴甜”、 “脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）”、“锡（以锡（以Sn计）”、“邻苯基苯酚”、“增效醚”、“三氯蔗糖”、“”

删除检验“合成着色剂（诱惑红、 苋菜红、诱惑红、胭脂红、 柠檬黄、日落黄、亮蓝、酸性红）”、 “脲酶试验”、“阿斯巴甜”、“三氯蔗糖”

删除检验“阿斯巴甜”、“三氯蔗糖”、“铅（以Pb计）”、“锡（以Sn计）”

删除检验“合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红）”、“铅（以Pb计）”、“锡（以Sn计）”

删除检验“三氯蔗糖”

（未完待续）

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