酸奶健康美味，而且营养丰富，受到大众的追捧，但是虽然喝了这么多年，你喝的也并不一定对，总结如下12条真相是很多盆友们所忽略掉的，我们来看一下吧。

怎么选

1、你喝的是真酸奶还是假酸奶？

如果有“复原乳”，“乳饮料”等字眼还是避开为妙，因为这些并非真正的酸奶，而归属于饮料系列，比如乳娃娃，优酸乳等都是此类。

2、越稠的酸奶是不是越好？

市售酸奶越稠并不代表越好，因为这都是增稠剂的功劳，在配料表中带有“胶”字的比如明胶，卡拉胶，黄原胶等添加剂，所以酸奶的稠度并不能代表酸奶的好坏。

3、国外进口的酸奶是不是更好？

不一定，国外进口的酸奶由于需要长途的运输一般都是经过高温杀菌，已经杀死大量的有益菌，所以才可以在常温下保存，和需要冷藏保存的巴氏消毒法相比，它并不能起到调节肠内菌群的作用，所以从这个角度来说，买国产酸奶更划算！

4、有没有一条购买酸奶的金标准？

如果非要标准的话，那就是看配料表和营养成分表，国家规定配料表中的食材一定是按照从多到少排列的，拿到一袋酸奶，首先看排在第一位的配料是否是生牛乳，而第一位是水的话，就不要再往下看了，果断丢弃，因为这说明它里面的水成分是最多的，根本称不上真正的酸奶。其次看营养成分表中的蛋白质含量，一般来说蛋白质含量越高，营养价值就越高，纯奶制品蛋白质含量要大于2.9g/1OOg，调制乳蛋白含量大于2.3g/100g，而市场上被认为是牛奶的“乳饮料”蛋白质含量就更低了。

怎么做

5、市售酸奶和自制酸奶比，哪个更好？

最大差别就在于含糖量及益生菌的种类和数量的不同，市售酸奶一方面含糖量高，另一方面添加的为L菌和S菌，这两种菌是不能定植在肠道里的，而自制酸奶无糖，益生菌种类及数量更多，谁胜谁劣就显而易见了。

6、太酸喝不下怎么办？

可以添加切好的水果粒，或加入一勺自制果酱或蜂蜜，酸甜的口感，美味极了。

7、酸奶也可以用豆浆做？

频频曝光的牛奶安全事件，有些人已经失去对牛奶的依赖，用更加安全的豆浆代替牛奶也不失明智之举，用豆浆做酸奶也是营养美味的一种吃法。豆浆煮熟，凉至40摄氏度左右时，加入适量益生菌，放入面包机（酸奶机）中，设置8-10小时，豆浆凝固即可。

怎么喝

8、酸奶饭前喝还是饭后喝？

吃普通酸奶时，只要胃里面舒服，不必过多地顾虑时间问题。如果酸奶不是很酸，那么无妨早餐时喝。除非是胃溃疡和胃酸过多的人，应当避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸过低的人，那么吃饭的时候喝酸奶，反而有促进消化的作用。

9、放冰箱后，酸奶表面淡黄色的水还能喝么？

淡黄色的水是乳清，因为在制作酸奶过程中，酸奶中的酪蛋白会凝固，而乳清则会少量的析出形成所谓的淡黄色水，

10、刚从冰箱拿出来的酸奶怎么加热？

为此，专家们曾做过一个有趣的实验做对比，发现不管是常温放置，放在恒温43度的环境里保温，或者微波炉低火加热，最后检测发现其中的乳酸菌含量差不多，这意味着我们可以选择低温微波30秒或放入30-50度的温水中浸泡三分钟都是不会破坏益生菌的。

禁忌：

11、糖尿病人能喝么？怎么喝？

可以喝，但前提是自制的未加糖的酸奶，因为市售酸奶有99%都加糖的。自制酸奶中的有益菌以及较低的血糖负荷都利于血糖的平稳，如果有严重的肾病并发症，一定在医生指导下食用。

12、服药期间能喝酸奶么？

是药三分毒，尤其是抗生素比如头孢类，地塞米松等药物，会破坏肠道菌群平衡，降低免疫力，此时更需要酸奶来调节肠道菌群，从而减轻抗生素的副作用，但需要注意的是有些药物比如含有重金属的药物和含有碱性物质的药物，不可拿酸奶来送服。

来源 | 网络

编辑 | 李夏（实习）

监制 | 王晓巍

南宁电台1014新闻台新媒体出品

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