一周烘焙:烘焙快闪,已悄然在身边
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"快闪店"，英文名pop-up shop，时下最新潮的营销模式，通过抓住消费者的好奇心及对转瞬即逝的事物迷恋这一特征，造话题、创知名度、打品牌，如同绚丽的烟火，灿烂夺目过后仍然耐人寻味。如今，各行各业许多品牌均已加入快闪行列中，烘焙业也出现了快闪蛋糕店。那么，快闪模式为什么这么热，为什么如此有魅力，会给行业带来什么呢？小编做以小探究，望为欲加入“快闪"行列中的人士或企业提供借鉴。
首先，我们来看看成功完成快闪店的情况~
餐饮视觉研究室丨星巴克40天快閃概念店！这是什么freestyle?
星巴克2017年度品牌概念店在台北华山文创园区限期开展！星巴克让不同领域的职人艺术家家、咖啡粉丝、旅客、甚至是初次接触咖啡的人，在这里体验不一样的咖啡生活。
以“愉悦的咖啡探索旅程”为概念，所策划的“2017星巴克咖啡旅程Coffee Journey”，强调融合星巴克未来发展趋势、咖啡核心、消费者的生活形态…等元素。
虽然一直以来，很多人拿星巴克的自拍发到朋友圈，被当成是一种很装逼的行为。但恰恰是这种行为。让星巴克的咖啡融入了消费者的生活当咖啡成为一种艺术，一种生活的品味，星巴克也因此成为了消费者生活品味的引领者。
星巴克基于门店体验而打造的品牌，靠的是店员、独特环境和顾客之间的情感连接所带来的体验，而它必须以每一滴、每一天的努力来保持和维护。
换个角度想想
假如你开一家40天的快闪店
客户会爱上你提倡的生活方式吗？
没事干研究院 艾格吃饱了丨世界上最好吃的雪糕店，只存在6小时
这家只存在6小时的快闪店，售卖世界上最好吃的雪糕。
世界上最好吃的冰淇淋是什么样的？
梦幻如童话诗的精致造型，曼妙如交响乐的复合滋味。从来没想过，一个冰淇淋也能做到这么艺术和极致！
巧克力花生冰淇淋蛋糕
质地均匀，细腻顺滑。恩，口感非常丝~滑~
这支雪糕全上海都吃不到
这样的雪糕，全上海都吃不到！
没有一家店，有卖！
为了这一根雪糕，我们开出一家“冰淇淋快闪店”，只存在6个小时。
魔都吃货小胖丨扎心了铁粉！奇葩说唯一指定授权的冰淇淋快闪店，只剩2个月！
奇葩说唯一指定授权的冰淇淋快闪店！
店铺装修都是花里胡哨的奇葩说风格
只卖8款口感怪异的冰淇淋
而且只开到9月底
店面真是小的不像话，装修就是充满了奇葩说的风格，从玻璃门到冰淇淋柜，到处都是弹幕。
这个快闪店，你会去吗？？？
ShanghaiWOW丨新天地快闪30天的浆果乐园，超土豪树莓、黑莓、蓝莓吃法在这里！
所有女生都无法抗拒的黑莓树莓蓝莓
赏味期只有短短30天
错过，就只能等1年的时令美味！
低卡路里应该是每个爱吃冰淇淋的小仙女所追求的。一整杯的树莓、黑莓、蓝莓就提供了不少的维C，而树莓制作的奶油更是降低了热量，长胖什么的北北咯~
在吃之前可以让服务员帮忙加点液态氮，然后就能动手用勺子敲碎它，过程超级爽，不要留情，只管用力，敲！碎！它！
Louie Ye在2003年便已经荣获世界排名NO.6，稳坐着中国西点的头把交椅。Louie Ye喜欢把法式甜品通过艺术手法展现，他还是梦龙pleasure store合作的甜品大师，前米星甜品主厨。这一次，他和浆果世家Driscoll’s强强联手，打造超梦幻的树莓甜品秀。
Louie Ye独创的树莓歌剧院，一改以往巧克力与咖啡面貌的模样，一整层的树莓酱，还有法式杏仁蛋糕的坚果香气，切面层次分明。
经过2小时菌子机搅拌的法国芝士，让你感受什么叫“才到舌尖就已融化”。尽管奶油芝士含量达到80%，但是甜度很低，回头率很高的一款芝士蛋糕。
若可甜品丨若可蛋糕快闪店 -从你的全世界路过
为了分享我们的幸福蛋糕，在爱琴海购物公园举办了为期六天的快闪店。现场展出了日光洛丽塔、夜巴黎、天使之城、抹茶歌剧院、蓝莓芝夜、浆果伊甸园、巧遇、夏洛特森林8款蛋糕。
此外，我们还准备了百余个生日蛋糕，现场的“切糕师们”定时开启切糕模式，邀请现场人员免费品尝。大概是被店面的颜值和蛋糕的美味所虏获，快闪店跟前始终大排场龙，令预期充足的备货提前扫空。
西雅图中文广播丨重磅 ! 甜品界扛把子Lady M快闪店将于7月8-9日降临Bellevue
这家获多个外国传媒形容为「名媛甜点」的 Lady M Cake Boutique，先于美国纽约东区开设第一间店，随即掀起旋风。Lady M专做精品蛋糕，深受追捧，很多人会专门来此排队买蛋糕，晚了可能就买不到。甚至远在加拿大人民都会跨境来纽约买回去过生日。
店铺售卖的蛋糕兼具日本及法国甜点的优点，当中的招牌千层蛋糕包含20层如纸般薄的超薄饼皮，中间夹杂著甜而不腻的新鲜忌廉，再于面层洒上焦糖，每个步骤均被严格计算及监控，令整个制作过程要花10小时。店铺坚持每日生产贩卖，售完即止。
而超人气蛋糕店Lady M也已登陆香港！香港店沿用纽约总店的食谱，开业初期将供应12款蛋糕，包括最受欢迎「原味千层蛋糕」(Signature Mille Crêpes）、「抹茶千层蛋糕」(Green Tea Mille Crêpes)、期间限定的「柠檬千层蛋糕」（Citron Mille Crêpes）；除了千层蛋糕，还有「法式香蕉千层酥」（Banana Mille-Feuilles）、「法式芝士蛋糕」（Gâteau Nuage) 、「栗子蛋糕」（Gâteau aux Marron）等，其他款式及季节限定口味蛋糕系列，也将陆续引进香港。
大城小店丨日本国宝级甜品大师的快闪店来了，他给法国总统做过蛋糕
曾被邀请进入日本首相官邸为法国总统准备酒心巧克力蛋糕的小山进大师，亲自来上海做5天甜点。
Kiri Café 限时咖啡店
即使你去过东京 Kiri Café 限时咖啡店
也不能略过这个
Kiri Café 限时咖啡入进上海
积慕JIMUU丨武汉首家快闪蛋糕店，8.11深夜开张。
积慕的初衷就是为了让这座城市每一个睡不着的人，来一次集体碰头。
Q：『睡不着蛋糕店』为什么只开一晚？
A : 任性啊。
想象一下，走在大街上，突然出现一家『睡不着蛋糕店』蛋糕店，就很开心了。“睡不着”的情绪是短暂的，但积慕给的甜蜜却是值得持续回味的。
500人闻声而来
『睡不着蛋糕店』是由积慕JIMUU开设的夜间城市快闪店，不定期、不定址开门纳客，旨在接待这座城市睡不着的你，把所有的睡不着攒在一起，用甜蜜烘焙出睡意。
继8.11首次开张营业后，『睡不着蛋糕店』将在九月再次与你抱枕相遇。
看至此，小编对快闪蛋糕店有一些些小感悟。。。
快闪蛋糕店好在哪儿？
1.成本低效果大
相较于传统的门店，快闪店的开设相对成本较低，不用大面积的布置，不用过度的摆设，只要满足你所想要达到的效果即可。周期性短的特征更是降低了大量的成本花销，成本虽低，效果却不低。因为快闪店转瞬即逝的特性，让消费者产生好奇心的同时又明白“机不可失，时不再来”的道理，因而对产品甚至品牌都起着好的宣传作用。
2.有试探性作用
地域广，文化差异性大是许多品牌不在其他地方扩充门店的原因，而快闪店从某种意义上来说避开了这个问题，如果你想进军某一个地方的市场，不妨去那儿开一家快闪店，看看你的品牌或是产品是否与其合适，这种试探不会让你损失什么，相反或许有意外收获！
如果开快闪蛋糕店，你需要注意什么？？
1.互动与体验
“体验”可以说是快闪店的法宝，与消费者的互动交流，让其在体验中了解你产品与品牌的文化是至关重要的。因为快闪蛋糕店一般时间在几天或几个月，你真正的目的是为了让消费者成为你品牌的常客，如何吸引顾客，靠的就是活动啦。
2.视觉冲击
因为快闪蛋糕店的成本低，所以在店面设计上可以适当给顾客视觉上的刺激，寻找一个主题，根据主题布置店面，产品也可以迎合主题做以适当的调整。无论怎样，记住一切都是为了抓住顾客的眼球与心，让其爱上你的产品，让她有下次还想光顾的心。
3.分享与二次传播
转瞬即逝的好处就是难以忘怀、期待下回，顾客的心在骚动，同样蛋糕店也要不断地撩动，每次活动或是快闪店的结束，都要与顾客分享，这样才会有下一次。
4.主题的选择
不难看出，其实每家快闪蛋糕店都会有其自己的主题，这种主题往往会随热点现象或是顾客需求而决定，但是不能忘的是主题的选择不能脱离自己品牌的定位，要时刻与品牌保持高度密合，这样顾客记住的是你的品牌而不是你短暂的产品或是店。
手摇饮震荡市场 包装饮料新品策略成致胜关键
有资料显示，台湾外带手摇饮目前消费人口已突破1100万人，平均全台每两个人就有一个
曾购买过手摇饮。
这人手一杯的威胁使得包装饮料厂商不得不连年推出新品，以抢占市场。
包装饮料品牌厂商每逢盛夏即以新品刺激市场，比起三年前，2016年新品数量暴增1.8倍，仅是即饮茶、果汁、碳酸饮料就有283支新品，平均每1.3天就有一支新品上市。
其中更是有六成集中于上半年推出，如何聚焦新品沟通与营销投资策略将是成功关键。
品牌制造商面临手摇饮分蚀市场，于投资成本压力下，既须兼顾产品质量与产量，又须与精明的消费者沟通，因而纷纷开始激荡年轻创意，塑造耳目一新的品牌形象。
安利旗下XS功能饮料正式上市，李途纯欲收回太子奶，统一5元以上产品营业额占比21%
1.安利进军功能饮料市场，XS重磅上市
2017年8月15日，安利XS功能饮料在吉林省长春重磅上市。同时，安利公司将启动该产品的全国市场推广活动，将在北京、上海、广州等全国31个城市举办各种“上市派对”，迎接这一产品的到来。
2.亲亲食品上半年净利2005.2万元，同比增4.2%
亲亲食品发布上半年业绩，2017年上半年，公司实现收入5.68亿元人民币，同比下滑8.1%;净利润2005.2万元，同比增长4.2%。
公告称，上半年，集团针对部份销量欠佳的单品进行了精简，在调节并减少整体的单品数目情况下，短暂影响了整体的总销售量，造成上半年销售的下滑。此外，公司毛利率由45.5%下滑至41.2%。毛利率下滑主要由于上半年部份原材料及包装材料价格大幅度上涨。
3.第四批配方注册名单公布,爱他美、伊利、圣元等上榜
15 日，，其中包括伊利、味全生技、圣元、明一、爱他美、关山等 6 家企业的 21 个配方，其中，关山乳业的 6 个羊奶粉配方获批，这是继圣元圣特拉慕后又一批羊奶配方上榜！
此外，国家食药局官网上还公布了第一批婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书待领信息，这个注册证书待领信息不包括第二、第三批注册通过配方。
改善全脂奶粉风味的有效方法：提高均质压力
众所周知，风味是制约干制乳品配料应用和货架期的关键因素之一。《Journal of Dairy Science》的一项最新研究显示，全脂奶粉的异味会随着均质压力的提高而减少。
这项研究由北卡罗莱纳州立大学东南乳制品研究中心食品、生物工艺及营养科学部进行。该项研究使用标准化巴氏杀菌全脂牛奶制备全脂奶粉，首先将牛奶浓缩至固形物含量50%，然后采用不同压力进行两次均质处理，最后进行喷雾干燥;将全脂奶粉在21°C贮存0、3个月和6个月，然后进行检测。
脂肪氧化
由于脂肪含量较高，全脂奶粉比脱脂奶粉更易发生脂肪氧化。全脂奶粉极易产生异味，而脂肪氧化是其主要来源。此外游离脂肪含量增多也会导致干制乳品配料中脂肪氧化加剧。
通过均质减少游离脂肪
研究人员称，提高均质压力减弱了浓缩牛奶的“纸板味”、“颜料味”，挥发性脂肪氧化产物浓度降低，脂肪颗粒尺寸减小，表面游离脂肪和内部游离脂肪含香也显著降低。
因此研究人员得出结论，异味减轻得益于游离脂肪含量的减少。
第九届发酵面食产业大会在湖北宜昌召开
中国粮油学会发酵面食分会会长、安琪酵母董事长俞学锋主持大会开幕式。在大会的学术交流会上，11位海内外专家围绕“创新驱动、产业升级、走向国际”的大会主题进行了精彩演讲。
中国粮油学会理事长张桂凤出席大会并讲话
北京吃货小分队丨风靡日本的蛋糕之王开来北京，349度反复烤
在日本开了20年的甜品店，中国首家分店就在北京，日本甜点师傅坐阵，招牌是被称为蛋糕之王的巴姆，用349度高温反复烤,只能按圈买。
北京首家旗舰店
店名:STRASBOURG思特堡
霄云路店:北京市朝阳区霄云路15号
RB巡茶丨只吃不卖，属于玲珑湾的小惊喜
supertea巡茶 园区玲珑湾店
8月23日，正式开业
茶欧包的出场
更是虏获了一方巡茶粉的胃
饱满的内陷和伯爵茶的回甘
不止于全麦的天然魅力
更透着巡茶健康好味的初心
店址：苏州市工业园区玲珑街1号玲珑湾花园46幢104
外卖电话：18115849829
优美滋芜湖丨亚太鼎湖店|四重密码解锁8.18！
不断突破·不断磨合，极简的现代风格，体现在设计上对细节的把握，温馨/明亮/舒适，让更好的门店环境带给您回家的感觉。
欧包与茶
呈现全新的优美滋
敬请期待
咖啡沙龙丨“咖啡界的苹果”蓝瓶子要在中国开店啦！
听说目前蓝瓶子将锁定于 2018 年 10 月拓展到中国市场，在台北开幕的微风南山开设华语地区第一家新店！
喜社烘焙丨道南店开业，优惠没套路
地址：文化南路51号（青云里小学对面北行20米）
电话：0335-7666322
皇冠幸福里丨走马岭de秘密花园
预知生活馆全貌，情景带8月21日，皇冠幸福里，等你，不见不散！
地址：武汉市东西湖区走马岭革新大道3号
电话：0717-6036627
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将 INCAKE 新品的好吃、好看、好玩，
发挥到极致，
吸引了路人围观，
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