【天美·知识】什么是奶粉?

2017-09-27 闻喜天美婴童皇家贝贝

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什么是奶粉？

奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

将奶粉进行画像，该从何开始呢？

一、历史起源：1805年，法国人瓦尔德建立了第一个奶粉工厂，开始正式生产奶粉。

中国奶粉进过了四个阶段。

二、生产方法和工艺：

1、奶粉制作方法

美国人帕西于1877年发明喷雾法，这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品了。这一方法至今仍被沿用。

2、生产工艺：

干法生产工艺和湿法生产工艺。湿法生产工艺流程：

新鲜奶源进入工厂，首先通过各种严苛的质量检验，并进行杀菌等各种处理工艺后，以小时为控制单位，直接以全密封管道的形式流入奶粉制作流水线，进行生产准备。完全以液态形态进行配方调配后，各配方组成成分充分融合，配比精确，再以新鲜的配方奶液直接喷雾制粉。全新的液态工艺，最大限度降低了原料营养物质的热损耗，确保最终产品营养成分更接近天然，更容易被肠道消化和吸收。

三、制作过程：

生乳采购→过滤杂质 →脱脂→加热杀菌→成分调整（根据配方，加入配方对应原料）→浓缩→喷雾干燥→包装。

四、奶粉分类：

1、全脂奶粉：适用于全体消费者，最适合于中青年消费者。

2、脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3、特殊配制奶粉：适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之)。

4、婴幼儿配方奶粉：奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。

五、母婴店常见配方奶粉类别：

A、配方奶粉按功能分：

1、牛初乳奶粉

牛初乳奶粉采用天然牧场高免疫力健康乳牛产后24小时内的新鲜初乳粉为原料，经脱脂浓缩后采用确保免疫组分活性的低温喷雾干燥技术精制而成。富含免疫球蛋白(主要是IgG)等活性免疫物质智力精华。免疫不上火 。调节肠胃，促进有效吸收。

2、早产儿奶粉

为适应早产儿胃肠消化吸收能力不成熟、需较多卡路里及非凡营养素来完成个体生长等非凡需求，所调配的奶粉为早产儿奶粉。

3、防过敏奶粉

去除了奶粉中轻易引起胃肠过敏反应的物质，此配方不含乳糖，为天生缺乏乳糖酶的宝宝及有慢性腹泻的宝宝所设计。

4、免疫奶粉

由生物科技研制而成的机能性奶粉，由含有活性生理因子、非凡抗体及奶类营养成分所组成。。

5、腹泻奶粉

针对小儿急性腹泻以及其他原因引起的乳糖不耐受或乳糖吸收不良，特别添加牛奶蛋白配方Vs大豆蛋白配方的优势以及不含蔗糖的优势，采用较低的渗透压，对腹泻宝宝的帮助，适用乳糖无法耐受而引起腹泻的婴儿。

B、配方奶粉按产地分：

1、国产奶粉。在中国国内生产和制造的奶粉。

2、进口奶源奶粉。原材料从国外进口，在中国国内分装，加配方

装罐的奶粉。

3、原装进口奶粉。根据中国国标，全程在国外生产和包装，运输

回国内直接销售的奶粉。

4、进口奶粉（海淘）。不符合中国国标和食品安全法，经过特殊

渠道回到中国的奶粉。

从五个方面对奶粉进行画像，我相信大家对奶粉有了大概的框架。那么，奶粉的营养成分呢？

奶粉常见的核心成分有哪些呢？

奶粉常见的问题有哪些呢？

常见问题一：什么样的奶粉是优质奶粉？

1．一摸：用手搓捏奶粉，手感细腻、颗粒均匀细小，该款奶粉加工工艺和奶质很好。

2．二看：好的奶粉应该是乳黄、乳白，一般黄色越重，说明奶粉中DHA氧化越厉害，越容易变质。

3．三尝：用嘴尝一点奶粉，口感细腻、粘牙、溶解慢的是优质奶粉。

4、四摇：摇晃奶粉外包装，有尖锐沙沙声音的是优质奶粉。

常见问题二：如何选择优质的奶粉？

1、首先看奶源。

奶源的品质直接决定着奶粉的品质，而决定奶源品质的主要有两大因素：一是天然的环境；。全世界公认的好奶源带是荷兰的黄金奶源带。最好的气候是温带海洋性气候。

2、其次看配方。

选购时可查看奶粉外包装的营养标签。营养标签中包括多大的分量、提供多少营养素、能够达到某个年龄组一天需要的百分数。

3、最后看口感。

孩子爱喝才是硬道理，如果孩子不爱喝，再高端的奶粉也没用。所以，口感也是挑选的一个重要标准。

常见问题三：如何冲奶粉？

1、事前准备：

喂养用品要在沸水中消毒；

保温杯两个，常备开水和温开水。

2、事中注意：

首先，根据宝宝的吃奶情况，调适量35℃-40℃温水倒入奶瓶；

然后，根据每30ML水加一勺奶粉的标准，加入奶粉；

最后，盖好奶瓶，摇匀，在喂前滴一滴在手腕上以测试适当的温度。

常见问题四：为什么我家宝宝吃奶粉上火？

1、有些低价奶粉含有棕榈油或乳脂等成分 →物美价肯定不廉

2、奶粉没有按照正常比例冲调 →30毫升水+5克奶粉

3、过早添加辅食 →至少四个月以上

4、很少喝水 →建议餐前半小时补充一些白开水，约为喂奶量的1/2,具体为：出生第一星期30毫升；第二星期45毫升；1个月后50~60毫升；3个月时60~75毫升；4个月时70~80毫升；6个月时80~100毫升；8~12个月时100~120毫升

常见问题五：是不是奶粉溶解度越快，奶粉就越好？

影响奶粉溶解度的因素：

1、饱和度过大，

2、没有经过充分的摇匀

3、没有达到奶粉溶解需要的温度等。

结论：奶粉质量的好坏是不能单纯以溶解快慢判定。

常见问题六：为什么冲调奶粉会起泡泡？

奶粉泡好后是一定会有泡沫的，主要是因为奶粉中添加了乳清蛋白，含量越高，泡沫越多。乳清蛋白的作用就是容易被宝宝吸收，使宝宝体格强壮，但其特性之一是冲调时易产生泡沫。

有的奶粉里会添加消泡剂，所以没有泡沫或很少，通常起泡沫的奶粉是没有添加消泡剂的。

解决方法：将奶瓶摇动后，建议先放置几分钟，这样泡沫就会少些。并且冲调奶粉时可以顺一个方向画圆圈的晃动奶瓶，不要上下猛力的摇，这样产生的泡沫也会比较少，爸爸妈妈们不必过于担心，宝宝喝到泡沫是没事的，但需防止小宝宝被气泡呛到。

常见问题七：奶粉为什么会结块？

原因1、正常的结块

因为奶粉本身含有一定水分，在运输和搬运过程中，难免会产生震动和碰撞，在外力震动的作用下，水分子会轻度聚集并压缩，从而出现结块的现象，但只是体积变小密度变大重量和质量并未发生改变。

对于这样的结块，只需轻轻震动或摇晃，就会散开。

原因2、不正常的结块

当奶粉结块是硬块，且很难弄散，那就是奶粉严重受潮了。

常见问题八：为什么吃奶粉会腹泻？

导致小儿腹泻原因很多，妈妈们首先会想到是吃的奶粉。

我们先了解情况，分析看看，真的是奶粉问题吗？

请我们先问妈妈们几个问题：

1、您家宝宝吃奶粉多长时间啦？

2、有按正常转奶方法转奶吗？

3、大便 什么颜色？一天几次？

如果是一直吃的奶粉，最近才出现的拉肚子，要看看奶粉的气味和颜色，判断是否变质，如果奶粉正常，那就不是奶粉原因，因为一直吃的奶粉，最近才出现，多半是其它原因导致。如果奶粉判断有异常，应该先停下喂养该罐奶粉，打开一罐新的检查后给宝宝服用。

常见问题九：羊奶和牛奶有什么区别？

1、营养分析

羊奶优点：

A、蛋白质较牛奶稍高；

B、脂肪球细胞小，只有牛奶的1/3，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体；

C、羊奶中矿物质较多，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁吸收率高。

羊奶缺点：羊奶缺乏叶酸，含量为牛奶的1/5。

2、饲养

A、产量少，一只羊每天生产的乳量只是牛的产量的十分之一。

B、山羊很难大批的集中饲养，因此山羊奶源就少。

C、羊奶在常温下比牛奶容易变质，通常灭菌方法容易被破坏，对加工技术的要求更高。

通过奶粉的定义、奶粉的画像、奶粉常见营养成分和奶粉常见问题，我相信大家对奶粉有了清晰的认识。祝愿天下的宝宝们健康快乐的成长！

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