澳洲进口奶制品联盟

鲜牛乳奶粉?全脂奶粉?哪种奶粉更好?小小囡教你看懂奶粉

金山小囡2018-05-06 06:19:53

       最近小小囡的同事在讨论鲜牛乳奶粉和全脂奶粉,哪种质量更好。小小囡意识到这个问题可以为大家普及一下。

       这里所说的鲜牛乳奶粉或者全脂奶粉,其实指的是奶粉的制造工艺方法。

       目前来说,奶粉制造工艺方法,有两种应用最为广泛:“干法工艺”和“湿法工艺”。

       “湿法工艺”,是指在鲜奶中进行各原辅料混合,经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装得到婴幼儿配方乳粉。采用此法生产奶粉的企业往往有自己的奶源,或者离奶源地近。


       “干法工艺”则不用鲜奶,而是用大包装奶粉加入到搅拌设备中,放入各种固体的添加营养物,充分搅拌以后,再进行分装。一般来说,没有鲜奶源或者使用进口奶源的厂商均采用此生产方法。


       看到这里,是不是会感觉“湿法工艺”的奶粉更优质呢?我们继续看二者的优缺点。

       湿法工艺的亮点是“鲜奶源”,这似乎更能被国内消费者接受。辅料在液态奶中进行混合,使生产的奶粉均一性好。缺点是生产过程中使用高温,使得部分营养元素被破坏,造成营养流失。

       干法工艺生产的奶粉营养成分保留效果好,但是营养的均匀性和产品口感就不如前者了。

       无论是干法还是湿法,各有其优缺点,孰好孰坏还存在争议。父母在购买奶粉时可以根据自己的要求进行选择。一般来说,在用料里有“生牛乳或是鲜牛乳”,采用的就是湿法工艺;如果是“全脂奶粉、脱脂奶粉或脱脂乳粉等”,就是干法工艺。

       奶粉好不好归根结底在于两点:一是加工奶粉用的原料奶好不好,二是加工过程的工艺控制的好不好。只要符合质量标准的奶粉都是好奶粉,生产工艺不能被片面地作为判断奶粉优劣的标准


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