鲜牛乳奶粉?全脂奶粉?哪种奶粉更好?小小囡教你看懂奶粉

       最近小小囡的同事在讨论鲜牛乳奶粉和全脂奶粉，哪种质量更好。小小囡意识到这个问题可以为大家普及一下。

       这里所说的鲜牛乳奶粉或者全脂奶粉，其实指的是奶粉的制造工艺方法。

       目前来说，奶粉制造工艺方法，有两种应用最为广泛：“干法工艺”和“湿法工艺”。

       “湿法工艺”，是指在鲜奶中进行各原辅料混合，经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装得到婴幼儿配方乳粉。采用此法生产奶粉的企业往往有自己的奶源，或者离奶源地近。

       “干法工艺”则不用鲜奶，而是用大包装奶粉加入到搅拌设备中，放入各种固体的添加营养物，充分搅拌以后，再进行分装。一般来说，没有鲜奶源或者使用进口奶源的厂商均采用此生产方法。

       看到这里，是不是会感觉“湿法工艺”的奶粉更优质呢？我们继续看二者的优缺点。

       湿法工艺的亮点是“鲜奶源”，这似乎更能被国内消费者接受。辅料在液态奶中进行混合，使生产的奶粉均一性好。缺点是生产过程中使用高温，使得部分营养元素被破坏，造成营养流失。

       干法工艺生产的奶粉营养成分保留效果好，但是营养的均匀性和产品口感就不如前者了。

       无论是干法还是湿法，各有其优缺点，孰好孰坏还存在争议。父母在购买奶粉时可以根据自己的要求进行选择。一般来说，在用料里有“生牛乳或是鲜牛乳”，采用的就是湿法工艺；如果是“全脂奶粉、脱脂奶粉或脱脂乳粉等”，就是干法工艺。

       奶粉好不好归根结底在于两点：一是加工奶粉用的原料奶好不好，二是加工过程的工艺控制的好不好。只要符合质量标准的奶粉都是好奶粉，生产工艺不能被片面地作为判断奶粉优劣的标准。

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