07∣丝袜奶茶:港式神仙水

说完饭盒就想到吃喝，恰逢圣诞假期，来一个Morning Ritual吧——泡一杯港式奶茶。平衡一下忙碌的港漂生活，也顺便分享一下如何自制一杯港式丝袜奶茶。

 

读书期间周末去香港扫货，要是能喝到丝袜奶茶，简直销魂！立马化身超人，扛再多东西回深圳(娘亲连柴米油盐都要港货……)也依旧能量满满。后来去香港念书，发现兰芳园已今非昔比，檀岛也不再惊艳，全然耗尽从大学千里迢迢进港岛爽一次的动力。

 

于是，自己动手，丰衣足饮！

第一步：选茶叶

旅游偶尔会挑一些茶叶，因为朋友中有真正的「茶人」，其中一位更是红茶狂魔。而港式奶茶之所以能充电，让人神清气爽倍儿有劲，靠的就是红茶中高含量的咖啡因，较一般的茶叶高，所以我都只敢在早晨寻欢，晚上怕喝了会亢奋过度，难以入眠。

斯里兰卡旅游时住地主家，每天早上他都例行冲泡一壶奶茶。第一次喝琥珀色且有光泽的奶茶时，尖叫不已！香浓幼滑，口感馥郁细腻，又充满厚度，实在太太太好喝了！！地主分享秘籍说是Dilmah红茶——斯里兰卡之最，还特地带我逛茶庄。在观看茶叶的生产过程、试喝对比了几十款红茶之后，茶盲的我也是赞叹不已！

琥珀色的茶汤，入口时立即感受到一股清香，接踵而来的是淡淡的甘甜；等到茶汤入喉时，会出现些许的涩味，但是是很柔顺的涩味，温柔中又夹杂刚强。才发现，「涩味」也可以如此迷人！

还有一个超级加分点：「涩」人心魂的Dilmah 高山红茶，价格竟然低到接近赠送！遇到便宜的好货，丧心病狂的我扫了一堆精装铁罐回国。然后，悠悠的发现，一般的超市都有售……还有小盒分量装，方便至极。

 

第二步：选奶，常用淡奶或者植脂奶。推荐黑白淡奶，成分是荷兰百分百的新鲜全脂奶，比一般的淡奶含更高的奶固体，质感更浓稠。价格HKD12，一般超市都有售。

很多茶餐厅会选用三花淡奶，但用的是脱脂奶粉，加上乳化剂、增稠剂和酸碱调节剂配置而成，不推荐；还有的用兰特(Latel)淡奶，也是加了稳定剂调配的； 而剩下的餐馆用的所谓淡奶，其实是植脂奶，反式脂肪含量太高。如兰芳园现在用的就是Omela植脂奶，成分不好还高糖高脂。

100ml容量是同样的热量，Omela的糖和脂肪都遥遥领先。难怪都感慨“兰芳园is no longer the best, but just holds a standard”。

 

选好品质，开始制作！

传统比例：10g茶包配250ml水，

黑白淡奶：茶汤=1:3。

所以两人份大约是：小罐黑白淡奶(160ml)+一盒20g茶包+500ml水

第一步：煮茶

奶锅最佳，但因为没有，只好用煮面条的平底锅替代。

1 、烧水，水烧开后倒出水，锅中放入茶包，用刚才的开水对着茶包，冲进锅(冲茶)，这期间切记切记不要关火。

2、等水继续沸开后，用筷子轻轻把茶包翻身(茶包脆弱，太重手可能会破)。然后转小火，盖上盖子。

3、三分钟后开盖，给茶包翻身，然后盖上盖子。

4、约3-5分钟后关火，闷茶5分钟。

闷茶期间第二步：撞奶

1、杯中倒入黑白淡奶，放入微波炉中火加热1分钟；

2、闷好的茶汤，迅速冲倒入黑白奶杯中；

3、加入适量白糖，搅拌均匀，OK！

小提示:可以根据个人喜好，调整淡奶、茶、糖的比例，冲调一杯实在的「自我」滋味奶茶！

 

寒冷的冬日，来一杯丝滑奶茶，滴滴滋味，浓浓奶香，手不抖了，血液也流动了。再搭配一份简易的花生酱&牛油果吐司，心情变得更加光亮，周末在高水平中开始！

这期的分享希望有帮助，提前祝大家圣诞快乐~