巴氏鲜奶中独有的“天然活性营养”

天然活性营养是一个乳业科技名词。科学研究发现，牛奶中含有其他食物所没有的数百种具有重要生理功能的生物活性物质，它们能够起到抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应及维护机体健康等重要作用，被统称为牛奶的“天然活性营养”。

牛奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等物质只是牛奶的基础营养素，从科学角度来看，获取“天然活性营养”才是喝牛奶更重要的目的。中国奶业协会乳品加工委员会副主任顾佳升介绍，牛奶中含有其他食物所没有的数百种生物活性物质，这些“天然活性营养”包括多种功能因子和免疫活性因子，如活性钙、乳铁蛋白、活性免疫球蛋白及各种生物活性肽等。

活性钙

活性钙是人类最好的钙源之一，更易被人体吸收。1 L巴氏鲜牛奶所含的活性钙约为1 250 mg，居众多食物之首，且吸收率高达98%。儿童成长期需要补充大量的钙，牛奶中丰富的活性钙能够给成长期儿童提供充足的钙质。补钙对于老年人预防骨质疏松尤为重要，富含活性钙的牛奶也是首选食品。

乳铁蛋白

乳铁蛋白是提高人体免疫力的重要成分，具有抗微生物感染的原始防御作用。牛奶中乳铁蛋白含量较高，可以抑制或治疗消化道的细菌感染，另外，乳铁蛋白还具有促进伤口愈合等其他功能。乳铁蛋白的营养价值很高，适用人群广泛，对孕产妇、婴幼儿、中老年人的健康均有积极作用。

活性免疫球蛋白

活性免疫球蛋白具有增强人体抵抗力和抗菌消炎的作用。婴儿在0～6 个月很少生病就是因为能从母乳中获得大量活性免疫球蛋白，而断奶之后的婴幼儿、孕产妇、老年人（尤其是老年病人）、亚健康人群、运动员等人群都适合补充活性免疫球蛋白，以增强自身的免疫功能。

生物活性肽

生物活性肽是很多种肽的统称，研究表明，活性肽能够很好地修护受损细胞，增强细胞抵抗外界侵害的能力，同时具有一定的抗衰老功能。此外，活性肽能够防龋齿，保护牙齿健康，还有助于睡眠和矿物质吸收，不仅能均衡营养，改善人体亚健康，还能够帮助提高记忆力、促进智力发育等

牛奶中的“天然活性营养”对温度十分敏感，巴氏鲜牛奶能够最大限度地保存牛奶中的“天然活性营养”，而使用超高温工艺加工的常温奶中则几乎不含。例如，巴氏鲜牛奶中乳清蛋白的损失率在5%以下，而常温奶则达到了60%以上。随着对牛奶中“天然活性营养”重要性的认识，巴氏鲜牛奶将成为我国消费者的主流选择。

                                                                                                                                                       来源：乳业资讯网

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