柿子+酸奶=致命?谣言为啥总捡“软柿子”捏……

“柿子跟酸奶一起吃会中毒的！”

柿子近期大量上市，这条谣言又传的厉害，吃柿子喝牛奶真的会有日此严重的结果吗？快快跟随小编一起击破谣言！

柿子是不折不扣的中华本土产品，就像中华田园犬一样，不眼生吧，从小就见过。

早在公元前八千年，我们的祖先就已经在采集这些果子了。从春秋时期开始，人们就开始有意识地驯化野生的柿子树了。不过当时栽培技术还比较落后，仅限于帝王赏玩。《礼记·内则》中则记载了柿子作为31国国君标准饮食的规定，足见柿子的重要性。直到南北朝时期，柿子树的嫁接技术被掌握，才让优良品种的性状得以推广，今天我们才能吃到这样美味的大柿子。

生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

柿蒂泡水治打嗝，是很灵的土方子。作家王蒙当年搬到北京朝内北小街46号之初，在院内移栽两棵果树，一为柿，二为石榴。他夫人方蕤，后来在《我的先生王蒙》中，就有摘柿子的生动章节。还有老舍的丹柿小院，六十多年过去了，树干上的“小心柿子掉下来”木牌子犹在。这棵柿子树看上去老态龙钟，但依然忠诚地结着它的果，布施甜蜜，仿佛寄托着老主人的情怀。

《本草图经》言：凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻。《饮食须知》言：同蟹食，令腹痛作泻，后呕吐昏闷。说的就是柿子不可与螃蟹同食。

不要空腹食柿子。柿子含大量的柿胶酚、单宁、胶质，这些物质遇到酸会凝结成不能溶解的硬块，大的硬块停留胃内形成“胃柿石症”，轻者胃疼、恶心、呕吐，重者会引起胃出血或胃穿孔。

霜降是秋季的最后一个节气，含有天气渐冷、初霜出现的意思，意味着冬天即将来临。虽然是个很普通的节令，但仍有着和它身份紧密相连的民俗，吃柿子就是其中之一。有民谣唱道：“秋分柿子如瓜皮，霜降柿子软如泥。”

柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候皮薄肉鲜味美，营养价值高。柿子富含Vc，每百克柿果中含Vc49～72克，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍。柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化、软化血管的作用。此时的柿子完全成熟了，而且熟透了。熟透的柿子在树上是挂不住的，要赶紧摘；不摘就会掉到地上，摔成红泥巴。

传说明太祖朱元璋幼时家贫，常以乞讨为生。一年秋天，几天没讨到东西吃的朱元璋饿得头昏眼花，四肢无力。突然眼前一亮，发现废墟上的一株柿树上结满了金灿灿的柿子。朱元璋爬到树上摘柿子吃，总算得以果腹。后来，朱元璋当了皇帝，领兵再次路过那个小村庄，发现那株柿子树依然挂满果实，想到这株柿树曾救过自己，便把身穿的红色战袍披在柿子树上，封它为“凌霜侯”。

有歇后语说：“吃柿子——专拣软的捏。”此时的柿子不用挑拣，全部软如泥，只需把柿子表面的薄皮揭开一块，用嘴巴就可毫不费力地把全部柿子吸到肚子里。柿子属火，再冷的天气，就是吃了结冰的柿子，也不会闹肚子。

依照柿子果实成熟时可溶性单宁含量的高低，可将柿子大致分为四类：完全甜柿、不完全甜柿、不完全涩柿和完全涩柿。对于我国所产的柿子品种来说，几乎都属于完全涩柿。对于完全涩柿来说，必须经过脱涩才能入口食用。

脱涩过程可以分为自然脱涩和人工脱涩两类，所谓自然脱涩，就是将柿子采摘后自然放置，待其慢慢软化，或是直接挂在枝头一段时间。所谓“霜天熟柿栗，收拾不可迟”，经霜过的柿子才好吃，是古人就参透的一条规律。而“柿子捡软的捏”，也道破了挑选柿子的天机。而东北的“冻柿子”则更进一步，要等到柿子被冻成冰坨后再取来品尝，细胞冻融后破裂释放的糖分更增加了柿子的甜。

不过，自然脱涩等待的时间太长了，有没有快一点的方式呢？那就得用到人工脱涩了。调动柿子内部的乙烯来发挥作用。乙烯可以促进柿子细胞壁间果胶等成分的降解，更重要的是让可溶性单宁聚合为不可溶性单宁，从而减轻涩味。用热水或黄酒浸泡柿子，是传统的柿子脱涩手段。

因为脱涩后的柿子通常口感较软，并不便于保存和运输，因此在鲜食之外，人们还钻研出了多种料理柿子的方式，来延长品赏的时间，其中之一就是将柿子做成柿饼。

一树暖色调的柿子，在寂寞萧索的秋天能给人以精神的愉悦。老北京和旧时江南岁时习俗中，农历正月初一要用掺有枣、栗、龙眼、柿饼的金银米（大米和小米）做成的年饭上供，用柏树枝、柿子（或柿饼）与金桔一起放入一个盘子中，组合成吉祥品置于堂前茶几上，借其谐音，谓之“百事大吉”。其实，柿子谐音“心想柿（事）成”、“柿柿（事事）顺心”。这么美好的东西，小编已经路转粉了，还有谁忍心黑啊？！