血脂高,怎么吃?营养专家告诉你

血脂，顾名思义是指血里的脂肪，它并不是单一的成分，主要包括甘油三酯和胆固醇。大家都知道血脂高了不好，会引起血栓等严重问题。如果体检发现血脂高，往往就需要控制饮食，到底应该怎么吃才好呢？

1. 食物中吸收的胆固醇影响很小

越来越多的研究发现，食物中的胆固醇处于酯化状态，吸收率很低，而另一方面，人体合成的胆固醇会受到吸收的影响——如果吸收得多，合成就会减少。

换句话说，即使食物中含有较多胆固醇，对于胆固醇的平衡影响也不大。因此，最新的膳食指南不再限制食物中的胆固醇含量。



2. 减少体内胆固醇的形成

根据目前的研究，影响胆固醇含量的几个可控因素是：饱和脂肪、反式脂肪、肥胖和锻炼。

绝大多数人的反式脂肪摄入量很低，用不着担心。但大家爱用动物油，爱吃油炸食品、爱吃肥肉，会摄入大量饱和脂肪。



为了减少饱和脂肪，可以考虑这些方面：

做饭用植物油代替动物油。（除了椰子油和棕榈油）

少吃油炸食品、糕点。

少吃猪肉、牛肉，多吃鸡肉、鱼肉。另外，吃鸡肉时不要皮。（鸡翅、鸡腿等皮多的部位）

全脂牛奶等也含有较多饱和脂肪，可以适当喝脱脂奶。不过脱脂时去掉了脂溶性维生素，而且脱脂牛奶的口感不如全脂牛奶，根据自己的情况来选择吧。

最后，适度锻炼，控制体重，这样不仅能降低血脂，对其他生理指标也有好处。



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