澳洲进口奶制品联盟

【IKE酸奶】异军突起的常温酸奶,真的好吗?

楼主:IKE鲜奶吧 时间:2018-06-03 15:13:50


乳制品因含有丰富的优质乳蛋白而受到消费者喜爱,但大多数中国人有不同程度的乳糖不耐受(后面有解释),因此酸奶成为很多人的首选。过去超市的酸奶都是摆在冷藏柜里,最近一两年,以光明莫斯利安、伊利安慕希、蒙牛纯甄为代表的常温酸奶“异军突起”。这些酸奶都是常温酸奶,又叫“巴氏杀菌热处理酸奶”,它们到底好不好呢?



常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比,它在经过乳酸菌发酵后,再次经过了热处理,杀灭了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常温下销售和存放。也就是说,常温奶出厂什么样,喝着就是什么样,用热处理的方式“解决”掉乳酸菌,抑制了酸奶“后酸化”现象,所以口味偏甜,保质期能延长到6个月。


酸奶中含有的丰富的乳酸菌,而乳酸菌能够维持微生态平衡和肠管机能润肠通便、改善肝功能还能抑制胆固醇吸收,降血脂、降血压等等。而常温酸奶乳酸菌被消灭,就不具备酸奶的特性,只能称之为风味发酵乳制品。


如果作为消费者自己吃,建议选择低温酸奶,无论口感还是营养更胜一筹。




小知识:乳糖不耐受

牛奶是优质蛋白来源,但是牛奶中大约含有4-5%的乳糖。乳糖是葡萄糖和半乳糖手拉手形成的,必须把它俩的手掰开才好吸收利用,乳糖酶就起到这个作用。小时候我们体内有足够的乳糖酶,但长大以后身体里的乳糖酶越来越少,于是形成“乳糖不耐受”,也就是喝鲜奶容易产生腹痛、腹胀、腹泻等症状。




朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规