选配方奶粉so easy-澳洲进口奶制品联盟

奶粉作为宝宝们的口粮，宝妈宝爸们可为之尽心尽力，相互交流推荐或者是对比网络上各种版本的排行。但若让宝爸宝妈们通过奶粉的包装说明选奶粉，不少都表示，包装上的文字、数字、单位一大片，真心的看不明白。今天我们就一起从最简单的配料表来看。

1从配料顺序看含量

配料表中列了各种原料，但原料的排列顺序并不是随机的，《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定：“配料表中各种配料应按照制造，或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。”也就是说，含量多的原料排在最前。从下图的配料图1中原料我们可以看到其最多为乳糖，图2原料最多为脱脂奶，图2配料的奶粉营养价值比较高。

表一

表二

2从原料看工艺：

目前奶粉的生产工艺方法主要有两种：干法和湿法。判别奶粉采用的是湿法还是干法工艺，最简单的就是查看奶粉外包装上的配料表。如果表上第一个写得生牛乳或鲜牛奶是湿法工艺。反之配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉、奶粉就是干法工艺。湿法加工用的是新鲜牛奶一次性加工而成（图3），粉质更均匀、营养保留更好、口感及溶解度都更有优势；干法加工用的是成品奶粉，相当于牛奶的多次加工，不如湿法加工的品质好，不过干法工艺对于热敏性成分，如DHA、益生菌等更容易添加（图4）。两种加工方式各有优势，但首选湿法。

图三

图四

3从配料分类看营养

1）蛋白质：牛奶中所含的蛋白质和母乳中比例含量有所不同。牛奶中的乳清蛋白比例较低，所以需要额外加入乳清蛋白。其来源通常为乳清粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白或是分离乳清蛋白。

2）油脂：牛奶中的脂肪含量和母乳差不多，但含有人体必需的不饱和脂肪酸仅为母乳的三分之一，所以配方奶粉中的油脂成分也是要调整的，通常用的是植物油，或是OPO结构脂(1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯)。OPO结构脂是模拟母乳的一种脂质分子结构，很好吸收，可软化大便、减少便秘的发生。建议同品质奶粉里选择不含棕榈油的奶粉更好。

3）碳水化合物：也就是糖类，常用的有乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、麦芽糊精、玉米/葡萄糖浆、蔗糖、白砂糖等。在《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765-2010) 规定：对于乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、低聚半乳糖和葡萄糖聚合物。因为这些糖类可促进有益菌在肠道内的生长，调节肠道微生态平衡，维护肠道健康，加快对食物吸收。

4）特别成分：

香精香料会影响宝宝的味蕾发育，所以选奶粉时要避免，像香兰素、香荚兰豆浸膏（香料类）、单甘油硬脂酸脂（乳化剂）等。

当然，不少奶粉会添加像乳铁蛋白、DHA、a-乳清蛋白、p-酪蛋白、益生菌、L核苷酸这类营养物质。这都是利于宝宝的成长发育，推荐选择。

简简单单的配方奶粉配料表里面包含着大学问，宝爸宝妈你们学会了吗？

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