在家就能轻松简单搞定的网红5款酥脆曲奇做法
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在家就能轻松简单搞定的网红5款酥脆曲奇做法～奶油味香醇，口感松脆，下午茶的不二之选，还可以给小孩子当零食哦……但很多人都被它简单的材料和不复杂的操作过程所蒙蔽。实际操作起来意外频发。其实问题原因很好找，就是黄油软化和打发的过程。只要做好了这点，上手就异常简单哦~
三色曲奇
图文 | 一米阳光612
原料：
高筋面粉50g、低筋面粉50g、玉米淀粉20g、奶粉10g、牛奶30g、糖粉40g、黄油80g、盐1g、五十铃抹茶粉3g、法芙娜可可粉6g。
做法：
1、备好材料，牛奶加热至温热备用，将奶粉，玉米淀粉，高筋面粉，低筋面粉过筛两遍备用。
2、黄油室温软化，加入盐和糖粉。
3、用打蛋器搅打至体积蓬松，分次加入温牛奶。
4、将牛奶充分搅打至融合。
5、放入过筛好的面粉。
6、用刮刀翻拌均匀，平均分成三等分。
7、其中两份分别加入抹茶粉，可可粉拌均匀。
8、分别装入裱花袋中，挤出花型在烤盘上。这是第一次做挤的花型简直手残的厉害。
9、多做两次挤的花型就会漂亮些。烤箱预热，上下火140°。
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坚果薄脆曲奇
图文 | 龙宝宝陈诺
原料：
低筋面粉110克、黄油70克、糖粉45克、全蛋液30克、混合坚果75克、巧克力5克。
做法：
1、准备好材料和份量。
2、鸡蛋去壳打散备用。
3、黄油切薄片放室温下软化。
4、黄油用打蛋器打到体积变大，颜色变白。
5、糖粉分2次加入到黄油中打发。
6、黄油里加入全蛋液，打发到顺滑的状态。
7、黄油里加入过筛的低筋面粉。
8、用刮刀翻拌均匀，面糊没有干粉的状态。
9、曲奇面糊转到硅胶裱花袋里。
10、把曲奇面糊挤到学厨的闪电泡芙模具上。
11、在每一个曲奇面糊上放上适量的坚果。
12、曲奇放入预热好的烤箱下层，上火170度，下火140度烤18分钟。
13、巧克力放入裱花袋里，隔水融化备用。
14、曲奇出炉后放凉，在曲奇上挤上适量的巧克力。
15、香酥的坚果薄脆曲奇。
小窍门：
1.建议用裱花袋挤曲奇 2.如果面糊太干不好挤，可以放温暖的地方加热一下，如果面糊太稀，可以放冰箱中冷藏20分钟 3.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整。
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蔓越莓曲奇饼
图文 | 迪晨风
原料：
黄油100克、糖粉60克、鸡蛋液16克、低筋面粉160克、蔓越莓干50克。
做法：
1、全部材料称重准备好，蔓越莓粒稍加切碎；
2、黄油室温软化，加入60克糖粉；
3、用电动器高速打发至黄油微发，加入16克鸡蛋液继续搅打均匀；
4、筛入低筋面粉搅拌成 无干粉的面糊；
5、再加入稍微切碎蔓越莓干并搅拌均匀；
6、把面糊用保鲜膜包住在饼干模里压紧，放入冰箱冷冻30分钟；
7、取出冻好的面团用刀切成0.5cm的饼胚；
8、均匀的排入烤盘；
9、放入上火180度，下火160度预热好的烤箱，中层，烤约15分钟；
10、饼干表面均匀上金黄色，就可以出炉啦！
小窍门：
1、黄油一定要软化至可以用手轻轻摁上手指印； 2、蔓越莓干要在面粉搅拌好后倒入搅拌，在面粉前倒入搅拌，会搅拌不均匀； 3、饼胚与饼胚间一定要留有间隙，饼胚在烘烤时会膨胀！
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香葱曲奇
图文 | 一米阳光612
原料：
黄油75g、玉米油50g、低筋面粉200g、香葱25g、清水50g、糖粉50g、盐3g。
做法：
1、不喜欢太甜的东西这个香葱咸口的，特别好。
2、材料备好。香葱洗干净切成葱花。
3、黄油室温软化加入糖粉和盐，用打蛋器低速打至顺滑。
4、搅打至蓬松状态加入玉米油。
5、继续搅打分次加入清水，搅打至完全融合。
6、过筛入低筋面粉。
7、用刮刀翻拌均匀，加入香葱末再一次翻拌均匀。
8、不要过度翻拌以免影响口感。
9、装入裱花袋中。
10、用自己喜欢的花嘴挤出花型。
11、送入预热好的烤箱中层，上火180°下火150°25分钟分钟上色即可。
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曲奇
图文 | 青香
原料：
黄油160g、清水25g、奶粉24g、香草精2.5ml、绵白糖50g、高筋面粉45g、低筋面粉80g、淀粉30g、盐1.25ml。
做法：
1、称量所需要的原料，高筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉称量到一起，其他原料除香草精以外称料到一起。
2、黄油隔水加热软化。
3、用擀面杖搅拌均匀部分融化的黄油和其他原料。
4、打发至颜色发白。
5、加入2.5ml香草精。
6、筛入粉类。
7、橡皮刮刀搅拌至混合均匀看不到干粉。
8、 裱花嘴放入硅胶裱花袋，将曲奇面糊装入裱花袋，同时预热烤箱，上下火120度，如果有热风功能的烤箱，开启热风模式。
9、垂直挤出底部花朵，然后左右小范围移动的方式向上叠加3圈，挤完全部曲奇，入烤箱烘焙40分钟左右至熟透。
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