澳洲进口奶制品联盟

寻鹤记 · 有家国产奶粉企业,很良心!

楼主:淄博莲池妇婴医院 时间:2020-06-17 11:38:11

寻鹤记 · 壹


某日,某老师找到我:你总说(chuī)你是中国案例挖掘机,这样,我给你推荐一家企业,你挖挖呗。


我问:做啥的?

某老师说:奶粉。

(端着咖啡一哆嗦,差点儿烫着手):奶粉?国产奶粉? 

某老师(眉头一扬):昂~~

我:国产奶粉不都集体阵亡了么?咱俩没仇,你可别害我,别我前脚写,它后脚出事,毁我一世清誉。


某老师说:你去看看不就清楚了吗?人家刚从布鲁塞尔捧了个大奖回来,叫啥国际食品品鉴金奖,号称食品界的诺贝尔奖,去年得过一回了,今年蝉联。婴幼儿奶粉得奖的就这一家。



我说:AUV~~ 那得去挖掘一下。叫啥?在哪儿? 


某老师说:飞鹤。总部在北京。农场、牧场和工厂都在齐齐哈尔,为了保证产品安全和新鲜,老总坚持做全产业链,做了十几年。因为这个,行业里的人都管他叫“傻子”。还有2008年,它是为数不多几家没被查出三聚氰胺的乳企之一


这~~简直就是奶粉业的一股清流哇!


跟主编一商议,采访选题立马敲定,开始排采访计划和行程,飞鹤那边说所有环节无条件开放,随时来,随便看,随便问。


记得中学地理课本说过,齐齐哈尔是东北重工业的摇篮,但去之前,我还是上网查了些资料想多做些功课,从度娘那儿得知,齐齐哈尔别号“鹤城”,“齐齐哈尔”是达斡尔语的音译,意思是“天然牧场”。


到了目的地,跟接待我的飞鹤朋友唠嗑儿,他们都可骄傲了,告诉我说飞鹤是齐齐哈尔当地纳税第一名。 我问飞鹤奶粉有什么特别吗?其他牌子好像也有做全产业链的啊,也有牧场啊,还能观光呢。


他们说:别家奶粉都是从牛身上挤出来的,俺家奶粉那可是“种”出来的。


寻鹤记 · 贰


第二天一早,我来到位于北纬47度的黑龙江省齐齐哈尔市甘南县,在飞鹤乳业的专属农场探究为什么他们的奶粉是种出来的。


(我没去观光农场,怕那儿整得像横店影视基地)


为什么强调北纬47度?

《创世记》说,上帝在第三日造了大地、海、地上生长的各种植物。此外,还落下一条金项链。




这条金项链就是北纬47度。


这一纬度有何神奇?

四季分明,降水适宜,日照充足,森林茂密,水草丰美,作物成熟期长,能积累下营养,适宜牲畜生长。

这是世界公认的黄金奶源带。

欧洲阿尔卑斯山区、美国威斯康星、加拿大阿尔伯特、日本北海道、中国黑龙江齐齐哈尔、内蒙阿尔山和新疆阿勒泰……都分布在北纬47度上。

飞鹤的专属农场、牧场和工厂也悉数坐落在此。

(以前它在全国各地有20多个厂,后来减为4个,都在这一线)

最近,飞鹤成为首家获得国内生态原产地产品保护证书的乳品企业。



“奶牛是人类的养母。”飞鹤乳业董事长冷友斌如是说。




他说的其实是一个常识——为了让孩子吃到好奶,先得让“奶妈”吃上好饲料。


好饲料来自好作物,而好作物是好土地种出来的。

所以黄金奶源之源,不是奶牛本身,是土地。

飞鹤早在十多年前,就开始研究土壤和作物种子,而且在中国乳品行业第一个开始布局婴幼儿奶粉全产业链,求的就是个安全和品质全程可控。


回想下,十多年前,全国的乳粉企业都在干吗?

都在请明星代言做广告打市场啊,对不?而飞鹤却转过身,独自去种地养牛。

这简直就是奇(sān)(pào)



燃鹅……听我给您讲完下面这个故事,您也许会改变看法。


2008年9月,三聚氰胺事件爆发,全国乳企开始篦子似的大排查。有天晚上,飞鹤一行人从奶站排查完回来,找了个小餐馆坐下来,想扒拉几口吃的垫垫肚子。


餐馆里有台小电视,央视焦点访谈在播检出三聚氰胺的企业名单,大家谁也不再说话,都盯着电视。因为之前国家检测标准中并无三聚氰胺指标,所以谁都不敢保证自己的奶源没问题。一个个名字听到最后,没有“飞鹤”,没有“飞鹤”,在场的七八条汉子再也绷不住了,泪如雨下。


他们终于明白公司当家的为啥这些年不投钱打广告而去种地养牛了。


(2008年之后,越来越多中国乳企为避免躺枪,纷纷开始做全产业链了。)


我到飞鹤专属农场的时候,玉米青贮和紫花苜蓿才收割不久,第一场雪也化得差不多了,地里尚留着些草茬儿。放眼望去,黑油油的土地看不到边。早听说黑土地是“一两土二两油”,是最优质最适合农耕的土壤。


同行的东北大兄弟跟我说,这块地和飞鹤其他几处专属农场,接下来要休眠好几个月,恢复肥力,来年开春再种上紫花苜蓿、燕麦草,还有作为青贮的玉米。


为保证“奶源之源”的安全与纯净,飞鹤所有专属农场的作物全部选用全球最好的种子和种苗,而且全部为非转基因


土壤和作物不用农药和化肥,因为这里冬季平均气温在零下30度左右,夏冬温差可达70度,病虫害都死光光了。


至此,我终于明白为什么东北大兄弟说他家奶粉是“种”出来的了。


那接下来咱们可以去看奶牛了吧?我问他。


他说得给牧场拨个电话先,然后,他一边拨一边扭过头跟我说:

得看看那些宝贝们是不是在午休。

我天!从业多年,采访过的这总那总的老多了,这还头一回碰到耍大牌的,居然是……奶牛。

寻鹤记 · 叁


当我进入飞鹤专属牧场的挤奶大厅,隔着观光玻璃,看到200多头奶牛同时列队“上班”,着实有些High。


陪我的场长说,这家牧场有11,000头澳洲荷斯坦奶牛,处于泌乳期的有5,200头,每头牛平均日产奶35公斤。

没错,是35公斤,相当于两桶饮用水的量。


奶牛会不会太辛苦(过劳)哇?

我问场长。

他说:不会,每天早中晚挤三次奶,到点儿,音乐一响,她们自己就想来挤,不挤她难受,挤奶对奶牛是件很舒服的事儿。


什么?什么?给牛放音乐?

场长说,昂——,挤奶时,挤奶前后都给她们听轻音乐,都是特别选的曲子,好让她们听了情绪放松,下乳。


我停下脚步,隔着玻璃大窗仔细听:

矮马,真是耶~~钢琴曲~~《致爱丽丝》~~理查德•克莱德曼的呢还是




说话间,奶牛们挤完这轮奶从挤奶台下来了,在一旁发呆。(思考牛生?)

有几只发现我在瞧她们,也好奇地打量我这个陌生人,那小眼神~~


我问场长能否与她们近距离接触?场长说除了饲养员谁也不能走近,怕将病菌传染给她们。为此,2007年建这牧场时,就建了电子可视化系统和隔离的观察通道。


我见奶牛耳朵上都戴着牌子——


场长说,这叫电子耳标,相当于奶牛的电子身份证,记录每头奶牛的生日、孕产史、家族史之类的信息。


还有那项圈,是以色列发明的可穿戴设备,能实时精确监测奶牛的身体变化,将数据传递到电脑,工作人员就能了解每只牛的进食、反刍、运动情况。一旦体温或心跳异常,立马隔离为她们做全身检查,进行无抗生素治疗(听说这里的奶牛现在病了都吃中草药调养)


这项圈还能准确预知每头奶牛的发情时间,这样就可以在她们春情荡漾时进行配种。跟她们配种的冻精据说是全世界块头最大、基因最好因而身价也最高的美国种牛


此外这里有来自瑞典的全球最先进的全封闭真空挤奶机器

还有德国造的魔腕机器人(不明觉厉)


做啥用呢?挤奶时给奶牛按摩,让她们高兴,高兴了就能多下奶。

在我的“逼问”下,场长向我透露了这个牧场奶牛挤奶流程的五步骤:

这是一个令正在哺乳的人类母亲震惊的、价值百万的Tips!看完立刻放朋友圈,你的朋友会感谢你!快看!马上删


一、验奶,头三把奶挤出来弃掉,观察乳汁是否有问题,若不对劲儿就将牛调到隔离牛舍,检查治疗;

二、前药浴,给牛乳头消毒,之后用清洁干爽毛巾擦拭,一头牛一次一条毛巾,不混用不重复用,用后清洗消毒;

三、套杯挤奶,边挤边按摩;

四、后药浴,挤完奶再消毒,保护牛乳头。

五、将牛放出挤奶台,不得呵斥驱赶,让她们在外面听着音乐,休息两到三分钟,缓解一下情绪,再回牛舍。


飞鹤专属牧场的《牧场管理规范》很厚,光“挤奶流程和清洗流程”就有19页纸,细致到对饲养员指甲长度、着装都有规定(不能戴首饰、用化妆品和香水)毛巾清洗有12项必须完成的规程,连赶牛出栏的动作都有具体而详细的规定。


其中,我读到这样一段话,差点儿流泪


场长让饲养员挤了杯奶,温了一下给我,说可以直接喝。我一看,淡黄色的,犹豫了一下(没杀菌啊),他似乎看出了我的心思,说这奶的微生物和杂质度都远远优于国家标准。我喝了一口,有种天然的醇香,细品有淡淡的青草味,不像有些利乐包牛奶那么浓(后来才知道那是加了“味精”的)


奶牛来挤奶厅“上班”时,饲养员会去为她们打扫牛舍,给卧床换上干净草,为她们添加饲料和水。


给奶牛喂料用的是全球最先进的饲喂车,其实也是机器人,能把饲料搅拌均匀,免得奶牛挑食,尽拣自己喜欢的吃,营养不均衡。


奶牛都配有专业营养师,根据她们每天的身体、采食和排泄状况,为她们调节饲料配方。


说到饮水,因为这儿离黑龙江二克山不远,那儿是新生代火山活动带,出产弱碱性苏打水,飞鹤专属牧场的所有奶牛喝的都是这种天然苏打水。到了冬天,水槽还会自动加热,保持恒温,免得奶牛肚子受凉。



东北冬天冷,挤奶厅装了暖气和地暖。地面也不是通常的水泥地,铺着块状塑胶地坪,场长说这样牛踩着脚感好,而且防滑。


最后场长告诉我,这里每头牛每天的生活成本高达158元,光伙食费就100多。

听完——




这哪里是牛?这简直就是一群碾压人类白富美的小公举好吗?


飞鹤共有8个这样的专属牧场。迈噶,就是说有奶牛存栏数有8万头。可以称得上是目前国内管理规范、设备先进、产品品质优、饲养理念人性的牧场。


两年前,驻华15国外交官携家眷来访,在牧场耍了大半天。其中加拿大和新西兰外交官说,这样的牧场在他们两国也几乎没见过。

(也是昂~~,自然条件优越也就算了,规模还大,管理还介么高大上,还样不样银活了?)


飞鹤将整个牧场体系建成完善后,重新调整战略布局,于2014年将其剥离出自己的资产,以便更专注地从事中下游的婴幼儿乳粉研发和生产。不过,这些牧场依然与飞鹤保持着紧密合作的关系,双方签订协议,牧场要优先、优质且无限期地保证飞鹤乳粉的奶源供应,乳企与牧场这种“控制但不拥有”的合作方式也开创了中国生态型奶业生产的新模式。


好,说到飞鹤将重心逐渐向全产业链的中下游转移,辣么它的中下游现在是啥样呢?


请跟着我继续寻鹤,接下来,我们一起去瞅瞅牛奶是如何变成奶粉的?


寻鹤记 · 肆


据马可·波罗说,中国元朝的蒙古骑兵都随身携带一种白色粉末(听上去怎么怪怪德),行军时放一把粉末在皮囊中,加水进去,然后挂在马背上。


长途奔袭或作战一天后,晚上扎营,皮囊里的粉末被马儿颠成糊糊,骑兵们就拿它来补充体力。所以,也有后人说,帮成吉思汗成就霸业的,不是别的,是那白色粉末



没错,那白色粉末就是奶粉。那时的奶粉制作水平很low,把牛羊的鲜奶挤出来,放在大锅里熬成糊状,然后在铁板或石板上摊开,在太阳地里风干,用刀一刮就成粉儿了。


800年过去了,成吉思汗肯定想不到,在他幼弟帖木格当年的属地,做奶粉的大锅都改神器了。


这是飞鹤乳业在甘南的婴幼儿奶粉工厂,目前它在国内有4个这样的乳粉工厂。


飞鹤乳业始建于1962年,说来也算是“共和国长子”那一代了。最早它只是黑龙江赵光农场的一家小奶粉厂。

(赵光农场是电影《老兵新传》的故事发生地,听说这部电影1959年上映时也狂揽了几亿票房呢。)



之前我们去了飞鹤的专属农场和牧场,鲜奶从奶牛身上挤出后,3分钟快速制冷到4°C左右,直接进入全封闭的低温安全运输车,运到这家工厂,经严格检验,直接喷雾干燥成粉,全程不超过2小时。这样一个“2小时生态圈”,减少了二次污染,令奶粉更安全,更新鲜


且说那日,我进到厂区,最先被厂房墙脚周围一圈白色鹅卵石吸引了(怎么不铺草皮呢?),一打听,才知道这是防蚊虫的。草木繁盛之处,春夏秋季蚊虫小咬猖狂,一旦飞进厂房,对奶粉的安全和洁净度都是隐患,可若用杀虫剂,又怕造成污染,所以,厂里的人就想出了这招儿。白天,太阳把鹅卵石照得热烘烘的,形成一个自然的高温隔离带,蚊虫便不敢靠近了。



若非亲眼所见,我很难相信在东北边陲一个县城有如此智能化的工厂。而所有一切,厂房、工序和设备,包括我脚下的隔离参观通道在内,都建成于10年前。


在整个参观过程中,我发现车间里的工人极少,只是在生产线下游包装环节见到几个工人,在往奶粉罐里装小勺儿。工厂负责人说,他们正在考虑这个环节将来也能实现自动化。


生产线上用的都是德国GEA机械、德国KUKA和瑞典ABB机器人。



负责人跟我说,采用机器人是为了降低人的风险,因为人不但有疾病隐患,还有情绪隐患,这些都会影响到产品品质、口感、色泽的稳定。


(敲黑板!画重点!接下来是本集精髓。放到朋友圈,大家都会感谢你!不过某些奶粉企业可能会削xiāo你!)


之前我并不知道奶粉加工分干法湿法两种工艺。(正常人大概都不知道)


湿法工艺是用新鲜牛奶和各种营养物质,在液体状态下充分搅拌,然后将混合后的乳液输送到蒸发塔顶部雾化、干燥,再落到塔底就成奶粉了,因为制粉在密封环境中完成,减少了二次污染。


干法工艺是将原料基粉(也是乳粉,又称大包粉)配上各种营养混合搅拌制成。拆包和混合过程中存在二次污染风险。此外,基粉是用超高温瞬时灭菌方式制成的,部分营养成分和活性会被破坏。某些企业可能将大包粉还原成液态奶搅拌,这等于又经过一次高温加工,营养破坏得更甚。


相比干法工艺,湿法工艺生产出的婴幼儿奶粉更新鲜,营养物质搅拌更均匀,蛋白分子更小,更易吸收


燃鹅,湿法也有缺点,设备复杂昂贵,占地面积大,最关键得有新鲜奶源,一般企业玩不起。


据了解,国内目前采用湿法工艺的,也只有飞鹤、三元、完达山等少数品牌。

(如有遗漏,纯属偶然,表打我。)


除了鲜奶,飞鹤婴幼儿奶粉中还有几十种按照中国宝宝营养需求配制“小料”,飞鹤对这些小料供应商的把控十分严苛。我在飞鹤采访时巧遇芬兰Valio公司副总裁,这家全球最大乳清粉供应商一向傲娇,只供应全球最优乳制品企业,信不过的企业,给再多钱也不卖。这位副总说,他们与飞鹤合作了十年,飞鹤是他们最挑剔的客户,只买最贵,还得最好。


每一罐飞鹤婴幼儿奶粉都有自己的档案,记载着从奶源地、工厂、包装、检验时间和地点及仓储运输等信息。



2012年飞鹤上线了中国婴幼儿奶粉的第一个全产业链可追溯系统。


2014年该系统升级,消费者通过微信公众号和移动端可以查询到奶粉的关键信息。


这是飞鹤投资几千万的质检中心,据说是国家乳品检测中心的克隆版,中心对鲜奶、原材料、半成品、成品、包装进行24小时全程跟踪检测,25道检验程序,411项次检验,确保出厂合格率100%。


检测中心主任的儿子从两个月开始一直吃飞鹤婴儿奶粉,吃到两岁半。她说:作为一个妈妈,让孩子吃自己把关出来的奶粉,还有什么比这更让我放心的?


在飞鹤乳业,从董事长到员工的孩子都是吃自家奶粉长大的,他们有一个共同的名字——飞鹤宝宝。


(据说当时企业出几千万都找不到代言人,明星都怕给国产奶粉代言,飞鹤人就让自己家的娃来代言。)

话说,谁家爹妈会拿自家宝贝做人体试验。


接下来,我会带你去市场探访一下,去看看国产奶粉的欢喜和忧桑。

请看下集:国产奶粉,靠什么对决洋奶粉?


寻鹤记 · 伍


来,破个冰先

请听题:

(这是套路)

目前在中国市场销售的婴幼儿奶粉共有多少品牌?

A. 2,000多个 B. 1,100多个 C. 540多个 D. 120 多个



标准答案是A。

(打钩老师有木有提醒过?有时答案越具体越可能是陷阱。商评君,你个心机girl。)


2,000多个品牌是什么概念?

如果每个品牌拿一桶出来,依次排列,可以绕标准田径场地一圈。

(婴幼儿奶粉奥运会的节奏)

而在欧美,每个国家商超里卖的婴幼儿奶粉基本在5个品牌左右,而且多是本土品牌。




这2,000个品牌当然不会同时出现在某个地区的市场,但哪怕只有10种,也会给消费者带来选择负担,使之患上选择恐惧症,学名Allodoxaphobia。(原来真有这病)


这是我在山东青岛经济开发区(黄岛)某大型超市看到的情形。



两列货架共有27个品牌的婴幼儿奶粉,进口品牌21个,国产品牌6个。这些奶粉产地不同,加工方法不同,配方也有差异。


商评君很好奇,想看看普通消费者到底会怎么选奶粉?

(假扮孕妇在货架前游荡了一个多小时,但那天是工作日下午,客流不多)


第一个是抱着娃来的奶爸,他从兜里摸出一张纸条,上面写着几个字母,说儿科大夫告诉娃缺这个,让买含这种配料的奶粉。(专家建议型)


第二个是对小夫妻,妻子待产。二人漫无目的在货架前逛,后受到某外资品牌导购的热情迎接,听介绍后,取了两罐装入购物篮。(导购建议型)


第三个是年轻妈妈。她径直走到某外资品牌奶粉货架前,只见她询价后,麻溜儿取货装篮。我问她为啥就认准这个品牌,她说小姐妹们都给孩子吃这个。(口碑建议型)


我想了想,应该还有第四个。即那种自己做了大量钻研后选定某品牌的,她们是最理性的消费者,并成为意见领袖。(自主学霸型)


这三拨消费者有四个共同点

若无引导,关注不到国产品牌(因为有海量品牌可选)

不看奶粉配方表(估计也看不懂,给娃吃的是啥都不知道)

相信高参(大夫、朋友、导购,还有“骗纸”)

对价格不甚敏感(尤其是购买0~6个月新生儿的I段奶粉,只要“传说中最好的”,好在这个段位各品牌奶粉价格相差不大,也都打折促销)


商评君认为,这些人应该是目前在国内实体店购买婴幼儿奶粉的消费者代表。(线上消费者的购买决策模式也差不多)


当然还有一拨人不能忽略,即从境外买奶粉的消费者。(海外代购,自己或亲友人肉带回)


那么,奶爸奶妈真给自家娃买到最好的奶粉吗?

其实,所谓最好的奶粉,本身就是个伪命题

因为这世上从没有最好,只有最适合。

你之蜜糖,我之砒霜。


这让我不得不想到管理之父德鲁克先生的经典一问

你的生意到底是什么?




你的生意真是卖奶粉么?

飞鹤董事长冷友斌说:No!我们是在做妈妈的事业!最好的婴儿喂养方式是母乳,我们应该做的是无限还原优质母乳


那么,什么样的母乳才称得上优质母乳?

安全,新鲜,有营养,适合自己宝宝的体质。


让我们再来看看哪种婴幼儿奶粉比较接近优质母乳。


首先,不大可能是以大包粉为主料的奶粉,因为不新鲜。

(把在国外用鲜奶加工的奶粉基料装在大包里,通过集装箱,漂洋过海运到中国,再运到工厂二次加热,混入营养物质和配料加工成奶粉,再包装出售。大包粉保质期通常是740天,加工成奶粉后的保质期又是740天。新鲜度打折不说,营养活性所剩几何?)


这种奶粉不难辨识,它们的包装上都印有

“进口奶源”



要知道,洋娃娃是不吃大包粉的。为了证明这一点,我再出示一个证据。


这是本周在中美市场和消费者家庭的取样。

这是在美国市场(芝加哥、洛杉矶和休斯顿)销售的某品牌的婴幼儿奶粉,该产品的配方表显示,主料为non-fat milk(脱脂牛乳)


而在中国深圳市场销售的同一款产品(Made in China)的配方表则显示:主料为脱脂乳粉。


那么从海外买回来的纯种洋奶粉是不是就正点呢?


科学已经证明,人的味蕾和胃是有记忆的,这个记忆从出生就开始了,甚至更早,从胎儿开始。

正因如此,一方水土养一方人,不仅仅是古老智慧,也是现代营养科学。


有研究显示,日本母乳中不缺碘,美国母乳不缺铁。所以,日本婴幼儿奶粉通常不含碘,美国婴幼儿奶粉的铁元素含量低(或没有)。那么中国母乳呢?


2009年飞鹤做的一个重大科研项目研究显示,中国母乳脂肪、能量水平、矿物元素低和蕃茄红素偏低;而芥酸、二十碳烯酸等脂肪酸和维生素高于世界上其他国家,这些母乳数据都是为中国宝宝设计奶粉配方的依据。




这10年飞鹤共投入了近10亿元,参与并主导了一些国家级的重大课题,专门研究中国母乳,其中有一项6,000多份中国母乳样本的研究,是迄今为止全世界样本量最大的中国母乳数据库。两年前飞鹤与哈佛大学医学院联合成立了营养研究实验室,一笔投入就3,000


此外,飞鹤还联合中国科学院用一年的时间,对300个中国宝宝进行了婴幼儿配方奶粉临床喂养试验,是业内第一家这么做的。


所有投入在研发以及设备和原料上真金白银,本来也是可以用来砸市场的,至少在短期内能帮飞鹤带来更多营收,扩大品牌影响力。但正如飞鹤董事长冷友斌说的,他们不是卖奶粉的,他们要做妈妈的事业。


从这个意义上说,产品品牌已经不重要了,飞鹤要为中国父母传达的,是一种正确的婴幼儿喂养观念。这个使命和担当,飞鹤有一份,其他国产婴幼儿奶粉也有一份。


事实上,在过去一年飞鹤的销售业绩非常亮眼,因为对消费者认知的正确引导,已成为国产婴幼儿奶粉领导品牌,而且在十省打败了洋品牌



监制/木水

编辑/Molly

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