旗帜课堂--教你看懂奶粉罐上的配方表,轻松判断奶粉好坏!

奶粉的配料表是有各种原料名称组成，别以为各种原料的排列顺序是随机的。各种配料的排列顺序影藏着另一个信息：原料的添加量。

《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定：“配料表中各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。”

宝宝奶粉包装上都有一个详细的营养成分列表，然而，各种专业的营养素名词，各种复杂的数字和单位，这对不少新手妈妈来说确实是一个不小的难题。

既然营养列表太难懂，何不从最简单的配料表看起。营养列表中的各种营养素均来自于配料表中各种原材料，根据各种原料主要含有的营养素，我们可以大致分为六类。

蛋白质：蛋白质是生命的物质基础宝宝迅速的生长发育需要大量的蛋白质作为物质基础，蛋白质是奶粉中含量最高的营养素。

脂质类：脂质类营养素作为人体所需的基础营养素之一，也对宝宝的生长发育起到重要作用，奶粉配料表中的植物油即提供脂肪营养素。

糖类：糖类物质是碳水化合物，是提供能源的重要营养素。奶粉中的糖类多数是乳糖和半乳糖，有利于宝宝的消化吸收。

维生素：多种维生素在宝宝身体代谢反应中其调节作用，对于提高宝宝免疫力、促进矿物质的吸收起到重要作用。

矿物质：宝宝缺乏矿物质容易引发各种疾病。矿物质在奶粉中通常以无机盐的形式存在，如氯化镁、氯化钠、硫酸亚铁等。

特别成分：除了主要的5大营养素外，不少婴儿奶粉会添加一些有利于宝宝生长发育的营养素，如DHA、AA、益生菌等。

奶粉的质量与其生产工艺息息相关，目前奶粉的生产工艺方法有三种：干法工艺、湿法工艺、干湿法复合工艺。

判别奶粉采用的是湿法还是干法工艺，最简单的就是查看奶粉外包装上的配料表。如果表上第一个写得生牛乳或鲜牛奶/脱脂牛奶/脱脂牛乳等，一般是湿法工艺。反之配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉、全脂奶粉，奶粉等就是干法工艺或干湿法复合工艺。

工艺不同，加工后的奶粉在色泽、密度上有一定区别，各有利弊，但一般认为。

小旗之前详细写过三种工艺哦~戳链接回顾：

旗帜课堂┃旗帜带你一起进行奶粉生产工艺大揭秘

很多妈妈一听到食品添加剂就惊恐不已，其实食品添加剂并不都是有害的，适量的食品添加剂在改善食品口味，提高产品质量上发挥重要作用。

不少婴幼儿奶粉中也含有安全添加量的添加剂，常见的有改善口味的调味剂、有乳化作用的乳化剂以及抗氧化剂等。这些奶粉中常见的食品添加剂，妈妈们知道多少呢?

香兰素：根据国标(GB2760-2011)，6个月以上宝宝的食品允许添加香兰素，最大允许使用量为5毫克/100毫升。

香草香料：香草是一种天然香料，香味引人食欲，部分孕妇奶粉中添加少量的香草香料，能够改善奶粉的口感。

柠檬酸盐：柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾这几种添加剂在婴儿奶粉中也不少见，能改善食品口感，少量添加无害。

香荚兰豆浸膏：国标GB2760-86规定为允许使用的食用香料。按FAO/WHO规定，可用于婴儿罐头食品、谷类加工食品等。

单甘油硬脂酸脂：单甘油硬脂酸脂是一种乳化剂，添加到奶粉中能提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀。

抗坏血酸棕榈酸酯：抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效的氧清除剂和增效剂，是我国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂。

磷脂：在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂。在奶粉中使用磷脂，不但起乳化作用，还可增强蛋白质的稳定性能。

但是，如果宝宝长期食用过多这些添加剂，也是会对宝宝的健康造成一定的影响的哦：

麦芽糊精：奶粉中添加过量的麦芽糊精，会导致奶粉营养成分不足。

蔗糖：蔗糖是各种碳水化合物中最易引起蛀牙的一种，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。婴幼儿在出牙期若过量摄入蔗糖，不但会损害乳牙，日后长出的恒齿也会受影响，同时由于蔗糖有高热量，所以易导致婴幼儿肥胖。

香精香料：香精香料包括香兰素、乙基香兰素、香荚兰豆浸膏等，用香精来增加奶粉的味觉，易使孩子对浓烈的味感形成依赖，而对米汤、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往，容易导致孩子膳食结构不合理，出现日渐消瘦，不爱吃饭等现象，进而影响孩子的骨骼和大脑发育。