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了解咖啡礼仪,让您喝出优雅高贵.

老黄咖啡2018-06-19 16:22:20

在中国,越来越多的人爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”进入生活。无论是在家中、办公司、或是在各种社交场合、咖啡厅、西餐厅,人们都在品着咖啡;

它逐渐与时尚、现代、生活练习在一起。下面是小编为大家整理的关于咖啡文化礼仪基本知识,希望能给大家带来帮助。


第一步:

    闻香,体尝一下咖啡那扑鼻而来的原香;  

第二步:

    观色,咖啡最好呈现深棕色,而不是一片漆黑,深不见底;   

第三步:

    品尝,先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口不要急于将咖啡一口咽下,应暂时含在口中,让咖啡的香气自鼻腔呼出,然后再将咖啡咽下。品尝咖啡时,最好能一口咖啡一口冷水,这样每次都喝到新鲜的口味,冷水是含在口中漱口一下。

第四步:

    再依个人喜好加入适量的糖,并用小汤匙搅拌,趁着搅拌的咖啡漩涡,缓缓加入奶油球,让油脂浮在咖啡上,保持咖啡的热度也可蒸发奶香,享受到多层的口感。   

温度:饮品咖啡的最佳温度是80℃左右。因为普通咖啡的质地不太稳定,所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯预热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83℃,倒入杯中时为80℃,而到口中的温度为61-62℃,最为理想。 

  

一般来说,趁热品尝主人为你端上的咖啡,把咖啡尽可能在十分钟内饮尽,也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡,放凉以后除香味会有减少外,口感表现与热时是一致的,甚至更佳。

喝纯咖啡是不破坏口味的喝法,在咖啡里添加砂糖或奶油,为使咖啡中的苦味、酸味中和,使口感顺口好喝。不像喝酒或果汁,满杯的咖啡,看了就失去喝的兴趣。一般七八分满为适量,份量适中的咖啡不仅会刺激味觉,喝完也不会有腻的感觉,使身体恢复疲劳头脑为之清爽。同时,适量的咖啡液可以满足某些喜欢直接加糖、奶的客人,以免因加糖、奶加进后杯内咖啡液太满。   

咖啡的味道有浓淡之分,所以不能像喝茶或可乐一样,连续喝几杯,普通喝咖啡以80=100cc为适量,若想连续喝三、四杯,就要将咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,不要造成恶心的感觉,而在糖份的调配上也不妨多些变化,使咖啡更具美味。

喝咖啡礼仪——喝咖啡的搭配   

●咖啡匙:

你若用咖啡匙喝咖啡会被笑话的。咖啡匙只用来搅拌咖啡,不能用来舀咖啡,搅拌后要将咖啡匙放在一边。有的 咖啡店干脆就没有咖啡匙,只有一次性搅拌棒,用处是一样的。   

●奶球泡:

又叫奶精或咖啡伴侣,它其实是一种从植物中提炼出来并加入人工香料的植物奶,只是鲜奶的临时替代品,而非真正的奶制品。奶球泡胆固醇很高,常用对身体不利,喝咖啡最好用鲜奶作调料。   

●原糖:

很多人喝咖啡喜欢加糖,其实一杯好咖啡用糖也有讲究。为了节约成本,多数咖啡店会选用白砂糖,但它会影响咖啡的原味。真正好的咖啡用糖应该是原糖,也叫黄糖,颗粒大、色泽发黄,放在 花式咖啡的奶沫上,长时间不会下沉。   

●咖啡温度:

咖啡趁热喝好,温度在91.6℃到96.1℃之间的咖啡最能散发原汁原味的浓香,因此喝咖啡最好选用保温性好的瓷制杯。


(1)怎样拿咖啡杯?   

在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去。但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。   

(2)怎样给咖啡加糖?   

给咖啡加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内,不过现在独立小包装的砂糖包非常便于操作了;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内,有时可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服或台布,是极不礼貌的行为。   

(3)怎样用咖啡匙?   

咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 搅过咖啡的匙,上面都会沾有咖啡,应轻轻顺着杯子的内缘将汁液擦掉,绝不能拿起匙甩动,或用舌头舔咖啡匙。用过的匙最好放在托盘的内侧,以免端起咖啡杯时碰落。标准的搅拌手法是将咖啡匙立于咖啡杯中央,先顺时针由内向外划圈,到杯壁再由外向内逆时针划圈至中央,然后重复同样的手法,这种方法令咖啡浓淡均匀。   

(4)咖啡太热怎麽办?   

刚刚煮好的咖啡太热,可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却,或者等待其自然冷却,然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉,是很不文雅的动作。   

(5)杯碟的使用?   

电视上的人有时会按照喝茶的礼仪来喝咖啡,用手或杯碟托着咖啡杯喝,所以我们也有样学样了。可这是错误的!应该放下杯碟,只端着咖啡杯喝才是正确的喝法。   

(6)喝咖啡与用点心?  

有时饮咖啡可以吃一些点心,但不要一手端着咖啡杯,一手拿著点心,吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心,吃点心时则放下咖啡杯。   

(7)咖啡的饮用?   

一般来说,趁热品尝主人为你端上来的咖啡,是喝咖啡的基本礼节。但应注意,喝咖啡不能像喝白开水一样,一口气把一杯都喝完,而且喝咖啡也不像喝茶或果汁,可以连续喝几杯,那样,主人会笑话你老土或认为你失礼。一杯咖啡端到面前,先不要急于喝,应该像品茶或品酒那样,有个循序渐进的过程,以达到放松、提神和享受的目的。—个品尝咖啡的行家里手,一定会在咖啡端上来的那一刻,首先体会一下那扑鼻而来的浓香,即对着咖啡杯深深地吸—口气,所有的妙处都在这里了。然后,吹开咖啡油再轻啜一小口,这便是咖啡的原味,之后再随个人喜好加入糖、奶。

(8)咖啡品鉴名词?  

这里的咖啡品鉴,其实专指黑咖啡,它与葡萄酒鉴赏非常相像:   

干淨(Clean):

咖啡沒有土味、不狂野,也沒有很大缺陷和令人不舒服的特色。   

平衡(Balance):

有着够复杂而令人感兴趣的特色,但没有某一种特色特別突出。   

质感,口感(Body, Mouthfeel):

质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感,约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。由于整个口腔都会感受到质感,我们用「丰厚」来形容浓稠的咖啡,反之則用“单薄”。   

复杂度(Complexity):

指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色,复杂度高,表示可以感受到的感官刺激种类较多;要注意的是这些感觉包括了余韵,不一定限制于喝时的感受。   

深度(Depth):

这是一个较为主观的形容词,指超越感官刺激的共鸣与感染力,可能是一些细致的感觉,或是不同感觉间的复杂交互作用所造成。

苦味(Bitter):

这是深焙豆的特征,和酸味一样,不一定会令人不适,是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉。一般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友,可能会用“浓烈”來形容这种特色。   

甜味(Sweet):

有两种意思。第一种是感受到甜的刺激,也就是一般所谓的甜味;另一种意思則是指由与部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道,令人联想到糖;這种舌尖并不必有反应。   

平順(Smooth ):

指酸味与苦味微弱。   

酸度(Acidity):

咖啡入口后,轻留在舌尖的滋味。“酸”字看来剌眼,其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力,就像葡萄酒一样,都蕴藏在它的酸味里。新鲜咖啡散发的酸性,带着果实的芳香,就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸,口味愉悦而清新。   

香味(Aroma):

弥漫游走的空气中的咖啡醇香。从烘焙、研磨、到冲煮,咖啡豆在它漫长旅途中的每一站,都极尽力气释放芳香。因此,不妨善用你的嗅觉,随着咖啡,一起体验这场芳香之旅。   

风味(Flavor):

有的咖啡风味多样,酸、甜、苦面面俱到,有的则酸味极度泛滥,完全占领你的嗅觉和味觉。也有人习惯用“感觉”来主宰判断――咖啡是否有自己的风格?是否别具业林或水果芳香?气质是温柔还是阳刚?这是所有品味过程中,最私密感性的一站。

喝咖啡礼仪——喝咖啡注意事项   

端杯手指不从杯耳过:   

餐后饮用的咖啡,一般都用袖珍型杯子盛出。这种杯子的杯耳很小,手指是无法穿过的,所以无须担心在众目睽睽下“出丑”。倒是在遇上大杯子时,千万要记得,不要用手指穿过杯耳来端杯子。正确姿势是,用拇指和食指捏住杯把端起杯子。   

加糖后不用费力搅拌:   

加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖加进杯子里。不直接用糖夹子或手把方糖放入杯内,是为避免咖啡溅出,弄脏衣服或台布。加糖后,不需用力搅拌咖啡,因为糖和牛奶溶化速度很快。不喜欢加糖和奶的,可把杯耳转向自己的右侧。   

咖啡匙不为舀咖啡:   

加糖和搅咖啡才是咖啡匙的“专职”,用它舀着咖啡一口一口喝是件失礼的事,也不要用它“帮忙”捣碎杯中的方糖。饮用时将它从杯中取出,放在碟子上。   

用嘴吹凉咖啡不够文雅:   

咖啡趁热喝才好,如果太热,可用咖啡匙轻轻搅拌使之冷却,或者等待自然冷却后再饮用。如果试图用嘴吹凉咖啡,记住这是不文雅的动作。   

饮用时仅需端着咖啡杯就好:   

一般而言,喝咖啡时只需端起杯子。如果端起碟子或托住杯底喝咖啡,都是失礼行为。除非是在没有餐桌可以依托的情况下,可以用左手端碟子,右手持咖啡杯耳慢慢品尝。还要注意的是,不能满把握杯、大口吞咽,也不要低头去就咖啡杯。添加咖啡时不要把咖啡杯从碟子中拿起来。   

喝咖啡吃点心“错时”进行:   

饮咖啡时可以吃点心,但是不能一手端咖啡杯,一手拿点心,吃一口喝一口地交替进行。而是应该饮咖啡时放下点心,吃点心时则放下咖啡杯。

家中请客和做客的特别提醒:   

在家里请客人喝咖啡,身为主人的你不要一手包办,尤其当你的客人正好是咖啡爱好者的时候,就让他们自己动手加奶和糖好了,因为他们对此十分讲究。

另外,你还要细心地为懂得喝咖啡的行家准备一杯冷开水,使客人能在冷开水和咖啡之间交替品尝出咖啡的口味。   

在朋友家里做客喝咖啡时,不必客气,就将咖啡趁热喝完吧,这才显得有礼貌。不过,不要一口气把咖啡喝完,而要慢慢啜饮。如果只顾聊天,冷落咖啡使它冷却,那才是浪费主人的一番心意。


喝咖啡礼仪——如何让根据自己口味找到自己喜欢的咖啡?   

掌握以下步骤,在任何一家咖啡店,你都可以根据自己的喜好,订制一杯最符合你自己口味的私人咖啡。   

(1)说出你要的是冷饮还是热饮。   

(2)是否需要低咖啡因咖啡:

如果你担心咖啡因会导致失眠,你可以求用低咖啡因咖啡。   

(3)ESPRESSO咖啡原液的剂量:

如果你特别热爱咖啡的甘苦醇香,可以要求双份的ESPRESSO。   

(4)糖浆的口味:

通常咖啡店都有香草、巧克力、榛子、覆盆子等口味的糖浆。   

(5)加入哪种奶:

除了全脂牛奶和脱脂牛奶,有的咖啡店考虑到有人对牛奶过敏,还会提供豆奶作为选择。 (6)个人要求:

例如是否要特别热,或需要多少的冰或奶泡。   

(7)咖啡名称:

例如摩卡、拿铁、卡布奇诺、美式咖啡等。   

(8)如何欣赏一杯好咖啡:

一杯好咖啡,应该是清澈明亮的、透明感强的。浓度与混浊是不同的,一般来说,造成咖啡混浊的原因,不外乎下列几项:

 

◎混入有缺点的咖啡豆   

◎烘焙不良   

◎咖啡豆或粉放得太久   

◎冲泡过剩(冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴…) 将汤匙放入好的咖啡时,汤匙的光芒会反射得闪闪发光;然后舀一汤匙起来滴回去,会发现在掉落的那一瞬间,咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面,这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。


喝咖啡礼仪——咖啡饮用禁忌 

⒈铁剂不宜与茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高,可影响铁的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服。   

⒉茶叶和咖啡中的单宁酸,会让钙吸收降低。所以,喝茶和喝咖啡的时间,最好是选在两餐当中。   

⒊含咖啡因的饮料和食品,被孕妇大量饮用后,会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内,影响胎儿发育。   

⒋不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料。   

⒌想减肥的人不要多饮咖啡。常见的咖啡伴侣中含有较多的奶类、糖类和脂肪,咖啡本身可能刺激胃液分泌,增进食物消化和吸收,不但不能瘦腰,还会使人发胖。   

⒍儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症。   

⒎浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子。   

8.以下五种人不宜喝咖啡   

⑴、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。 ⑵、老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量。   

⑶、胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。   

⑷、孕妇——饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产。   

⑸、维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡对其有破坏作用。

喝咖啡礼仪——咖啡种类

『 意式浓缩(Espresso) 』

意式浓缩是一种口感强烈的咖啡,方法是以90.5摄氏度的热水,借由130PSI高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。一杯完美的意式浓缩上会浮有一层厚厚的金咖啡色泡沫。

『 美式经典(Americano) 』

在意式浓缩的基础上再加一杯开水就是美式经典了。由于美国人当时觉得意式浓缩实在是太浓了所以就采取了这样的方法。

美式咖啡就是很淡很淡的咖啡,法国人把美式咖啡戏称为jus de chaussette就是洗袜子的水。在欧洲(法国和意大利),点美式咖啡可能会被人嘲笑。

饮用方法:可以加奶和糖,夏天也可以喝冰的。

『 卡布奇诺(Cappuccino) 』

最受欢迎的卡布奇诺是用意式浓缩、蒸牛奶与牛奶泡以1:1:1的比例调和而成的。

此时咖啡的颜色,就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此得名。

饮用方法:可以在上面撒一点巧克力粉再饮用。

『 拿铁(Cafe Latte) 』

用1/4的意式浓缩和3/4的蒸牛奶调和而成。如果在热咖啡上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的。

如果不放热牛奶,而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫,就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇朵咖啡。

饮用方法:可以加糖,还可以拿饼干在其中蘸食。

『 摩卡(Cafe Mocha) 』

美国人改良了卡布奇诺和拿铁之后再将其配以巧克力奶或者巧克力粉,制成了摩卡。摩卡得名于有名的摩卡港。随着意大利花式咖啡的诞生,人们尝试着向普通咖啡中加入巧克力来代替摩卡咖啡,这就是现在大家常常能够喝到的花式摩卡。

所以,所谓的摩卡咖啡,其实是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的统称,宝宝们在品尝摩卡咖啡的时候,一定要注意这一点,以免所点的咖啡并不是心目中的那道摩卡咖啡。

饮用方法:可以加入巧克力粉或鲜奶油一起饮用。

『 欧蕾(Cafe Au Lait) 』

欧蕾咖啡法语是Cafeaulait,意思是加入大量牛奶的咖啡,用煮好的咖啡与蒸牛奶按1:1的比例调和而成。它不含意式浓缩,比拿铁淡,你可以把它看作是欧式的拿铁咖啡。

在法国,这种被加入大量牛奶的花式咖啡,是早餐的好伴侣,用它来搭配可颂面包,就是简单而满足的一餐。一般来说,用来盛放欧蕾的咖啡杯是所有咖啡杯里最大的。

饮用方法:可以加糖饮用。



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