澳洲进口奶制品联盟

鱼头最适合炖豆腐

楼主:福娃特孕婴童 时间:2019-11-28 14:53:52

九仙尊

  受访专家:华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍

  说起跟鱼头相关的菜肴,多数人首先想到的是剁椒鱼头。我给大家推荐鱼头的一个绝妙搭档———豆腐。

  “鱼头豆腐”是苏菜中一道名菜,乾隆皇帝曾对其赞不绝口。这道菜不仅美味,在营养搭配上也特别科学。一方面,豆腐富含优质蛋白质,但其中的蛋氨酸较少,而鱼中这种氨基酸非常丰富,丙氨酸含量相对较低,所以两者搭配可取长补短,提高蛋白质的营养价值。另外一方面,用石膏或卤水点成的豆腐,含钙和镁较高,而鱼头中含有维生素D,有利于人体对钙的吸收利用。

  适合炖豆腐的是鲢鱼头和草鱼头,特别是鲢鱼头,头大、肉多、刺少。需要提醒的是,鱼头一定要新鲜,否则其中可能含有害物质。▲

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规
相关推荐