超市酸奶上百种,你真的会选吗?

酸奶有助于身体健康，已成为不少市民每天的必需品，但目前市场上的酸奶品种繁多，让人不知道该选哪种好。近日，记者走访市场发现，市民购买酸奶都是根据个人喜好，对酸奶并没有很详细的了解。对此，专家提示，有的酸奶只是酸性乳饮料，要少喝。

酸奶让人挑花眼

近日，记者走访城区多家超市看到，各家超市的冷藏柜区摆放了伊利、蒙牛、光明、山花、好一多、天友、莱思尔等众多品牌的奶制品，大部分都是外来品牌，每个品牌都有数十个单品，有不同口味、包装、重量的，包装都很精致。比如：低乳糖酸牛奶、双歧益生菌发酵乳、大果粒风味发酵乳、特浓酸奶、乳钙酸奶、老酸奶、活性乳酸菌饮料等，每盒/袋售价从2元到15元不等，各品牌低温酸奶都有优惠活动，买一送一、买二送一、买满25元减5元等。有的产品包装尤为吸引人，标注酸奶中添加有益生菌、益生元、干酪乳杆菌等，有的活性乳酸菌饮料包装上有“每百毫升含有310亿活性乳酸菌（出厂时）”。

酸奶的销售情况如何呢？“现在的人都注重健康，喝酸奶的人越来越多了，主要是选择冷藏柜里的产品。”华润万家超市负责人告诉记者，超市冷藏柜里的酸奶有100多个单品，每月销售额在6万元左右。从销售数据上来看，酸奶的销售额都在增长，每年同比增长20%。顾客购买酸奶都是根据喜好、产品售价、超市活动等综合进行选择，极少有人咨询工作人员。此外，星力城超市低温酸奶的销售一直都很稳定。

记者随机采访了多位市民，他们的答案和超市负责人说的差不多。也有个别市民尝试自己做酸奶。“购买酸奶机很方便，便宜的几十元，稍贵一点的不超过200元，菌种也能买到。”市民张女士说，有时候她也会在超市买酸奶，作为制作酸奶的“母子”，放心、方便。

选酸奶不要被名字干扰

到底该怎样挑酸奶呢？记者联系了遵义医学院公共卫生学院营养学专家胡斌丽。她表示，选酸奶不要被名字干扰，在包装上的“产品类别”一项，标注为“发酵乳”的，就是真正的酸奶。酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，比如果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果，它就叫做“风味发酵乳”。此外，有人会选择“活性乳酸菌饮料”，实际上它和酸奶不是一类产品，这类产品水多奶少，主要提供大量的活乳酸菌。室温下销售的“乳酸菌饮料”不值得喝，因为室温保存时，有益菌会很快死掉。如果消费者并不想要乳酸菌，而是打算增加蛋白质、钙和各种维生素，那就不值得买这类产品了。

专家教你如何挑选

消费者购买酸奶时，要尽量买大品牌产品，注意看产品的配料表、营养成分表、保存方法，尽量选择添加剂少、蛋白质含量高，按照产品说明正确保存的酸奶，从健康角度考虑，建议市民购买蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。

挑选酸奶要重视生产日期，看生产日期距离购买日期的时间长短，一般来说两到三天之内最好。虽然酸奶对身体有好处，但也要适量，每人每天半斤，最好饭后喝。喝完酸奶后，记得要及时漱口，以免侵蚀牙釉质。同时，老年人、有心脑血管疾病的患者，要尽量选择低脂肪的奶制品。

对于在家制作零添加的酸奶，胡斌丽认为，在家制作酸奶要把握好时间、温度、配比，更重要的是制作环境，大品牌的酸奶都是在无菌室里制作的，家中无法做到无菌，一旦有杂菌进入正在发酵的酸奶中，安全无法保障，如若要自行制作酸奶，一定要注意环境卫生，器具要进行高温消毒。

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编辑：任  然

审核：苟燕冰