科普:到底柿子与酒、酸奶、海鲜能一起吃吗?

信息来源： 松鼠云无心（新浪微博）

最近盛传“一女孩吃柿子后吃酸奶半小时后死亡”的新闻，柿子与什么食物相克的说法再次成为热点。在这个新闻经常“反转”的网络时代，此事是真是假有待于证实。更值得关注的是：柿子与“某某食物”不能同吃的说法，到底是真是假？

柿子与其他食物“相克”的说法都是因为单宁

单宁在植物中广泛存在，也被叫做“鞣酸”、“单宁酸”或者“没食子酸”。它是一类物质，可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。酸和酒精有助于这种沉淀形成。

都是柿子，单宁含量相差巨大

柿子中的单宁含量相差巨大，一般在0.4％到4％之间。完全甜型的柿子成熟后单宁含量能低到0.1%以下，涩型柿子未成熟时可高达4%以上。

单宁含量高的柿子的确可能与蛋白质形成“胃柿石”

如果大量吃下单宁，同时胃中又有很多蛋白，一方面单宁会把蛋白形成不溶性复合物，同时单宁还能让胃蛋白酶失去活性。在加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。

传说中的“柿子与螃蟹”“柿子与酸奶”“柿子与海鲜”不能同吃，因为螃蟹、酸奶和海鲜都是高蛋白食物。柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生。

不过，胃柿石并不致命。只要及时就医，完全可以解决。

不能同吃的不是“柿子”，而是“涩柿子”

显而易见，与螃蟹、酸奶、海鲜等“不能同吃”的，不是“柿子”，而是“单宁含量高的的柿子”。人体对单宁有天然的“检测设备”——舌头，单宁是涩的，含量越高越涩。

所以，答案很简单：不要吃涩的柿子！如果是成熟的甜柿子，或者经过“脱涩处理”已经不涩的涩柿子，那么与这些食物一起吃也无所谓；如果是涩的柿子，单独吃也不保险，因为你不能清楚自己的胃里有什么！

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