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牛奶、酸奶、奶粉,糖友怎么选?

汾矿总医院糖尿病之家2018-05-18 12:51:06



奶制品营养丰富,是优质蛋白和钙质的良好来源,《中国居民膳食指南(2016)》中建议大家每天摄入300克的液态奶或吃相当量的奶制品。市场上的各类奶制品琳琅满目,糖友应该怎样选呢?



全脂牛奶


特点全脂牛奶营养丰富、口味香浓,富含蛋白质、钙及维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素。


适宜人群体重正常或偏瘦、血脂正常的糖友


小贴士


巴氏杀菌奶:因为刚挤出来的牛奶未经消毒,含有很多细菌,包括致病菌,需消毒才能饮用。采用巴氏杀菌法消毒的奶即为巴氏杀菌奶,它保留了奶的营养成分。


巴氏杀菌奶通常保质期短,只有数日,对奶质的要求也较高,是口感和质量最接近“鲜”奶的一个品种了。

 

超高温灭菌奶:超高温灭菌处理的牛奶通常采用短时超高温的方法杀灭奶源中的细菌,灌装在利乐包装内,保质期也较长,可达数月, 营养价值与巴氏奶区别不大,但一般价格稍贵。





低脂&脱脂牛奶


特点:通常全脂奶的脂肪含量在3%左右,低脂奶脂肪含量在0.5%~2.0%左右,脱脂奶中脂肪含量低于0.5%。


脱脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和胆固醇的摄入量, 但也降低了脂溶性维生素如维生素A、D、E等的含量,其他营养成分变化不大。


适宜人群:超重、肥胖及高血脂的糖友


小贴士:体重和血脂正常的糖友建议选择普通的全脂牛奶,因为国人一般每日喝牛奶小于300毫升,若过分强调脱脂牛奶,会造成脂溶性维生素的摄入不足。



无乳糖牛奶


特点:将牛奶中天然含有的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖。如果您喝牛奶后经常出现腹胀、腹痛、腹泻症状,那可能是您对牛奶中的乳糖不耐受。这时候,无乳糖牛奶就是您最好的选择了。


适宜人群:乳糖不耐受人群




酸奶



特点:酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而来,与牛奶相比,酸奶降解了一部分乳糖、蛋白质和脂肪,提高了可溶性钙和磷的含量,合成了一些B族维生素,并产生较多的乳酸杆菌,故还有调整肠道菌群的作用。


适宜人群:消化不良、乳糖不耐受的糖友、老人、儿童


小贴士:建议糖友选择无糖酸奶,或在家中自制酸奶,不加糖,仅以少许蜂蜜、天然水果切块或代糖来调味也是极好的。



奶粉



特点:保质期较牛奶长, 食用更为方便。奶粉是以鲜牛奶为原料加工而成,维生素C遭到破坏,含量极微,奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细,易于消化吸收。


奶粉按比例(按1:8比例调配,1g奶粉: 8ml水)冲调后,脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶。


适宜人群:购买、存储鲜奶不方便的糖友


小贴士:有条件的糖友建议尽量饮用牛奶。若要选择奶粉,尽可能选择不添加蔗糖或者乳糖的奶粉,肥胖的糖友或者合并心血管疾病的糖友建议挑选脱脂或者部分脱脂奶粉。