澳洲进口奶制品联盟

我们平常选购酸奶、牛奶时竟然都不仔细看这块?!

楼主:949吃货联盟 时间:2018-06-18 03:03:30

都知道奶制品对于我们健康有很大的帮助,现在市场里充斥着各种酸奶和牛奶,两者中都含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等,但是到底谁的营养价值更高呢?
酸奶
PK
牛奶



▪ 热量:酸奶比牛奶热量稍高,因为酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为240千卡/100克,全脂无糖酸奶190千卡/100克。

▪ 营养:酸奶和牛奶的差异不是很大,都是钙的最佳来源。酸奶喝牛奶也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
▪ 保健:从保健效果来说,酸奶更好。酸奶有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用,是世界公认的健康食品。
 减肥:从饱腹感来说,两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲,可减少下一餐的进餐量,但饭后喝都没有减肥效果。


PK结论:酸奶更具营养价值

经过对比,已经有了定论。酸奶的原料就是牛奶,鲜牛奶经巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌,再经发酵作用而制成发酵的乳制品。经过这样的加工后,不仅促使人体对牛奶中的营养成分的消化吸收大大增加,而且具有很好的保健功能。同时还具有一些独特的营养功效。


 做酸奶对原料奶的要求比较高。牛奶中的“抗生素残留”是全球性问题,人喝了有抗生素的牛奶就有可能出现过敏、肠道菌群失调的症状。然而含有抗生素的牛奶是无法做成酸奶的,原因很简单:乳酸菌都被抗生素灭掉了。

 乳糖不耐受的人也能喝酸奶。酸奶中的乳糖有大约1/3都会被乳酸菌分解,另外乳酸菌在发酵的过程中还会产生一些乳糖酶,因此乳糖不耐受的人也可以安心食用酸奶。

 酸奶有助消化和恢复肠道正常菌群。我们的肠道就像温室,好多亿个活的菌在里面各种抢占地盘。有益菌多了,有害菌、致病菌就没有地方活了,喝酸奶就是在给我们的身体补充有益菌。


选购酸奶
误区 & 雷区




现在的商家太机智,生产的酸奶不仅颜值越来越高,还炒起了概念,玩儿起了情怀。这就需要我们在买酸奶时,掌握一些技巧。但最主要的还是看配料表!看配料表!看配料表!为啥?因为全世界都是这样规定的,任凭你再会营销,配料表也只能老老实实如实填写,造不了假。


一条真理:配料表越短、保质期越短的酸奶越好。

建议:添加香精、色素的酸奶不要买。



▪ 只有“发酵乳”才是 真 · 酸奶

“发酵乳”指的就是纯纯的酸奶,配料表中应该只有奶、糖、发酵菌种和增稠剂。如果还添加了果汁、杂粮、椰果等配料,就被称为“风味发酵乳”,其中的含奶量就会低一些。如果你发现包装上写的是“乳酸菌饮料”,赶紧放下,这货是由水、糖、奶粉等调配的,和酸奶完全是两个世界。


▪ “希腊酸奶”并没有那么高大上

此种酸奶的发源地是希腊,仅此而已啦。顺便科普一下酸奶的分类方式:按照发源地来分,酸奶可分为传统酸奶、澳大利亚酸奶、冰岛酸奶、希腊酸奶四大类。传统酸奶是由 2%的脱脂牛奶或全脂牛奶制成的乳清酸奶;澳大利亚酸奶和传统酸奶成分类似,蛋白质会更高一些;冰岛酸奶和希腊酸奶都是脱乳清酸奶,最大的特点是蛋白质含量高、口感浓厚;冰岛酸奶在各方面都比希腊酸奶更浓一些。


▪ “老酸奶”是什么鬼?

其实还是分类的事儿,科普again:从制作工艺上来讲,酸奶分为凝固型和搅拌型两种。老酸奶属于凝固性,制作时先灌装后发酵;呈半流体状的酸奶属于搅拌型,先统一发酵再灌装入瓶,灌装时会进行搅拌。然,两种酸奶的营养价值是一样一样儿的。


▪ 超长待机奶≠好酸奶

一些进口酸奶,除了贵,还有一个特点,就是保质期长。仔细看配料表你会发现它们统称「灭菌型酸奶」,具有超长保质期,也无须冷藏,十分有利于长距离的运输。虽然酸奶中的蛋白质、钙和维生素还存在,但乳酸菌可是完全被杀死了,想给让肠道动起来的朋友们,就不要选购啦。


款高颜值酸奶料理
香草酸奶棒冰&酸奶巧克杯


1

香草酸奶棒冰



食材:

淡奶油奶酪227g、脱脂原味希腊酸奶1/ 2杯、低脂牛奶1/ 2杯、糖粉2 / 3杯、香草精1茶匙、香草荚1个。



做法:

❶ 所有材料放入料理机中。

❷ 用刀取出香草荚中的豆子。

❸ 将豆子加入混合液中,用搅打至食材混合充分。

❹ 分成8份倒入冰棒模具中,放入冰棒棍,冷冻3-4个小时即可。


2

酸奶巧克杯



食材:

脱脂牛奶160ml、明胶2茶匙、蜂蜜90g、香草精1茶匙、黑巧克力碎125g、脱脂希腊酸奶350g、奶油、黑巧克力碎适量。




做法:

❶ 小碗中倒入60ml的牛奶,撒上明胶。10分钟后明胶变软,搅动一下让二者融合。

❷ 在中等大小的锅中加入牛奶、香草精和蜂蜜,文火煮。

❸ 加入明胶,搅拌至明胶完全溶于热牛奶中。

❹ 巧克力隔水加热后,加入温牛奶混合物,搅拌至融化。最后加入希腊酸奶,混合均匀。

❺ 混合物倒入容器中,冷藏3~4小时;用奶油、巧克力碎、薄荷做装饰即可。 

(来源:天津美食)


新疆949交通广播 

每天中午13:00《美食美客》

和美食有关的都在这~

都市美食指南 吃货必备宝典!

949吃货联盟,打开吃货新世界!

喜欢我们就点ZAN吧!




朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规