西贝《品味》早读 〔9月5日〕

●     西贝供应链召开体系改革方案研讨会

9月2日，西贝供应链召开“供应链体系改革方案研讨会暨供应链全面质量管理启动会”，供应链全员、各分公司总监及标部导师梁飞共同参加本次会议。会上全面质量管理组、央厨食品安全部、仓储物流部、财务部、计调部和内勤部等代表汇报各部门工作的创新模式，在经过积极讨论后，总结提炼出各部门的创新模式，新的方案将是供应链全新的的工作目标。

●     包头青山店举行8月份员工表彰大会及赛场赋能会

西贝莜面村包头青山店举行8月份员工表彰大会及赛场赋能会，并且颁发“金卡冠军”、“个人优秀”、“团队优秀”、“后勤人员优秀”奖。伙伴们充满自信，正因为有这样的心态才会给团队带来出其不意的结果！

●     标部食品工程部持续提升产品工艺

西贝标部食品工程主管史亚静前往华北央厨帮助提升豆腐加工包装工艺。通过近段时间与标部导师付国共同测试几种包装工艺下不同时间、温度进行冷却、灭菌包装的产品赏味期，最终确定了豆腐包装的冷却、灭菌等环节工艺流程。9月3日与华北央厨总经理李永亮及部门负责人沟通梳理操作流程、所需设备，并培训操作关键点，此包装工艺不仅使产品更安全，还将赏味期延长至7天，极大程度上满足了远距离地区配货周期，接下来将通过外阜城市配送测试确定后全面推广新的包装流程。

●     呼市满都海店——负责的训导师

9月2号，西贝莜面村呼和浩特市满都海店的训导师刘苗苗在晚上收市完以后开始了她的师傅历程，帮带他的徒弟（店内的新伙伴）认真地学习入职的各项知识。

●     镇江店店长组织伙伴召开八月份总结会

9月2日，西贝莜面村镇江店伙伴在店长张思凯的带领下召开了八月份总结会并作出九月份的工作计划安排，店里的伙伴分享了自己的成长和计划。岗会上裁判申小娟给伙伴写了称赞表，伙伴得到了称赞后特别的喜悦，特别的有状态和活力。

第三季度厨部裁判员黄文强：九月的清晨已经有一丝丝凉意，我到北京已经一个半月了，第三季度赛场已经过去一半，在裁判工作中我们一直抱着公平公正、虚心学习的心态去工作，但是这种心态并没有维持多久，因为自身原因我们跑偏了，我们的初心忘了，我们西贝裁判系统因我们而得到了质疑，我们开始不真实了，这种做法和后果连我们自己都没有意识到。这时我们裁判长和我们及时沟通，深夜赋能，让我们认识到了自己的错误，明白了自己的过错，及时纠正。对于裁判员我自己来说，我感到非常惭愧，辜负了西贝对我们的厚望，丢失了企业的价值观。

在今后的裁判过程中我会谨记我们企业的价值观，做一个裁判员应该做的，公平公正，做一名合格的裁判员。

这个月我们更换了战略，一天一换店，每天都去往不同的门店，我发现每个门店都有它们的亮点、有自己的小发明、有工匠师傅、有团队氛围，每一家都有值得我们学习的地方，每一天我们都有新的收获和发现，我们一天比一天更专业，一天比一天更自信。我们会为西贝的标准化落地一直保驾护航。

△ 西贝莜面村北京太阳宫的工匠师傅：刘慧芳

我看到她的时候她正在切肉夹馍肉，她工作认真，积极，踏实，周围卫生也保持的非常干净，绝对是一个合格的工匠师傅，我们为你点赞。

西贝小发明：

△ 灌酸奶神器：方便、实用，不容易起沫。

网友“一只小法狮”在西贝莜面村上海南京东路店：比其他地方的西贝差很多，环境不好，等位很久，店里店外都乱糟糟的。点完单店员没有主动放沙漏，催了好几次，大概过了六七分钟才拿来沙漏......（大众点评网9月2日）

坚持：持之以恒，永不言弃（连载）

网友“跟你有半毛钱关系吗”在西贝莜面村上海大华虎城店：现在叫外卖第一个先看看西贝，我觉得我要一个个尝下去…

黄米糕：上面是黄米，下面是糯米，中间有葡萄干和一个红色的什么干。超级粘糯，反正我是买不到这么好质量的小米和糯米，食材真心不错，本来只想吃半份的，结果一口气吃完一份，略撑......

餐厅中的“艺术达人”：Pa&Co

这家位于瑞典斯德哥尔摩的餐厅，主打法式和瑞典菜肴，在艺术界一直广受欢迎：演员、作家、画家、设计师都喜欢来这里吃饭；如果你是Pa&Co的常客，说不定还能偶然撞见几个艺术界名人呢！

在斯德哥尔摩普通百姓中，这家餐厅也人气颇高。开业二十年间，周围的居民都纷纷被其美味的佳肴“圈粉”。店内空间不大，座位舒适，桌椅之间空隙较小，非常适合朋友、家人聊天闲谈。

△ 招牌食物：莳萝黄油焗鳕鱼

斯德哥尔摩鳕鱼看起来肉质白嫩，入口即化，带着鱼肉的甜滑和黄油的香醇，咀嚼之后口感越发温润。作为配菜的鸡蛋和海虾也吸收了鳕鱼独特的恬淡香味，整道菜浑然一体，具有独特的瑞典风格。