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胶己人,看过来——藏美食来踢馆啦

楼主:汕头粤藏文化交流中心 时间:2018-06-19 12:59:38

近年来,林芝美景渐有盛名,越来越多的人慕名而来:春赏桃花、夏沐林海、秋观红叶、冬享阳光。当大家越来越追求旅行的质量,不再走马观花,当人们用自己的脚步、自己的眼睛去旅行、去发现美的时候,他们的嘴也在行游于各地,品鉴着各地的美食。林芝,就是一个,无论美景还是美食,都不会辜负你的地方。美景自不必说,今天特地为大家介绍一下在林芝绝对绝对不能错过的美食,以飨各位。

藏香猪


“藏香猪小而肥,肉颇香”,明朝官员何宇度在其所著的《益部谈资》中曾这样盛赞藏香猪。藏香猪是高原特有的原始猪种,体格健壮,嘴尖头长,蹄细骨硬,善于奔跑,生长在海拔3000米至4000米的山间密林中。林芝地区素有“西藏江南”的美誉,这里山清水秀、植被茂密、水源充足,是藏香猪的原产地,也是最适宜养殖藏香猪的地区之一。

勤劳的工布人习惯了用最原始的烹饪方法来调制出各种与藏香猪有关的美食,简单地将藏香猪肉大刀切块,放置于火炉上烤至金黄,肥美的藏香猪油滴落在火炉上发出“滋滋”的香脆之音,调制上美味藏式辣椒,简单却不失香郁。如果您来林芝,一定要尝尝。

鲁朗石锅鸡



许多人可能没吃过石锅鸡,但许多人一定听过石锅鸡,因为林芝的鲁朗石锅鸡太有名了,来林芝游玩千万不要错过的美食。石锅鸡的做法非常讲究,首先把手掌参浸泡几个小时,然后把手掌参和当地藏香鸡肉在高压锅压半个小时左右,最后跟当归、大枣、蘑菇、党参等所有调料放入石锅中用温火细熬一个小时以上,出锅后撒上香葱花、香菜,美味的石锅鸡就这样诞生了。

天然养殖的藏家鸡,再配以药材手掌参绝对风味十足,养胃补身。手掌参,形状似手掌,是一种藏东南独有的非常名贵的药材,味道有些像土豆,有补血益气的功效。

炖鸡用的石锅是用一种叫做“皂石”的云母石砍凿而成,而这种石头仅产于墨脱,要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后,再由门巴族人用整块石材手工细心凿制,加工时要求下手力道匀称,一旦心急,皂石立被凿穿,所以这种石锅售价也非常昂贵。而且最重要的是,据说富含镁铁等17种矿物微量元素。

烤林芝松茸



林芝海拔平均在2600米以上,真正出产松茸的山林海拔则在三四千米以上。产自这雪域净土的松茸相比其它地方的松茸,不但有更好的香气,出虫率比较低,营养价值也更高,味道也更鲜美,被称为高原上的“菌中之王”,有很高的营养价值。林芝松茸的吃法多种多样,炖、烧、炒、煮皆宜,可生食、煮食、干制,也可配菜肴,食之鲜嫩可口,味香浓,肉质细腻,润滑爽口,口感如鱼,食后余香耐人寻味。但要说最地道的吃法,还是在工布藏家灶台上,抹一点酥油,慢慢烤香的松茸,哇,味道绝美!

雅江鱼&巴河鱼


1、雅江鱼:沿着米林县省道306前行,分布着各类以雅江鱼为口号的鱼庄,这些鱼庄的雅江鱼大部分靠着渔夫每日尼龙网捕捞,将鱼打捞上来后,用冰冷沁骨的江水养在白色的搪瓷盆子里。鱼头不大,身子细长,最多三四十厘米,雪青的背脊,无鳞。最大的也不过3斤,嘴边有几根长长的胡须,当地人有趣地称呼为,“胡子鱼”。实际上,这种冷水鱼的学名应该叫裸鲤,因为常年生活在高海拔的雅鲁藏布冰雪消融的冷水中,生长期慢,肉质细嫩,除了一根主刺,基本没什么小刺。雅江鱼可清蒸、可炖汤,还可做鱼生,都非常味美。

将剔除主刺的肥厚的雅江鱼身切成小拇指头大小的肉丁,和着切碎的香菜末一起放入大碗中,再撒入盐巴和辣椒面,稍稍搅拌一下,鱼生就做好了,吃起来却丝毫没有鱼腥味。


2、巴河鱼:它是林芝久负盛名的美食,学名叫双须重唇鱼,属于高山冷水鱼种,肉质鲜嫩,汤鲜味美,具有很高的营养价值。据藏医药典记载,该鱼具有一定的美容养颜功效。巴河鱼主要产至巴松措尼洋河,在巴松措景区和从巴松措到八一镇的路上的一些饭店里都可以吃到巴河鱼,巴河鱼的做法讲究且多样,清蒸、红烧、炖汤皆美味,可根据自己的口味来点单。

察隅手抓饭


察隅手抓饭是僜人每逢节庆的传统美食,在过去,僜人的手抓饭用于招待贵客,制作方式非常繁琐。其用料是僜人自产的谷米,和上切碎的鸡或其他肉类内脏,辅以姜、葱等作料闷熟,用手捏成团盛在盘子里,再配上几块香喷喷的土鸡块或肉,就做成了风味独特的僜人手抓饭。享用的时候,将手抓饭和切成大块的鸡肉盛放在新鲜的芭蕉叶上,配上特制辣椒和鸡爪谷酒,大口吃肉,大口喝酒,颇有僜人古风。

荞麦饼



工布藏族喜欢吃荞麦面做的饼子,将荞麦磨成面,在用滤子过滤后,精细部分就成为了荞麦面。食用时,将荞麦面与适当的水进行搅拌成糊状,倒在被火烤热的铁锅或石板上,将其烤熟。食用时,可以在热饼表面上抹上一些酥油和洒一点白糖,也可以同酸奶一起吃。

墨脱黄酒


墨脱的黄酒是用当地特有的鸡爪谷和玉米酿成的,据当地人介绍,玉米脱粒晒干后,将玉米粒炒熟放凉;再将玉米粒、鸡爪谷蒸熟,晾凉,然后放在一个竹盘里,放上酒曲搅拌,最后再放入密封的罐子里,大约3--4天就差不多了。饮用时将发酵好的醪糟放入巴东里(一个圆柱状的竹筒,底部有孔),加入温开水,橙黄的酒水就从巴东的底部流了出来。盛情的主人会拿起一个瓢,“进门三瓢酒”是当地的传统。黄酒含在口里,有点酸、微甜,后劲很足。

酥油蜂蜜



伴随美食纪录片《舌尖上的中国2》的开播,波密的酥油蜂蜜被人熟知。酥油蜂蜜不仅美味,而且对人体五脏有保健功效。如果您到了波密,一定要去尝尝这著名的美味,那必将是最幸福的味道。

除了以上的美食外,藏鸡蛋、人参果饭、血肠、工布奶酪等藏地美食也是不可错过的哦!

别舔屏了,速来林芝,赏美景品美食吧!



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