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烘焙DIY:草莓酸奶慕斯蛋糕

楼主:烘焙 时间:2018-06-02 02:08:28

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主料:

自制酸奶250克;淡奶油250克;糖粉30克;牛奶100克;吉利丁片4片;白砂糖15克;草莓QQ糖30克;草莓汁150克;


辅料:

水果粒适量;草莓片适量;


做法步骤:


1.八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕,凉后脱模均切成三片。


2.干净的八寸活底圆模外面包上锡纸,防止慕斯液渗出,底部垫上油纸方便脱模。


3.淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。


4.吉利丁片用凉水泡软后,放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒,15克白砂糖加入熔化。


5.稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀,再加入打发好的的淡奶油拌匀,慕斯液就完成了。


6.在模具中放上一片蛋糕,草莓一切为二摆放一圈。


7.在蛋糕片放些水果碎粒。


8.倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。


9.放上另一片稍小的蛋糕片,倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型。


10.蛋糕拿出冰箱装饰表面,QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀,凉后浇在蛋糕上面做镜面,蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模。


11.脱模时把模具架在杯子上,用电吹风吹一圈模具就可脱掉,用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间,就可以移动蛋糕到所需要的容器上。大功告成呢O(∩_∩)O~

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