烘焙课堂 清爽不腻口 - 蓝莓酸奶慕斯蛋糕

蓝莓酸奶慕斯蛋糕

图文 | 甜心美好时光

一款清爽的蓝莓酸奶慕斯蛋糕，口感轻盈，不甜腻

原料：

消化饼干88g、黄油33g、蓝莓酸奶275g、淡奶油275g、吉利丁20g、细砂糖15g、柠檬汁55g

做法：

1、准备好所有的材料，黄油隔水融化

2、消化饼干用擀面杖压碎（或料理机打碎），加入融化的黄油并拌匀

3、用锡纸将屋诺UN27201方形慕斯圈包好，倒入黄油饼干碎压实，放进冰箱冷藏半个小时

4、吉利丁片用冷水泡软后去除多余的水份，隔热水将吉利丁化成液体

5、自制蓝莓酸奶中加入细砂糖用刮刀搅拌均匀

6、将隔水溶化的吉利丁液倒入蓝莓酸奶中，快速搅拌均匀后加入柠檬汁

7、用电动打蛋器将淡奶油打发至5-6分发，出现纹路且流动状态即可

8、将打发好的淡奶油倒入蓝莓酸奶糊中，翻拌均匀成蓝莓酸奶慕斯糊

9、取出冷藏的饼底，将蓝莓酸奶慕斯糊倒入模具，放冰箱冷藏至少4小时

10、取出做好的蓝莓酸奶慕斯，用吹风机（或热毛巾）将周围轻微加热，方便脱模

11、进行表面装饰（自己创意也可以做上镜面）

小窍门：

1、配方用的自制易极优酸奶（水果味），当然也可以用自制原味酸奶（根据自己喜欢的口味）甜度自己掌控； 2、饼干底可以替换成奥利奥碎，也可以用海绵蛋糕片 3、奶油打发不宜过度，会影响组织的细腻度

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口感清爽---蓝莓纯酸奶慕斯

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