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烘焙课堂 清爽不腻口 - 蓝莓酸奶慕斯蛋糕

楼主:幸福烘焙 时间:2018-06-06 23:40:01


蓝莓酸奶慕斯蛋糕

图文 | 甜心美好时光

一款清爽的蓝莓酸奶慕斯蛋糕,口感轻盈,不甜腻

原料:

消化饼干88g、黄油33g、蓝莓酸奶275g、淡奶油275g、吉利丁20g、细砂糖15g、柠檬汁55g

做法:


1、准备好所有的材料,黄油隔水融化



2、消化饼干用擀面杖压碎(或料理机打碎),加入融化的黄油并拌匀



3、用锡纸将屋诺UN27201方形慕斯圈包好,倒入黄油饼干碎压实,放进冰箱冷藏半个小时



4、吉利丁片用冷水泡软后去除多余的水份,隔热水将吉利丁化成液体



5、自制蓝莓酸奶中加入细砂糖用刮刀搅拌均匀



6、将隔水溶化的吉利丁液倒入蓝莓酸奶中,快速搅拌均匀后加入柠檬汁



7、用电动打蛋器将淡奶油打发至5-6分发,出现纹路且流动状态即可



8、将打发好的淡奶油倒入蓝莓酸奶糊中,翻拌均匀成蓝莓酸奶慕斯糊



9、取出冷藏的饼底,将蓝莓酸奶慕斯糊倒入模具,放冰箱冷藏至少4小时



10、取出做好的蓝莓酸奶慕斯,用吹风机(或热毛巾)将周围轻微加热,方便脱模



11、进行表面装饰(自己创意也可以做上镜面)


小窍门:

1、配方用的自制易极优酸奶(水果味),当然也可以用自制原味酸奶(根据自己喜欢的口味)甜度自己掌控; 2、饼干底可以替换成奥利奥碎,也可以用海绵蛋糕片 3、奶油打发不宜过度,会影响组织的细腻度

口感清爽---蓝莓纯酸奶慕斯


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