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{ 食记录}136 - 草莓酸奶慕斯杯,不用烤箱的美少女蛋糕

楼主:利物 时间:2018-06-15 04:52:51


 再不吃草莓,草莓就要下市了。印象中,和我关系好的女孩子并没有太多人执念于草莓或是粉红色,反倒是男生当中好几位「硬汉」都特别迷恋草莓口味,蛋糕会点草莓蛋糕、冰淇淋也要草莓冰淇淋。简直不敢想象,如果下次把他们聚到一起,给他们一人一杯这个样子的草莓酸奶慕斯,他们是否会拉着小手转圈圈(笑)


 公众号后台一直有人问慕斯蛋糕、慕斯杯的做法,这次就来写一写慕斯的食谱好了。慕斯不需要用到烤箱,食材的比例也很随意,全部按照自己的喜好来加就可以。草莓如果过季了难买,也可以换成芒果、榴莲、猕猴桃,搅拌的同时尝一尝味道,不够甜就再加一点糖。


 食谱中做的是分层慕斯,分两次冷藏,底部为酸奶慕斯,上层为草莓慕斯。实际操作中也可以直接将这两者混合,制作成草莓酸奶慕斯,味道也很不错。




RECIPE

草 莓 酸 奶 慕 斯



/// 食 材(10cm直壁杯3杯)

a 酸奶慕斯

 酸奶 180ml

 淡奶油 100ml

 砂糖 35g

 吉利丁粉 6g

 温水 25g

b 草莓慕斯

 草莓 150g(6~8颗)

 淡奶油 160ml

 砂糖 35g

 吉利丁粉 6g

 温水 25g


✳︎ 酸奶:我用的是明治的保加利亚式原味酸奶,甜度低、浓稠度比较高,也可以换其他酸奶。

✳︎ 砂糖:糖的使用量根据酸奶和草莓的甜度、个人喜好而调节。

✳︎ 吉利丁:我用的是吉利丁粉,可以换成8~10g吉利丁片。


/// 做 法

▼ 1. 酸奶慕斯 淡奶油加砂糖打至8分发,混合加入酸奶,搅拌均匀。




▼ 2. 吉利丁粉 吉利丁粉加入温水,搅拌使吉利丁粉充分融化,加入1中拌好的酸奶奶油中,搅拌均匀即可。

✳︎ 如果遇到吉利丁粉成块无法融化的情况,可以隔水加热一下,就会慢慢融化。




▼ 3. 第一次装杯 草莓去蒂对切,竖直摆到杯中,将酸奶慕斯倒入杯中,震平,冰箱冷藏1小时。

✳︎ 慕斯可以用裱花袋、漏壶等工具倒入杯中,这样不会弄得杯壁都是奶油。


杯子链接见文末


-  1小时后  -


▼ 4. 草莓慕斯 打发淡奶油,磨入草莓泥,加入吉利丁溶液,搅拌均匀,装入杯中,冰箱冷藏1小时。

✳︎ 草莓数量根据自己喜欢的粉色程度而定。

擦泥板链接见文末



-  1小时后  -


▼ 5. 表面装饰 最上层磨入适量草莓泥,放入草莓,挤一坨淡奶油,加一片薄荷,完成啦。






- 使用到的器具 -


1 | 直壁玻璃杯

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2 | 擦泥板

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3 | 长冰勺

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