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不用裱花的蛋糕 | 酸奶淋面戚风蛋糕

楼主:烘焙日记 时间:2018-03-29 20:39:22

原创作者 乖宝璐璐


食材

低筋面粉80克

细砂糖60克

浓稠酸奶70克

玉米油40克

鸡蛋4个


辅料


浓稠酸奶适量

草莓适量

糖粉适量



步骤

1. 先把鸡蛋蛋黄、蛋白分离!
分离好的蛋黄加酸奶、玉米油搅拌均匀(喜糖的可以加入20克糖);


2. 加入低筋面粉(提前过筛);


3. 搅拌均匀,烤箱170度预热;


4. 蛋白分三次加糖,加发至九分发(尖角弯弯的);


5. 取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊,搅拌均匀;


6. 再取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊,搅拌均匀;


7. 把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,搅拌均匀;


8. 搅拌好的蛋糕糊倒入中空模,轻震几下,震出气泡;


9. 烤箱中下层,上下火,40分钟(视情况调整);


10. 烤好的蛋糕轻震几下,倒扣,彻底晾凉后脱模;


11. 表面淋上酸奶;


12. 装饰上草莓,筛层糖粉即可;



糖水

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