酸奶可以加热喝吗?

酸奶可以加热吗？

我们在减肥期间及平时，早餐都推荐早上吃鸡蛋喝酸奶，现在天气越来越热，往往酸奶都放冰箱冷藏，要喝的时候再拿出来喝，那冷的酸奶到底能加热喝呢？

"不能加热"说

有人说：酸奶最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。

为什么不能加热？

其实要搞懂这个问题，首先要明白为什么不能加热？

说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。

正确答案

看酸奶类型、看加热温度

普通酸奶可以加温

酸奶中最有价值的是乳酸菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

这些菌类发酵而成的酸奶可以加热，因为这几种菌种最佳的繁殖温度为40℃-42℃，

用40℃左右的温水加热，并不会杀死这些益生菌种。

凝固型酸奶不适合加热

凝固型的酸奶，一旦加热，就可能造成乳清析出，影响酸奶的质量，口感上也会大打折扣。

‍‍‍‍‍‍宝妈们现在知道了吧？一般的酸奶，只需要放在40度左右的温水里加热就可以啦！

怕麻烦怎么办？

其实如果不急的话，可以只需要从冰箱拿出来后，静置片刻即可啦！

，

‍‍‍‍

蓓俪芙微商团队
凝聚微小力量 共创销量神话
长按，识别二维码，加关注