酸奶葡萄面包

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【酸奶葡萄面包】

今儿给大家来款酸奶葡萄面包，不知道大家是不是都去看直播了，文字食谱被视频冲击的有点低落了，但是不管怎么样，还是坚持码字舒服，显然已经成了习惯，只是最近啊忙忙儿的，就把这里搁浅了，翻开编辑页面有种相见如故的感觉。

这款面包采用直接法制作，显然简单了很多，也方便了很多。制作工艺也很暴力，没有太多的手法，以搓圆为主，面包中的葡萄干属于果脯类，大家可以按照自己的喜等量替换。

面包配方

出品率：2只   380g/只

高粉：350g     砂糖：55g     食盐：4g

酵母：3g         酸奶：50g     黄油：50g

水分：110g       酒渍葡萄干：180g

注：水分按照面粉的吸水量增加或者减少。

烘焙焙烤

烤箱位置：烤箱中层

参考温度：上火 200℃    下火 170℃

参考时间：25~30分钟

制作流程

1、先将配方中除葡萄干之外的所有材料放在一起搅拌至完全出手套膜，然后再加入葡萄干慢速搅拌均匀。

2、然后取出搓圆，做基本发酵，发酵温度28~30℃，湿度68~70%，时间40分钟。

3、基本发酵完毕后，取出翻面。翻完面后接着延长发酵15分钟，发酵好之后取出。

4、分割搓圆，直接摆盘做最后发酵。

5、最后发酵完毕后取出装饰，在表面盖一张裁剪好的7角星纸片。

6、然后在表面均匀的撒少许高粉。

7、再在四周如图所示剪口后，送进烤箱烘烤。

8、烘烤完毕后出炉待凉再食用。

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