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节气丨乾酪、酸奶、芒果甚至榴莲味的冰粽,这个端午变得少女风

楼主:此方食纪 时间:2020-09-16 16:46:09

本文作者:此方,美食公号狗,票圈段子手。总是治愈,间中致郁。


这是此方推送的第102种味道:广州酒家冰粽


变化无穷的粽子,这回搭配的是水果和芝士


近年冰粽流行,它颜值高、体型小,抛开了传统粽子的糯米黏腻感和肉感负担,吃起来没不容易腻。我身边不少女生都表示如果一定要吃粽子,那么冰粽是最“网红”又少女的选择了。


近年端午我最先吃上的是广州酒家的冰粽。这个老字号已经是第四年推出冰粽礼盒了,除了原有的芒果、榴莲、玫瑰红豆类馅儿之外,今年还创新性地添加了柠檬芝士、蓝莓芝士、酸奶粒粒粽等口味。


先别忙着质疑“这还是粽子吗?”,来看看。

芝士混水果的粽子


柠檬芝士粒粒冰粽

富含维生素C营养成分的柠檬化作果泥搭档芝士组成,淡淡的果甜冲淡芝士的腻感,夏日风情满满。


酸奶粒粒冰粽

甜美的外表下包裹着脆脆的“粮食之母”藜麦,粽子内馅选用营养酸奶,是健康低卡又养生的美味组合。也是此方最爱的一款。


加上滤镜,冰粽很容易拍出好看的INS风照片,这是下午茶分量的冰粽。


蓝莓芝士冰粽

酸酸甜甜的蓝莓和咸香的芝士在口中,淡淡的甘咸和酸甜的果酱气息相互配合,咸与甜、甜与酸的口味层次丰富。


新口味的芝士和酸奶类冰粽,建议搭配水果食用。每个冰粽的分量不大,烟韧清凉的外皮包着的芝士馅碰上水果,是吃不腻的甜食搭配。


朋友极力推荐的则是果味馅的冰粽,原来粽子也可以耍“榴芒”,非常切合时下年轻人的口味。


那天参与广州酒家的试吃活动,冰粽被切成一口大小的颗粒,软软Q弹,可以随口味添加各式沙拉酱或者酸奶。与其说这是粽子家族的一员,不如说冰粽其实是女生无法抗拒的甜食才对。


老字号的创新



作为一个有80年历史的本土企业,广州酒家在接纳市场需求、推陈出新这方面做得很好。此方到了广州酒家利口福的生产工厂,在那里广州酒家中式面点高级技师林师傅分享了冰粽的制作过程。


林师傅演示的是紫薯西杏仁冰粽的做法。水晶粉被蒸得温热,馅儿已经调配成圆球放好。


注意,因为是现场演示,林师傅并没有戴手套。实际生产过程中当然是要全副武装的,广州酒家的冰粽生产在15度低温无菌环境中进行,包括原料消毒、配料、制皮、制馅、成型。成品后迅速放进-15度冷库中保存,就连销售运输的过程中也保持全程冷链运输。


原本以为机器化的今天,品牌推出的粽子都是流水线生产,没想到与我们古老的历史一样,一样采用人工扎粽。


购买方式:

  1. 广州酒家利口福线下门店全线有售。

  2. 京东商城搜索广州酒家,进入#广州酒家京东自营旗舰店#,蓝莓芝士冰粽、酸奶粒粒冰粽、柠檬芝士粒粒冰粽限时特价只要14.9元。

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价格:


如果没有试过,可以先买小礼盒的冰粽试试。我带了一盒冰粽回家,第二天家里人就已经下单买了两个礼盒了????


图片by梁涛、黑色污染


【后记·新生代的口味】


维护食物的正统是否有必要性其实是一个值得讨论的问题。有几个人跟我说,他不认为那是粽子,也不打算购买这样的粽子。


那只能证明,你并不是这类粽子的消费群体。


新口味和旧口味总有冲突,但当中不应该是你存我亡的关系,不过是让消费者有多一种选择而已。在这个角度上,我百分之支持家里人今年既买咸水蛋黄粽,又买榴莲冰粽的做法。


吃惯了咸蛋黄五花肉粽子,偶尔试一下榴莲馅酸奶馅的粽子换换口味也不错。广州酒家邀请了很多家庭,让小孩子们亲身体验冰粽的制作,我只能感慨他们的远见。


小孩子往往没有刻板印象,大多口味都乐意尝试。在下一代的味蕾上刻上“冰粽很好吃”的记忆,比说服顽固的大人容易多了。


酸酸甜甜像砵仔糕又像布丁的冰粽,和咸香软糯的蛋黄粽,选择哪种?吃货的答案只有一个:我都要了


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