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零添加自制酸奶轻松在家做 - 秒杀超市酸奶

涛哥19852018-02-20 06:27:03




自从我发布了两款自制雪糕的视频之后,有好多小伙伴在微信公众号里问我自制酸奶的制作方法。因为自制酸奶很简单,所以我以为大家都知道怎么做酸奶,但是实际上还有好多小伙伴还不知道可以自己在家轻松做0添加的酸奶。

自己在家不仅仅能轻松做出酸奶,而且做出来的酸奶味道比外面买的更好,更浓稠,更新鲜。我建议大家都应该尝试在家里自己做酸奶。

选购攻略:

做酸奶只用到两种食材,纯牛奶和益生菌,最常用的益生菌是双歧杆菌和乳酸菌,网上很多店都有卖,是一小包一小包的,每包是1克,用来和1公升的纯牛奶搅拌在一起,发酵成1公升的酸奶。1大包里有10小包。

网上很多店会搞促销,买酸奶机送菌生益,或者买益生菌送酸奶机。

益生菌买回家后放在冰柜冷冻保存,可以储存很长时间不变质。

酸奶机有一整个内胆的款式,也有分杯式的。我买的是那种分杯式的,稍微贵一点,7个玻璃杯,带盖子的,这样发酵好后直接一罐罐酸奶放冰箱,每次要吃就拿一罐出来,比较方便储存。

制作攻略:

建议用全脂牛奶,如果是脱脂牛奶容易发不起来,成品会比较稀。

酸奶发酵完后放进冰箱冷藏4小左右就可以吃了,但是冷藏更长时间口感会更好,我基本上都是冷藏一天后再吃。

发酵好后的酸奶表面有时会出现一层水,这是酸奶的离水现象,很正常,不影响食用。

搅拌牛奶的容器和酸奶机的容器一定要非常干净,建议先用开水烫一下做杀菌处理,要不然有时会发不好。

自己做的酸奶可以根据自己的口味做成原味的或是甜的,另外也可以增加其他的食材,比如咖啡、椰蓉或干果等等,做成自己喜欢的口味。我平时喜欢吃咖啡味的酸奶。



1公升 牛奶

1小包 益生菌


1、先把益生菌倒进干净的容器里

2、再把牛奶也倒进去,喜欢吃甜的,可以在这步加糖


3、搅拌均匀

4、把混合好的牛奶,倒进酸奶机的容器里


5、根据自己的口味在牛奶里添加其他食材调味,搅拌均匀

6、盖上内盖,再盖上酸奶机,打开开关,发酵12小时就可以了



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