关于酸奶,我有一万种吃法

上古传说，好吃与低热量不可兼得

好吃到升天与低热量更是八竿子打不着

在美食君看来

其实不然

酸奶的问世，解决了这个世界性难题

爱酸奶的人向全世界热泪盈眶地宣布

酸奶是一个划时代的产品！

酸奶促消化，保护肠胃，防癌抗癌，预防便秘，美容还能提高免疫力，
所以爱健康的你们要多喝酸奶哦

自制酸奶

原料：纯牛奶 (500克)、酸奶（100克）、其他

做法：

1. 准备好纯牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例为1：5，如果喜欢更浓绸一点的话，可以1：4）

2. 做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。（如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干）

3. 牛奶倒入奶锅里。

4. 加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化。（白糖的量依据自己的喜好而定，不建议加太多，但如果不加，酸奶会不够甜度）

5. 边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手

6. 加入100克酸奶，搅拌均匀

7. 倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里

8. 放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右

9. 发酵好的酸奶，白白嫩呢，细腻平滑，发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用
   

炒酸奶

原料：酸奶150g、芝麻、葡萄干若干、喜欢的水果若干

做法：

1. 准备酸奶、芝麻、葡萄干和各种你喜欢的水果
   

2. 小火炒香黑芝麻

3. 把铝盘放进冰箱冷冻一个小时，然后把酸奶用铲子抹平

4. 撒上黑芝麻

5. 撒上葡萄干、桃肉等你中意的水果

6. 用铲子将水果和酸奶抹平

7. 根据自己冰箱工作的情况，冻硬即可

8. 冻好后，用小刀划几道，用铲子一铲就可以了

酸奶土豆泥

原料：土豆（1颗）、酸奶(100毫升)、鸡蛋(2个)

做法：

1. 蒸锅里放适量冷水，放入鸡蛋

2. 放上蒸帘，摆上改刀成片的土豆，大火蒸制10分钟（如果单独蒸土豆的话时间根据土豆的薄厚适当调整，以筷子轻易插透为准）

3. 熟土豆片放入研磨碗，微凉

4. 鸡蛋剥皮改刀，将蛋黄抠出同放入研磨碗

5. 加酸奶研磨成泥状（不要太稀，否则挤不成型）

6. 将土豆泥装入裱花带，挤实以排出空气

7. 裱到空的鸡蛋盅里即可
   

酸奶蛋糕

原料：鸡蛋 (4个)、面粉 (70g)、酸奶 (一杯) 、食用油 (2勺)

做法：

1. 准备材料

2. 把蛋清和蛋黄分离。（对于没有电动打蛋器的同学，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样利于打发）

3. 蛋白，打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖

4. 蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液

5. 把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）

6. 把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫

7. 给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟即可
   

酸奶冰淇淋

原料：蛋黄 (4个)、糖 (3大勺)、酸奶 (250ml)、牛奶 (250ml)、棉花糖 (20粒)

做法：

1. 蛋黄中加入白糖

2. 把蛋黄打至颜色变白

3. 牛奶中加棉花糖，温火加热棉花糖溶化，熄火

4. 把蛋液缓缓加入牛奶中并同时不断用打蛋器搅拌

5. 再次开火，微沸，边加热边同时不断用打蛋器搅拌10分钟左右，离火，晾凉后加入酸奶

6. 放置冰箱冷藏，40分钟后从冰箱取出，用电动打蛋器搅拌，此步骤重复数次

7. 拌上你爱吃的水果，成了

酸奶冻

原料：红心火龙果(半个)或芒果等、甜味酸奶 (200克)、吉利丁片(3片)、糖(适量)、纯净水(适量)

做法：

1. 将吉利丁片浸泡在凉水中软化

2. 将火龙果去皮，果肉切块。(可替换成自己喜欢的水果）将火龙果用搅拌机打成果泥

3. 火龙果泥中加入适量纯净水和糖，共计200克。（如果火龙果够甜可以不加糖）

4. 将泡软的吉利丁片隔水融化，平均分成两份

5. 将酸奶倒入一份吉利丁液中搅拌均匀

6. 将火龙果汁倒入另一份吉利丁液中搅拌均匀

7. 将酸奶液或火龙果液倒入瓶中约三分之一的高度，放入冰箱冷藏至凝结

8. 取出布丁瓶，在瓶中倒入另一种颜色的液体至三分之二的高度，放入冰箱冷藏至凝结

9. 在布丁瓶中倒入和第二层颜色不同的液体，放入冰箱冷藏至凝结后即可食用
   

酸奶溶豆

原料：很厚的酸奶(55克)、婴儿奶粉 (20克)、玉米淀粉(12克)、蛋清 (75克)、细砂糖(15克)、柠檬汁 (几滴)

做法：

1. 各原料备用。奶粉和玉米淀粉混合

2. 酸奶中筛入低粉和奶粉，用刮刀拌匀

3. 蛋白滴几滴柠檬汁，加糖打至干性

4. 加1/3蛋白和酸奶糊拌匀

5. 倒入剩余蛋白中

6. 快速拌匀后装入裱花袋

7. 在烤纸上挤出一个个小塔或小馒头状。95度中层40-50分钟，关火后可以焖一会儿，到溶豆能轻易从烤纸上取下就好了，如果底部粘在纸上了，说明还没好，还要适当延长烘烤时间
   

酸奶水果蛊

原料：木瓜(半个)、苹果(1个)、荔枝 (5个)、酸奶 (100克)、樱桃(8个)

做法：

1. 先把木瓜洗净

2. 荔枝、苹果和樱桃洗净

3. 把木瓜切开，去籽

4. 苹果削去外皮，荔枝剥掉皮

5. 把苹果切成小块

6. 先把苹果块放到木瓜里，再把荔枝放上

7. 倒入酸奶

8. 再放上樱桃即可

酸奶棒冰

原料：牛奶(150g)、鸡蛋(2个)、酸奶 (80g)、淡奶油(200克)、糖(50克)、芒果(3个)

做法：

1. 将牛奶倒入锅里，加入鸡蛋和白砂糖，搅拌均匀

2. 将锅放在炉上，小小火加热，一边不停搅拌一边加热，加热至微沸，牛奶蛋液变浓稠立即关火，取出装入盒子里，就是蛋奶糊了。将煮好的蛋奶糊放凉，放冰箱一晚，再将其它材料备好

3. 淡奶油打至可以轻易划出纹路的约6分发状态

4. 芒果去皮切块，跟酸奶一起加入搅拌机里搅拌均匀

5. 将冷藏好的蛋奶糊和打发好的奶油一起加入到搅拌机里再搅拌均匀

6. 搅拌好的所有材料倒入容器里，放冰箱急冻冷藏，每隔15分钟用电动打蛋器搅拌3分钟

7. 45分钟后，雪糕液变得很浓稠时，装进棒冰模子里冰冻成型。随吃随取。

酸奶蔬菜沙拉

原料：苦菊(100克)、生菜 (50克）、圣女果 (6个）、鸡蛋 (2个)、橄榄油 (一汤匙)、自制酸奶(200ml)、芝士粉(一大勺)

做法：

1. 苦菊、生菜浸泡后清洗干净，撕成小块放入盘中

2. 圣女果洗净后对切，摆放在生菜上

3. 鸡蛋煮熟后，去皮，一切四瓣；切开的鸡蛋摆放在生菜上

4. 取自制微甜的酸奶200ml（微甜指糖占牛奶的4%）放入一汤匙的橄榄油，搅拌均匀

5. 将搅匀的酸奶倒在菜上

6. 撒上一大勺的芝士粉，拌匀即可食用
   

酸奶面包

原料：高筋面粉 (适量)、牛奶(适量)、酵母(适量)、鸡蛋(适量)、橄榄油(适量)

做法：

1. 前一天晚上用20克的高粉加100克的开水和一个打散的鸡蛋煮成糊状汤种，凉后，盖保险模放入冰箱。24小时后取出汤种入面包机，依次加100克酸奶，250克的高粉，30克糖，4克盐，15MI酵母（在高粉中间挖个洞埋入酵母）然后启动面包机的和面团程序20分钟

2. 20分钟后，加入橄榄油20ML，再次启动和面团程序20分钟

3. 取出面团松弛20分钟后分三份面团，来回折叠两次后放入吐司模中，入烤箱发酵60分钟

4. 发到模具9分满时候取出刷全蛋液，这时烤箱预热170度，5分钟后入烤箱中下层上下火烤40分钟，中途（大约8分钟左右）面包上色后加盖锡纸

5. 时间到，香喷喷的面包出炉啦

6. 扒开看看里面的组织，很细腻吧

7. 第二天切片即可食用

酸奶番薯饭

原料：酸奶(适量)、蕃薯(适量)、大米 (适量)、坚果(适量)

做法：

1. 准备材料：大米，蕃薯，酸奶、坚果

2. 蕃薯切块

3. 大米洗净入锅，加入切块的蕃薯煮

4. 煮好后的蕃薯与米饭

5. 将蕃薯与米饭捣烂，捣成这个样子，蕃薯与米饭是你中有我，我中有你

6. 盛在碗中，倒扣在盘子上

7. 将酸奶倒在蕃薯米饭上

8. 装饰上坚果或水果

   
   

酸奶盆栽

原料：纯牛奶（500毫升）、酸奶菌粉（0.5克）、奥利奥饼干（适量）

做法：

1. 先烧一些开水，把酸奶瓶子和勺子全部烫一下，然后把水倒掉。准备好牛奶和酸奶菌粉

2. 取一个杯子，倒入0.5克的菌粉，一袋是1克，倒一半

3. 倒入一些牛奶，用勺子搅拌均匀（勺子是开水烫过的哦）

4. 把混合了菌粉的牛奶分别倒入各个瓶子里

5. 把每个瓶子加满纯牛奶

6. 盖上盖子，放入酸奶机，接通电源，发酵8--10小时。取出放入冰箱冷藏几个小时

7. 做好的酸奶。准备一盒奥利奥饼干，里面的夹心刮去，放在保鲜袋里，擀碎

8. 擀成细腻的粉末状

9. 用勺子挖取适量饼干碎放在酸奶上，铺满一层，插上一个小薄荷即可
   

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哎，朋友还看呢，还不赶快买酸奶去？！

爱生活，爱美食。

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