烘焙DIY | 柔软拉丝的中种酸奶花冠面包
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楼主
中种酸奶花冠面包
Medium grade yogurt corolla bread
偶尔在网上看到一酸奶中种面包，从照片上看非常诱人，咱一烘焙怎么错过呢，赶紧拿来纸笔，认真记录配方和流程；趁有空的时候，按此配方做了一回中种酸奶土司，味道很不错（除了甜度弱点外），做出来的成品面包无论是拉丝效果还是柔软度都很喜欢；于是乎又照此配方用８寸圆周模，做了这款超简单又漂亮的花冠面包，效果还是棒棒哒
原文作者：老方小雨
准 备 材 料
Preparation material
1
酸奶 40g
2
牛奶 55g
3
白糖 8g
4
食盐 4g
5
酵母 1g
6
黄油 25g
7
高筋面粉 125g
8
酸奶 40g
9
牛奶 55g
10
白糖 8g
11
酵母 1g
12
高筋面粉 125g
步 骤
setp
准备好我们的材料可以开始制作面包了
1
将辅料混合揉至光滑面团，盖膜室温醒发30分钟，转冷藏17小时以上，再撕成小块
2
再与主面团除黄油外的材料混合
3
揉至光滑后，加入软化的黄油
4
再启动一个揉面程序
5
发酵至2.5倍大
6
分割10等份，搓圆盖膜松驰15分钟
7
取一面团擀成长条形，自上向下卷起
8
两头向下握成小圆球
9
依次全部做好，放至圆形模具中
10
送至烤箱发酵
11
至8分满时取出，表面刷层全蛋液
12
撒上黑白芝麻点缀
13
送入预热好的烤箱中下层：180度上下火，烤25~30分钟
14
至表面金黄后取出
15
面包很松软
E N D
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