纯牛奶和酸奶哪个好?

　　酸奶属于奶制品的一种，由于味道酸甜可口，一直以来都是深受大家喜爱的健康饮品，不少人早餐都会习惯喝上一小杯酸奶。虽然酸奶经常喝，但很多人却搞不清酸奶和纯牛奶有什么区别，也不知道酸奶要怎么喝才最健康。

　　酸奶比纯牛奶更易吸收 喝酸奶更不易腹胀腹泻

　　酸奶是最常见的奶制品之一，与纯牛奶相比，酸奶除蛋白质含量略低外，基本保留了牛奶大部分的营养价值。酸奶由于通过乳酸发酵，其乳糖含量明显降低，因此更适合乳糖不耐受人群饮用，饮用后不易产生腹胀和腹泻的情况，酸奶在保温发酵期间乳糖含量降低20%-30%以上，并且乳酸菌产生的乳糖酶在人体的肠道还可以进一步分解酸奶中剩余的乳糖，这对于不少乳糖不耐受的人群而言，很好地解决了喝鲜牛奶腹胀、腹泻的问题。

　　此外，与纯牛奶相比，酸奶也更容易被人体消化吸收，酸奶由于有乳酸菌的发酵，可产生乳酸菌肽等抗菌物质，乳酸菌等有益菌的数量大大增加，可抑制人体肠道中的腐败菌/致病菌，调节肠道菌群平衡，促进营养物质的消化吸收。纯牛奶和酸奶都富含钙，但酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙，对佝偻病、骨质疏松、骨软化病等有良好的防治作用，是补钙的不二选择。

　　如何健康喝酸奶?需注意4大原则

　　酸奶虽然健康好吸收，但要想健康饮用，还是有不少地方需要注意的。

　　1、分清酸奶和酸奶饮料

　　市面上有一些酸奶饮料，它是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料，不仅营养价值大打折扣，而且热量高，喝多了自然没什么好处。一般来说，含乳饮料和真正酸奶的名称表示有所区别，酸奶的产品类别为“发酵乳”，含乳饮料则不能这样标注。

　　2、最好不要空腹喝酸奶

　　通常人的胃液酸碱度在PH 1-3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5.4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。

　　3、不能高温加热

　　如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。如果秋冬季饮用酸奶，可用40-45℃温水浸泡加热，浸泡两分钟即可饮用，这个温度短时间浸泡不至于导致乳酸菌过多破坏。

　　4、睡前喝酸奶要刷牙

　　如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡觉之前一个小时喝，而且喝完后要记得及时刷牙，否则酸奶中的某些菌种及酸性物质会对牙齿有一定的损害哦。

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