[澳恬周报]千亿级酸奶市场大调查:酸奶增幅远超牛奶

，一下子公布了11家企业共42个配方。截至今天，前12批名单共计339个配方。

近日，青海省食品药品监督管理局为保障青海省广大人民群众身体健康和饮食安全，保证乳品质量安全，青海省将加强自产自销和现制现售乳品质量安全监管工作。

近年来，青海省各地奶畜散养户自产自销以及生产加工小作坊、小餐饮现制现售乳品的经营者逐年增多。全省各地将迅速开展对奶畜散户自产自销、鲜奶吧(现制现售乳饮品经营者)、食品加工小作坊、小餐饮等的食品安全排查，摸清乳品质量安全状况、销售去向等底数。对不能持续达到食品安全条件，整改后仍不符合要求的食品生产经营单位，依法撤销其相关生产经营资质证书。

各地将组织开展对奶畜散养户自产自销、鲜奶吧、食品加工小作坊和小餐饮等的监督检查，督促生产经营者严格落实食品安全主体责任。使用的生鲜乳必须经农业部门抽检合格，符合相关要求。

对违禁超限使用食品添加剂、违法使用非食品用物质的，要严厉打击，处罚到人。对查办的案件要及时立案，依法严惩，涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关。同时，省食品药品监督管理局提示消费者，不要购买无生产经营资质以及来源不明、标志不清、感官性状异常等存在食品安全风险的乳品。

2017年9月25日，“勃林格第四届国际奶牛健康论坛之犊牛管理研讨会”在北京召开。来自中国畜牧兽医学会、中国农业大学的专家代表；来自首农畜牧、中地、中鼎、优然牧业、现代牧业、恒天然、澳亚东营、富源牧业、飞鹤、圣牧高科、完达山、飞鹤、赛科星、旗帜牧业、乐源牧业、海高、骑士、秋林宁夏贺兰山、新疆西部牧业、新疆天润、骑士、海高、秋林等30多家牧业公司的牧场代表；及来自各个地区的经销商和《中国乳业》、《中国奶牛》、荷斯坦等媒体代表约300余人参加此次会议。会上，来自美国、英国和中国的若干位知名奶业养殖专家分别就规模化牧场犊牛管理、后备牛饲养及英国BRD管理经验、BRD治疗方案、美国加州犊牛常见疾病控制以及如何达到后备牛/犊牛日增重目标等问题做了专题报告。

美国加利福尼亚大学戴维斯兽医教学与研究中心图莱里临床培训项目主席John Champagne

当前，全省各级畜牧兽医部门和各地奶业协会，正积极引导推动我省乳企和牧场签订“三方合同”，各地奶业协会成为合同签署的第三方见证人。

酸奶增幅超牛奶

如图所示，2010年酸奶的年销售额仅有 330 亿元人民币，不足牛奶的一半(670亿元人民币)。而自2013年起，酸奶的销售需求增速迅猛，在2016年突破1000亿元，逼平牛奶。而酸奶在中国市场的销售额翻番只用了3年的时间。

据Euromonitor数据估算，2017年中国的牛奶销售额将比去年同期增长4%，而酸奶销售额将上涨18%，达到近1220亿元人民币(170亿美元)，首次超过普通牛奶销售量。

市场调研公司英敏特的数据显示，40%的中国消费者称每天至少食用酸奶（常温或冷藏）一次，17% 喝乳酸菌饮料（常温或冷藏）一次。

酸奶价格比牛奶更高，因为在大多数消费者的概念里，酸奶比牛奶更有营养，还可以帮助瘦身减肥。随着收入的增长，中国的消费者们还会逐渐“升级”到高端的品牌，进一步提升销售额。

据德国热线报道，，相较于去年同期，2017年8月德国各种奶制品价格均出现较大增幅。其中黄油价格的增幅高达60%，目前250克的黄油价格已经大约两欧元（1欧元约合人民币7.9元），达到自2002年引入欧元货币单位以来的最高价。

德国廉价超市Aldi Nord和Aldi Süd中售卖的黄油价格从5月初的1.29欧元上涨到六月初的1.49欧元，在7月初，价格进一步上涨20%，达到1.79欧元，在8月进一步上调20欧分。

其他价格增幅比较大的奶制品还包括淡奶油（Sahne），增幅为34%。牛奶（H-Milch）和奶渣（Quark）价格的增幅都为29%、鲜奶和炼奶的价格增幅则分别为27%和18%。据分析，奶制品价格上涨的主要原因是由于近期国际市场对乳制品的需求一直处于增长状态。

9月29日，澳洲国际奶吧云南曲靖店盛大开业。