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酸奶、鲜牛奶、纯牛奶、奶粉的营养排名你知道吗?

楼主:辽宁澳珍乳业有限公司 时间:2018-04-09 16:09:56

  和奶制品营养价值高,老少皆宜,是我们日常生活中不可或缺的营养食品。然而面对超市里各式各样的奶制品,我们该如何选择呢?
  鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶,是采用低温的巴氏杀菌法加工成的牛奶,杀菌温度较低,一般为72℃~85℃。能杀灭所有的致病菌,保证牛奶的安全,又能最大程度地保留鲜牛奶的营养和风味。鲜牛奶由于杀菌温度低,能相对完整地保留住牛奶的营养,其损失率为10%左右。但鲜牛奶中的细菌芽胞并未失活,只能在0℃~4℃下运输和保存,保存期短,仅为2~7天。
  酸奶是在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌,在控制条件中发酵而制成的。牛奶经乳酸菌发酵后,游离的氨基酸和肽增加,因此更易消化吸收。乳糖减少,使乳糖酶活性低的成人易于接受。维生素A、维生素B1、维生素B2等的含量与鲜奶含量相似。此外,酸奶的酸度增加,有利于维生素的保护。乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长,调整肠道菌相,防止腐败胺类对人体的不良作用。
  纯牛奶是采用超高温瞬时灭菌处理的牛奶, 135~150℃温度下超高温瞬时灭菌1~2秒后无菌灌装。牛奶中微生物全被杀灭的同时营养成分损失也比较多,其损失率达到20~60%。但保存期较长,在常温下保存期可达2~12 个月。
  奶粉是液态奶经消毒、浓缩、干燥处理而成,其中对热不稳定的营养素,如维生素A略有损失,蛋白质消化能力略有改善,且储存期较长,食用方便。配方奶粉,是以牛奶为基础参照人乳组成的模式和特点,进行营养素的调整和改善,使其更适合婴儿的生理特点和需要。
  从质量和营养角度考虑,一般来说常见的奶制品中鲜奶(巴氏奶)最好,酸奶次之,纯牛奶(高温奶)再次之,奶粉最后

  在这里需要提醒大家的是乳酸饮料、乳酸菌饮料等乳饮料,严格来说不属于乳制品范畴其主要原料为水和牛乳,配料为水、糖或甜味剂、果汁、有机酸、香精等,营养价值低我们在选购时应擦亮双眼别被这些假象蒙蔽!

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