什么是“乳铁蛋白粉”?及服用蛋白粉的好处!

消费者近500元买回来的“乳铁蛋白粉”，有可能里面所含的乳铁蛋白只是微量、甚至成分为零。“乳铁蛋白粉”作为一种新型食品营养强化剂，近年来异军突起，市场前景广阔。但记者走访商超，发现一些产品名字叫“乳铁蛋白”，成分表却没有乳铁！

什么是乳铁蛋白？

国内外许多研究已经证明，乳铁蛋白是一种具有刺激和强化铁吸收、参与机体抗菌、调节机体免疫及抗炎症的活性、参与细胞繁殖、抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性的蛋白质。

 

乳铁蛋白是母乳的重要组成部分，在泌乳期间，乳铁蛋白含量随着泌乳时间的不同而发生变化，如人初乳中乳铁蛋白可达6~14毫克/毫升，常乳期降至1毫克/毫升。

乳铁蛋白之所以被重视，乃是因为它可以夺走细菌生长所需的铁质而抑制细菌的生长，或破坏细菌细胞膜而具杀死细菌的效果。它还能提升免疫力，抑制病毒所引起的感染，如肠病毒中的轮状细菌、肠细菌71型等，是配方婴儿奶粉的标志元素之一，并获世界公认。

 

除了母乳喂养中能直接获取乳铁蛋白外，乳铁蛋白亦是牛初乳的重要组成部分，牛初乳之所以获得广泛的好评，除了含有大量的免疫球蛋白外，同时亦含有大量的乳铁蛋白，这是普通常乳无法比拟的，是天然乳铁蛋白的重要来源（常乳含量非常低，需特殊工艺提取，因此乳铁蛋白弥足珍贵）。

 

中山大学公共卫生学院营养与食品安全学教授蒋卓勤曾在发表《牛初乳的营养》主题演讲时指出，乳铁蛋白来源不同，浓度变动1.5～50.0毫克/毫升，牛初乳乳铁蛋白的含量是常乳的50～100倍，乳铁蛋白的氨基和羧基末端的两个铁结合区域亲和并可逆地与铁结合，维持铁元素在一个较广的PH范围内被肠细胞吸收和利用。其中，在肠道内铁离子含量少，乳铁蛋白与铁形成结合物，夺取了细菌所需的铁源，能有效抑制沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、杆菌和单细胞李斯特菌等，可以促进铁的吸收并夺走细菌生长需要的铁质而抑制细菌的生长。

 

蒋卓勤教授还表示，乳铁蛋白生物学功能主要包括参与铁代谢，促进铁吸收、抗微生物活性、抗病毒作用、免疫调节和抗感染作用、抗肿瘤作用、抗氧化作用、抑制破骨细胞增殖的作用以及抑制胆固醇的积累，参与脂质代谢等，可谓好处众多。

3招分辨真正的乳铁蛋白产品

 

1.明确乳铁蛋白含量的配方婴儿奶粉。

2.明确乳铁蛋白含量的调制乳粉（注意：固体饮料不得添加乳铁蛋白）。

3.牛初乳产品（天然含有丰富的乳铁蛋，每百克含100毫克）。

如果是乳铁蛋白产品，就必须明确标明乳铁蛋白的具体含量，否则就不是乳铁蛋白产品。具体而言，根据GB14880-2012 食品营养强化剂使用标准，乳铁蛋白的添加定量有严格的规定，这是消费者购买乳铁蛋白的唯一标准。

 

牛初乳是目前唯一天然富含乳铁蛋白的产品，每100克纯牛初乳粉乳铁蛋白的含量达100毫克，己达到GB14880-2012 食品营养强化剂使用标准，而婴幼儿配方奶粉可添加乳铁蛋白可达到每升1克，除此之外，可添加乳铁蛋白就是调制乳粉（固体饮料不可添加任何乳铁蛋白）。

 

根据GB28050-2011预包装食品营养标签通则规定，如果配料表中没有乳铁蛋白，成分表中没注明乳铁蛋白的具体含量（通常以毫克为单位），此类产品基本就不是乳铁蛋白产品，消费者要特别注意。

（信息时报）