今天上午在车协群看到一张图,小伙伴表示很害怕,难不成自己平常喝的是假牛奶?
正好最近在做乳品实验,学了乳脂的测定,话不多说,测它丫的
首先获取样品,我在楼下买了相同批次未过期的两袋科迪牛奶,一袋喝,一袋拿去实验室
国标测乳脂步骤如下:
于盖勃氏乳脂计中先加入10mL硫酸
再沿着管壁小心准确加入10.75mL样品
使样品与硫酸不要混合,然后加1mL异戊醇
塞上橡皮塞,使瓶口向下,同时用布包裹以防冲出
用力振摇使呈均匀棕色液体,静置数分钟(瓶口向下)
置65℃~70℃水浴中5min,取出后置于乳脂离心机中以1100转/分钟的转速离心5min
再置于65℃~70℃水浴水中保温5min
取出,立即读数,即为脂肪的百分数
黄色液层就是乳里的脂肪
最终读数为3.4%,符合国标和产品成分表描述
三聚氰胺我没有测,太麻烦
按照国标所使用的气相色谱-质谱法,估计得一个下午才做得完,更何况我还没有提前准备实验设备和试剂_(:зゝ∠)_
事实上,正常牛奶因为饲料、化肥等原因也可能含有三聚氰胺,但不允许超过国家标准
牛奶只要含有三聚氰胺就不安全,这种说法是武断而片面的,脱离剂量谈毒性都是耍流氓
除了数据上的分析,感官上的评价也可以用于分析牛奶的成分和状态
在实验室把牛奶拿给曾在乳品厂负责收奶的刘老师,他闻了一下,便十分确信地说出奶的情况:
原奶(意味着没有脱脂,奶中含有脂肪),无调香,85℃15秒巴氏杀菌处理
我自己的品尝评价是:很好喝,又香又甜;口感滑腻,有脂肪;无UHT奶的蒸煮味
其实在这件事情发生以前,我都没注意过楼下还有这个牌子的牛奶卖
今天尝过后,果断决定抛弃蒙牛伊利改买这个牌子
都是三块钱一包,肯定挑好喝的买啊( •̀ ω •́ )y
一些声明:
首先,我只是一名食品科学与工程专业的本科生,并非专家
实验是按照国标规定的方法做的,没有做空白和平行实验,数据无法保证可靠,仅供参考
其次,我不了解这位同学所用的实验方式、实验过程、实验原料,无法评价ta的实验结果
最后,我认为在出现食品安全问题时最权威、最值得相信的是国家相关标准和有资质的检测机构
科迪牛奶到底有没有不含乳脂,有没有三聚氰胺超标,我和这位同学说了都不算,
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