每一种酸奶都很健康吗?

很多时候医生推荐不喜欢喝牛奶的人可以选择酸奶来补充蛋白质，但是市面上大大小小的酸奶有无数种，酸奶的成分含量都不同，其中有些是酸乳饮料，有些才是真正补充良好蛋白质的酸奶。

我们如何去区分和选择呢，下面就给大家一一分析！

区分楚酸奶喝乳酸菌饮料的不同

市面上那些喝起来酸酸甜甜的乳酸菌饮料其实根本就不含益生菌，而益生菌的优劣和数量则是衡量一个酸奶好坏的标准。

同时大家在买乳酸菌饮料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。

一般来说，大家在看配料表的时候，配料名称的排名顺序就是按照它们含量从多到少来排序的。而酸奶一般是以鲜奶为原料加入多种益生菌自然发酵而成，不含防腐剂。

选酸奶要选“好菌”

好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌，有的酸奶中也会加入双歧杆菌，但因双歧杆菌是厌氧菌，所以一般搭配其它两种菌加入。

“选菌要选量”

也就是说，好的酸奶还要看它所含的益生菌的数量多不多。

要知道一杯酸奶中的益生菌从产品生产出来到市场上销售，再到消费者买回家之后，这中间能存活下来的益生菌数量就了一些，再经过我们人体消化，能到达我们肠胃的益生菌就更少一些了。

一般来说，益生菌的数量要大于1亿才能在我们的肠道起作用。

益生菌的数量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因为只有活菌才有调节肠胃的功效。

一般来说，酸奶都需要放置在0-6摄氏度的冰箱或者冷柜储存就是为了提高益生菌的活性。

通常挑选酸奶，要着重于生产日期，看生产日期距离购买日期当天的时间长短，一般来说两到三天之内最好。

最后，就说说有关老酸奶的问题，所谓老酸奶就是凝固型酸奶，也就是说在酸奶里面加入明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶就可以使液体的酸奶变为固体，使得酸奶的口感更好。

大家可能担心这些添加剂含有大量的化学成分，但是其实只要选择大型的企业生产的正规的产品，里面所含的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶而成的话，那么这样的合格的老酸奶是可以选择的。

老酸奶里面适当添加明胶等食品添加剂，是为了保持其口感和外观。

酸奶虽然有助健康，但也不宜多吃，应当适当的摄取，每天以一到两杯即可。

——文章来源知乎作者食之安

---

想要了解更多专业实用的内容，动动手指关注我们的订阅号，更多精彩等着你!!!