(第56讲)全脂牛奶VS脱脂牛奶,减脂你真的喝错了奶

牛奶作为中西方早餐中最为普遍的饮品，大家对它都不陌生。但是随着生活水平的提高，国人对一杯牛奶有了更高要求---”奶源要好，还要脱脂“甚至有很多人把全脂牛奶看作自己长胖的罪魁祸首。事实真是这样吗？

认识脱脂、低脂与全脂

对于牛奶的脱，低，全脂在不同国家的划分是不同的，我国主要划分为脱脂、低脂和全脂三大类。

下面是我国对牛奶的划分标准：

全脂牛奶：脂肪含量＞3.1%

低脂牛奶（半脱脂牛奶）：1%＜脂肪含量＜2%

脱脂牛奶：脂肪含量＜0.5%

脱脂牛奶是通过离心或加速等方式在全脂牛奶中分离出来的。

在开始讨论全脂牛奶&脱脂牛奶的优劣势前我们不妨先看一张营养对比表格。

从表格中我们不难发现，脱脂牛奶相对于全脂牛奶脂肪含量更低，相应的热量和胆固醇含量也会比全脂牛奶更低。

脱脂牛奶从全脂牛奶中分离出来，所含营养与全脂牛奶基本相近，但有少量的微量元素会有些变化。

变化解析

1.脂溶性维生素

从表格中不难发现，全脂奶与脱脂奶除了脂肪与热量的区别，最明显的区别还有脂溶性维生素。

脱脂奶分离出了脂肪，脂溶性维生素当然也就会缺失，维生素A和维生素D，有助于补充人体所需的钙元素，维生素E和类胡萝卜也是对人体有益的元素都随着脱脂过程有所流失。

2.有益脂肪

人体三大必须营养素缺一不可，但是太多人把脂肪看作眼中钉，但是人体内众多营养素要靠脂肪酸来合成，而且全脂牛奶中的磷脂（对大脑发育，记忆改善，减轻压力都有很重要的作用）神经鞘磷脂（促进大脑发育及DHA吸收）等有益脂肪酸缺失。

可能很多追求完美体型的人群认为这无所谓，但是如果我跟你说共轭亚油酸（CLA）在脱脂的过程中也随之缺失，长期反而对你减脂不利。

脱脂牛奶实际在减脂中基本无效（或者说效果可以完全忽略）

脱脂奶的主要优势在于热量低、脂肪低。打个比方，一个成年人平均每天摄入300ml牛奶，如果他喝的是全脂牛奶那么他一天也就会比标准多出几十大卡，脂肪高出标准大约9g，其实对减脂影响不大。

而且全脂奶饱腹感更强，还会延缓饥饿感，减少进餐量。

更重要的是经研究发现脱脂牛奶反而更会使自律性不强的减脂人变胖

英国肥胖专家哈尔科姆曾对11000名2岁的儿童做过一项研究发现，喝全脂奶的孩子不容易饿，所以就减少了其他事物的摄入；并且由于营养丰富，也不需要其它的食物或补剂补充营养。但喝脱脂奶的儿童，口感缺乏醇厚的感觉（如喝水一般）并且由于脂肪的缺失，缺乏饱腹感反而更容易饥饿，更容易进食大量食物。

所以适量的饮食全脂牛奶并不会使你发胖。

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