澳洲进口奶制品联盟

真假奶粉,你会挑吗?

家庭医生2018-05-09 14:21:25


奶粉


奶粉属于固体奶,经过浓缩、喷雾、干燥后制成,其蛋白质、脂肪、矿物质等主要营养成分损失不大。但加工后,蛋白质中的氨基酸利用率有不同程度的降低,B族维生素、维生素C均遭受破坏,尤其是维生素C破坏更为严重,含量几乎等于零。 

 
鲜牛奶中原来微小的颗粒脂肪,在加工过程中变大或与蛋白质结合,可在人的胃肠中凝固成块,使奶中的蛋白质、脂肪消化率降低。奶粉在加工处理的过程中,残留的抗生素会部分降解,相对于液体奶而言,其抗生素残留的问题较小。  



健康隐患 


关于奶粉的食品安全事件一直不断,从“大头娃娃”奶粉到“三聚氰胺”奶粉,让不少妈妈忧心忡忡。不仅国产奶粉让人担心,进口奶粉也逃脱不了“质量门”,一样出现质量问题,如奶粉中含砷等重金属,用营养粉冒充奶粉作宣传,甚至还在奶粉中掺假威胁宝宝的健康。



挑选妙招
1
看包装

优质奶粉,其包装完好,封口严密、规整,并印有商品名称、厂名、产址、生产日期、批号、保质期(或保存期)、配料表、主要成分含量、商标等。若不符合以上描述,则为伪劣商品。 


2
试手感

用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦,优质奶粉质地细腻,会发出“吱吱”声;而劣质奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分,颗粒较粗,会发出“沙沙”的流动声。


3
辨颜色

辨颜色:优质奶粉呈天然乳黄色;劣质奶粉颜色较白,细看有结晶。 


4
闻气味

打开包装,优质奶粉有牛奶特有的乳香味;劣质奶粉乳香甚微,甚至没有香味。

 

5
尝味道

把少许奶粉放进嘴里品尝,优质奶粉细腻发黏,易粘住牙齿、舌头和上腭部,溶解较快,且无糖的甜味(加糖奶粉除外);劣质奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。


6
掌握假品特征

有些劣质奶粉是用少量奶粉掺入白糖、菊花精和炒面混合而成的,其最明显的特征是有结晶,无光泽,呈白色或其他不自然颜色,粉粒粗,溶解快,即使在凉水中不经搅拌也能很快溶解或沉淀。


7
看溶解速度

奶粉买回家中若是不放心,可以看溶解速度来分辨是否优质奶粉。 

把奶粉放入杯中,用冷开水冲,优质奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液;劣质奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时,优质奶粉形成悬漂物上浮,搅拌之初会粘住调羹;掺劣质奶粉溶解迅速,没有天然乳汁的香味和颜色。 


全脂奶粉和配方奶

全脂奶粉是鲜牛奶经喷雾干燥后浓缩制成的,按重量1∶8  (1克奶粉加8克水)或按体积1∶4(1平匙奶粉加4平匙水)加开水冲调即还原为乳汁。其成分与鲜牛奶相似,由于经过热处理,较鲜牛奶易于消化,也减少了致敏的可能,只是维生素略有损失,而且干粉便于运输、贮存。全脂奶粉主要适用于3岁以上的小儿,该年龄段小儿的食物品种接近成人饮食,可从食物中获取多种营养素,此时选用全脂奶粉只是作为一种蛋白质或含钙食物的补充。 


配方奶粉虽有不同产地、不同品牌,但配方原则和成分是类同的。婴儿配方奶粉是将全脂奶粉改变成分,使之接近母乳成分的一类奶粉。它的成分特点更适合小儿的生长发育,其酪蛋白成分少,牛乳清蛋白含量多,并含有多种维生素及微量元素。按照我国婴儿配方食品营养标准,分0~6个月、6~12个月、1~3岁等各个年龄段的配方奶粉。配方奶粉缺乏各种免疫因子,不过,目前仍是代替母乳的第一选择。


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