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买奶粉凭奶香味定质量不靠谱!奶粉香味不同,是什么原因?

婴童CEO智库2018-06-12 12:50:58

买了奶粉,妈妈们开罐后都会闻到一股奶粉的清香,有些奶粉的香味很淡很淡,而有些奶粉的香味则相对比较浓。买到奶香味比较浓的妈妈不淡定:“奶味那么重,难道这是山寨货?对宝宝会不会有什么影响呢?”那么,究竟是什么原因,让奶粉的气味有不同呢?



奶牛不同,奶味也有差?


老祖宗有云:“追本溯源!”想要查找原因,从源头找起才是最靠谱。

  

那么奶香味的浓淡跟奶牛有没有关系呢?  


诚如在之前的文章中所提及,牛奶是奶牛的腺体分泌物,动物的腺体分泌物多少会有味道,正如咱们人类的体味,或浓或淡,或香或臭,每个人都是各有其味,而且母乳的味道亦会有不同,有些清淡些许,有些比较甜,有些则腥味更重些。 

 

所以,不同奶牛产的奶,味道肯定是略有差异。味道不一样的奶液,最后制成的奶粉,气味上也会存在少许的差异。


据说,奶香味是香精惹的祸 


“别被愚了,你的奶粉那么香,肯定是加了香精或者奶精!”


一看到这句话的亲,立马不淡定:“宝宝喝了加了香精或奶精,那还得了?”


别慌,只要你是在正规的商铺购买的品牌奶粉,那么其质量还是有着一定保障的。而且,奶粉是否可以添加香精还要看是几段奶粉。

  

根据卫生部在2010年公布的《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》及相关附件中规定,婴幼儿配方食品禁止添加食用香料、香精。 


不过,需要注意的一点是,《食品安全国家标准 \\n食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中规定,婴幼儿配方食品不得添加香精香料,而在备注中说明较大婴儿和幼儿配方食品中可以加入限量的香兰素/乙基香兰素/香荚兰豆浸膏(注意,其他风味的香料是禁止添加的哦)。

  

由此,较大幼儿配方奶粉中加入规定量中香兰素,那是没有问题的。如果亲们开罐后觉得奶粉味太香,可先看看配料表上有没有香精香料。


正解:乳脂含量是奶香味来源   


奶香味到底来源于哪呢?乳品专业博士、科学松鼠会成员@少个螺丝曾提及,乳脂含量会影响牛奶的味道。


咱们试着以此推敲,奶香味其实是来源于乳脂,如此可见,奶粉中乳脂含量的多少则影响着奶香味的浓淡。

  

乳脂,即为乳汁脂肪,无论是什么奶,奶液中都会含有脂肪,而这便是乳香(奶香)的主要来源了。


既然乳脂含量会影响奶香味,那么脱脂奶与全脂奶相比,全脂奶的奶香味会更加浓郁。


所以,如果你买的奶粉是使用全脂奶作为配料的,那么奶香味较为浓郁也是无可厚非的;若是使用脱脂奶粉作为主要配料,那么奶香味自是会稍淡一些。


结论:凭奶香味定质量 不靠谱   

不同品牌的奶粉使用的奶牛不同,使用的配料比例也有差异,而且即使是同一品牌的不同罐奶粉气味也会略有差异,因此,奶粉香味略淡或略浓都属正常的。 

 

此外,奶香味并不是越浓越好,那么是不是越淡奶香味的奶粉就越好呢?


先别急着根据奶香味给奶粉的质量下定论,奶粉质量的评判标准有多个方面,不能仅仅靠奶香味来判断。


如何评判好奶粉的选择标准?请点击查看好奶粉的四个选择标准,你知道吗?



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