2020年酸奶市场将触达2000亿,如何进行前瞻布局以制胜先机?

很多人都没有意识到，目前的酸奶市场已经拥有1000多亿元的庞大体量，未来三年内，这个市场将触及2000亿元！

近年来，酸奶市场的发展非常强劲。据欧睿国际的调查数据，2010年中国酸奶市场才330亿元，2016年便猛增至1010亿元，短短六年间增幅达206%，是牛奶三倍的增速。

中商产业研究院发布的《2015-2020年中国酸奶市场调查预测及投资前景咨询报告》指出，从2010-2015年，酸奶市场经历了高速增长期，复合增长率高达20%。2015-2020年，由于基数的扩大，酸奶市场的增长率将略有下降，但复合增长率仍有18%。另外，酸奶在液态乳中的比重也逐年增加，2015年已超过30%，今后也将继续上升，逐渐和国际接轨。预计2020年将达到1900亿，届时在液态乳中占比将超过50%。

乳业高级分析师宋亮表示，酸奶的利润率约为40%，是普通牛奶的两倍，对光明、伊利、蒙牛等企业的利润增长做出了很大的贡献。伊利2016年年报显示，净利润比上一年同期上升了4.5%，达到33.7亿元人民币。伊利方面表示，安慕希酸奶销售增长了31%。蒙牛乳业2016年年报则显示，去年酸奶业务为蒙牛贡献了约149亿元，相比2015年的115亿元同比增长近三成，而同期常温奶的增速仅有约12%。

随着中国人口消费升级，同类酸奶价格（以及利润率）不仅持续增长，层出不穷的高端品类更是推涨了酸奶整体均价。从2012-2014年，酸奶单价年均增长13.5%，其中7%-9%来自于高端产品的推出和普及。随着多年网络购物渠道的铺建和消费习惯的培养，酸奶的线上销售持续增长，量价齐升，持续为酸奶销售增长贡献助力。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中生成了全新的质地（粘稠度和口感）、独特的风味、和许多营养物质。越来越多的专家学者也力挺酸奶的健康功效，中国农业大学食品科学与工程学院副教授范志红的首选零食就是酸奶。她认为酸奶不但能预防饥饿、补充营养，还可以预防下一餐食欲过盛。

酸奶在全世界范围内早已流行开来，发达的亚洲国家和地区甚至有50%或以上的液体乳市场被酸奶占据。随着海外文化和餐饮理念的传入，中国年轻一代正快速追赶上全球酸奶的步伐。2015年中国人均酸奶消费量（包括发酵乳和乳酸菌饮料）为人均4.8千克，离发达国家和地区相比有30%-160%的成长空间。预计2020年中国人均酸奶消费量将赶上英美两国，达到人均8.4千克，增长空间75%。

酸奶是中国乳制品行业这几年增长最快的品类，但与此同时竞争也非常激烈。

2009年光明乳业率先在业内推出了首款常温酸奶莫斯利安，并取得了巨大成功。增速迅猛、利润高，让常温酸奶看上去像一座金矿。莫斯利安成功后，伊利、蒙牛等乳企也纷纷相中了这块蛋糕，分别推出了安慕希、纯甄等常温酸奶。

乳业高级分析师宋亮表示，酸奶的利润率约为40%，是普通牛奶的两倍，对光明、伊利、蒙牛等企业的利润增长做出了很大的贡献。伊利2016年年报显示，净利润比上一年同期上升了4.5%，达到33.7亿元人民币。

伊利方面表示，安慕希酸奶销售增长了31%。蒙牛乳业2016年年报则显示，去年酸奶业务为蒙牛贡献了约149亿元，相比2015年的115亿元同比增长近三成，而同期常温奶的增速仅有约12%。目前国内生产常温酸奶的企业有40-50家，品牌多达上百种，市场竞争异常激烈，已然趋于饱和。

面对国内酸奶的同质化竞争，品牌该如何在激烈而饱和的市场中脱颖而出？米多认为，无论是以前的工业时代，还是当下的互联网时代，或者是未来的物联网时代，有一个法则是一直不变的，那便是：把握消费者便把握了市场。

有消费者就有市场，有忠诚的用户，品牌就能基业长青，这是永恒不变的法则。在产品同质化严重的时代，越是如此。

因此，与其问品牌在市场中该如何胜出，不如问品牌该如何更好地把握消费者。

与消费者面对面交流，了解消费者当下的所思所想，把握消费者切实的消费需求变化。哪一种途径可以实现？

没错，就是当下“至红”的一物一码模式。

一物一码模式，可以将品牌与消费者链接起来，实现双方的面对面交流，并利用大数据分析系统，时刻精准把握用户需求，牢牢把握住消费者。

用二维码构建O2O的超级入口

利用基于可变二维码技术的一物一码模式，为每一个酸奶产品附上专属二维码，将其打造为连接品牌与用户的超级通道。消费者扫码便可查询酸奶的源头出处，了解酸奶制作、包装、流通、销售等环节的信息，增强消费信任，也有效避免购买到假劣商品；

同时，企业可以聚拢用户在微信公众平台，方便进行客户管理和互动交流，塑造品牌人格化的形象，并利用聚拢的用户发挥粉丝经济的效应，增强用户品牌粘性的同时提高品牌的美誉度和知名度。

大数据分析，精准把握市场需求

在一物一码模式中，企业可以通过用户的扫码行为获取用户数据，沉淀为用户大数据池，并绘制精准的用户画像。由此，企业可以知道到底是哪些人购买了产品、哪个地区的销售较旺盛，从而进行针对性地精准营销和区域销售布局。

同时，企业可以实现数据的可视化管理，实时监测市场需求的细微变化，并与用户的互动中获取产品使用的反馈意见，从而及时进行精准的产品研发和设计，以及时满足消费者的新·需求，从而牢牢把握住市场。