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酸奶蛋糕的3种不同做法,怎么做酸奶蛋糕

楼主:高程江 时间:2018-04-30 23:38:43

  酸奶蛋糕有着和轻乳酪蛋糕相似的口感,是一种好吃不发胖的蛋糕。这种蛋糕味道香浓、营养丰富、细腻滑嫩、入口即化,而且热量比较低,大家可以放心享用,不用担心发胖。酸奶蛋糕的做法并不难,下面给大家介绍几种不同的做法,供朋友们作为参考吧。

酸奶蛋糕的做法一:

  原料:原味酸奶200克,蛋4只,黄油48克,低粉40克,玉米淀粉24克,糖80克,白醋少许。

  准备:

  1、黄油隔水融化后与原味酸奶用手动蛋抽拌匀;接下来将蛋黄与蛋清彻底分离,将蛋黄一只只依次加入,再用手动蛋抽拌匀,拌匀一只再加一只。蛋黄全部加完后,筛入粉类,用手动蛋抽拌匀备用。

  2、接着将蛋清加少许白醋,用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖,将蛋清打至湿性发泡(即洁白细腻、不可流动,提起蛋头,蛋白尖峰下垂状态)。

  做法:将两种糊状物分三次拌匀,倒入模具。预热烤箱,最下层用烤盘装一盘热水,倒数二层放置烤网,模具置于烤网上,165度,水浴法,60分。烤制完成即可脱模,放凉后切块食用。

酸奶蛋糕的做法二:

  原料:低筋面粉200克,泡打粉1小勺,苏打粉1/2小勺,全蛋2个,白糖90-100克,色拉油90毫升,酸奶300克。

  做法:将面粉、糖、苏打粉、泡打粉混合均匀,筛入容器中;酸奶、全蛋液、油加入,充分搅拌均匀;盛入纸杯中,7、8分满就可以了,不然烤的时候会冒出来。然后放入烤箱烤熟即可。

  酸奶蛋糕的做法三:

  原料:酸奶230G,鸡蛋4个,黄油48G,低粉40G,玉米淀粉25G,白砂糖30G。

  准备:黄油隔水融化成液态,加入酸奶拌匀。分次加入蛋黄并拌匀(必须加一个拌匀后,再加另一个),再筛入混合好的低粉和玉米淀粉,拌匀待用。蛋清打至粗泡,分3次加入糖,打发至干性发泡。

  做法:分3次将蛋白倒入蛋黄糊中,拌匀后再倒入模具,并震荡几下,使大气泡震出。烤箱预热175度,蒸烤45分钟。烤好后,冷却脱模,冷藏3小时再吃口感会更佳。

  说明:蒸烤,又名“水浴法”。资料上介绍有两种做法,一种是把蛋糕和烤网放烤箱倒数第二层,烤盘加水放倒数第一层。二种是指在烤盘里注入水,然后把模具放在烤盘里。另外,不同品牌的烤箱,蒸烤时间会有所不同,时间仅供参考。

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