讲真,你知道常温酸奶和低温酸奶有什么区别吗?

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酸奶品种千千万，但是从储存条件上可以分为2种：低温储存酸奶、常温储存酸奶。虽然同为酸奶，但其实他们是有本质的区别的！

区别一：生产工艺不同

常温酸奶：常温酸奶的制作工艺可以总结为“巴氏灭菌热处理”几个字。是先对鲜奶进行巴氏杀菌，消灭可能的有害细菌，然后加入发酵菌发酵成酸奶，发酵好后再次进行热处理灭菌，消灭会导致酸奶变质的一切菌类，当然也包括有益菌，然后封装保存。由于这样的灭菌更加彻底，所以可以常温保存较长时间。

低温酸奶：低温酸奶相比常温酸奶的制作工艺区别则是只在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，发酵后不再进行灭菌处理。

简单说

常温酸奶的制作过程

生牛奶杀菌-加入发酵菌发酵-发酵完成再次灭菌-常温储藏运输

低温酸奶的制作过程

生牛奶杀菌-加入发酵菌发酵-发酵完成低温储藏运输

区别二：保健功能不同

常温酸奶：含有蛋白和钙质等营养成分，特别是对于乳糖不耐受者可谓是福音，既能满足口舌之欲，又能摄入营养。同时，对于一些小孩老人以及肠胃功能较弱的人群也是不错的选择。

低温酸奶：除了富蛋白质和钙质等营养成分以外，还富含有益肠胃的有益菌成分，能够帮助肠胃消化，健胃等功能。

简单说

低温酸奶：益生菌+牛奶中的营养

常温酸奶：牛奶中的营养

 

         

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