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自制酸奶与老酸奶的区别,你知道吗?

和天然生物2018-06-19 16:36:36

现代社会发展加快了生活的节奏,在我们快节奏的生活里,我们慢小脚步去体验生活发现,社会走的太快了,灵魂不见了。。。。。。


2015年4月2日李克强总理发表文章《教育走的太快,灵魂跟不上》,意指现今中国教育技术层面已经很优秀,但精神层面落后,灵魂跟不上。不仅如此,很多的生活常识里面,基本营养常识也是如此,今天和天然的营养专家带领大家深入分析平日里大家经常食用的老酸奶营养几何?


一、老酸奶国家要求及标准

我们非常提倡乳制品的有益菌健康食用方法。发酵老酸奶国家标准GB 193022010 乳酸菌数 a 1×106CFU/g 100g内含有有益菌a ≥ 1×10000 CFU株左右。蛋白质每百克2.3-2.9g

产品

国家标准

乳酸菌要求

蛋白质要求

其它要求(g/100g)

备注

发酵乳(老酸奶)

GB 19302—2010

乳酸菌数 a ≥ 1×106 CFU/g

2.3-2.9每百克

脂肪 a/(g/100g) ≥ 3.1 2.5 GB 5413.3

非脂乳固体/( g/100g) ≥ 8.1 - GB 5413.39 酸度/(oT) ≥ 70.0 GB 5413.34


问题:

(1)蛋白质含量这么低,营养成分几何?

(2)蛋白质发酵分解后聚集,这么低的蛋白质溶度,怎么老酸奶这么浓?



二、老酸奶国家标准里的乳酸菌什么作用?

乳酸菌也广泛存在于畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中。乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值,改善食品风味,提高食品保藏性和附加值,而且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能,正日益引起人们的重视。大量研究表明,乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡,提高食物消化率和生物价,降低血清胆固醇,控制内毒素,抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生,制造营养物质,刺激组织发育,从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。由此可见,乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关。可以说,如果乳酸菌停止生长,人和动物就很难健康生存。也正因为如此,乳酸菌被广泛用于轻工业、食品、医药及饲料工业等许多行业上


乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸,因而得名。益生菌能够帮助消化,有助人体肠脏的健康,因此常被视为健康食品,添加在酸奶之内。


三、自制酸奶有几种方法?

1)酵曲:传统自制酸奶需要准备材料:奶粉、发酵菌、发酵器具。

2)老酸奶:购买有活性乳酸菌老酸奶做引子发酵酸奶。

3)活性菌奶粉:又称之为第三代发酵方法,以和天然品牌善辅乳酸菌奶粉为代表的活性菌奶粉。




四、活性菌奶粉在奶粉中有多少菌株数量?与发酵曲有什么不同?

善辅乳酸菌奶粉:每百克活性乳酸菌数 a 1×10的8次方CFU,人体消化系统有益菌数量的多少代表健康状态。国家专利配方:ZL2007 1001 7519.0酵曲有益活性菌株数量:10000/百克

产品

国家标准

乳酸菌要求

蛋白质要求

其它要求(g/100g)

发酵乳(老酸奶)

GB 19302—2010

乳酸菌数 a ≥ 1×106 CFU/g

2.3-2.9每百克

脂肪 a/(g/100g) ≥ 3.1 2.5 GB 5413.3

非脂乳固体/( g/100g) ≥ 8.1 - GB 5413.39 酸度/(oT) ≥ 70.0 GB 5413.34

善辅 乳酸菌奶粉

Q/SXSG 0007S,专利配方

乳酸菌数 a ≥ 1×10的6次方CFU/g

18.0每百克

脂肪19.0 A12mg C35mg 500mg 7.5mg 0.07mg 牛磺酸38mg


五、善辅第三代活性菌奶粉 活性菌奶粉第一品牌

善辅奶粉是目前国内市场唯一高活性、高数量、高营养国家专利品牌。


六、善辅第三代活性菌奶粉 如何制作酸奶?


详情请咨询4000 373 272